Mikrodalgaya konan plastik kaplar gıdaya mikroplastik salıyor

 (pubs.acs.org)
2 puan yazan GN⁺ 2023-07-02 | 1 yorum | WhatsApp'ta paylaş
  • Plastik gıda kapları ve yeniden kullanılabilir gıda poşetleri, gerçek kullanım koşullarında mikroplastik ve nanoplastikleri gıda benzeri sıvılara salıyor; en yüksek salım miktarı mikrodalgada ısıtma sırasında görüldü
  • Deneyde sulu ve asidik gıdaları taklit eden deiyonize su (DI water) ve %3 asetik asit kullanıldı; mikrodalgada ısıtma, buzdolabında saklama ve oda sıcaklığında saklama koşulları karşılaştırıldı
  • Bazı kaplar mikrodalgada 3 dakika ısıtma sırasında plastik yüzey alanının 1 cm²’si başına 4,22 milyon mikroplastik ve 2,11 milyar nanoplastik salabiliyordu
  • 6 ay veya daha uzun süre buzdolabında ya da oda sıcaklığında saklama da milyonlarca ila milyarlarca parçacığın salınmasına yol açabiliyordu; polietilen bazlı gıda poşetleri, polipropilen kaplara göre daha fazla parçacık saldı
  • Maruziyet modellemesi ve HEK293T hücre deneyi, kap malzemesi ve kullanım biçiminin tahmini alım miktarı ile hücre canlılığı değerlendirmesinde doğrudan değişken olabileceğini gösteriyor

Deney konusu ve koşullar

  • Araştırmanın konusu plastik gıda kapları ve yeniden kullanılabilir gıda poşetleri; bunlardan ne kadar mikroplastik ve nanoplastik salındığı ölçüldü
  • Gıda benzeri sıvı olarak iki tür kullanıldı
    • Deiyonize su (DI water): sulu gıdaları taklit etmek için
    • %3 asetik asit: asidik gıdaları taklit etmek için
  • Karşılaştırılan kullanım senaryoları mikrodalgada ısıtma, buzdolabında saklama ve oda sıcaklığında saklamaydı

En yüksek salım mikrodalgada ısıtmada

  • Mikrodalgada ısıtmanın, buzdolabında veya oda sıcaklığında saklamaya kıyasla parçacıkların gıda benzeri sıvılara daha fazla geçtiği bir koşul olduğu doğrulandı
  • Bazı kaplar yalnızca 3 dakika ısıtma ile plastik yüzey alanının 1 cm²’si başına şu seviyelerde parçacık salabiliyordu
    • Mikroplastik: en fazla 4,22 milyon
    • Nanoplastik: en fazla 2,11 milyar

Uzun süreli saklama ve malzemeye göre farklar

  • Buzdolabında ve oda sıcaklığında saklama da 6 ay veya daha uzun sürdüğünde milyonlarca ila milyarlarca mikroplastik ve nanoplastik salımına yol açabiliyor
  • Polietilen bazlı gıda poşetleri, polipropilen bazlı plastik kaplara göre daha fazla parçacık saldı

Tahmini insan maruziyeti

  • Maruziyet modellemesinde en yüksek tahmini günlük alım, polipropilen kap kullanılan belirli senaryolarda görüldü
    • Mikrodalgadan geçirilmiş su içen bebekler: 20,3 ng/kg·day
    • Mikrodalgadan geçirilmiş süt ürünleri tüketen küçük çocuklar: 22,1 ng/kg·day
  • Aynı kapta bile kullanım koşullarına ve tüketen gruba göre tahmini alım miktarı değişebiliyor

Hücre canlılığı deneyi

  • Elde edilen mikroplastik ve nanoplastikler, insan embriyonik böbrek hücresi HEK293T üzerinde in vitro olarak değerlendirildi
  • Plastik kaplardan salınan parçacıklar 1000 μg/mL derişimde hücre ölümüne neden olabiliyordu
    • 48 saat maruziyet sonrası: %76,70 hücre ölümü
    • 72 saat maruziyet sonrası: %77,18 hücre ölümü

Yayınlanan ek materyaller

  • Ek materyallerde filtrasyon öncesi ve sonrası altın kaplamalı membran filtreler, mikroplastik ve nanoplastiklerin boyut dağılımı, container 1, container 2 ve yeniden kullanılabilir gıda poşetlerinden salınan parçacık derişimleri yer alıyor
  • Ek materyal PDF’i ACS Publications’ın Supporting Information sayfasında sunuluyor

İlgili okumalar

1 yorum

 
GN⁺ 2023-07-02
Hacker News görüşleri

  • Uzun zamandır plastik kaplarda yemek pişirmemeye ya da sıcak yemek koymamaya çalışıyorum. Bunun nedeni bu çalışma değil, plastikten yiyeceğe başka zararlı maddelerin sızma ihtimali
    Üzerinde “güvenli” ya da “BPA-free” yazan plastikler var, ama bu diğer plastik bileşenlerinde zararlı madde olmadığı veya araştırmacıların henüz bulmadığı yan etkiler bulunmadığı anlamına gelmiyor
    Özellikle yeterince araştırılmamış yeni plastik malzemelerde, üretici BPA içermediğini dürüstçe söylüyor olsa bile daha dikkatli olmak gerekir
    Bu çalışmanın gösterdiği gibi, böyle güvenceler tek başına yeterli değil

    • Bu gibi durumlarda bisphenol-A yerine bisphenol-B kullanılması yaygındır
    • Sadece sıcak yiyecekleri plastikte saklamamaya değil, soslu yemekler veya yahni gibi sıvı içerikli yiyecekleri de plastiğe koymamaya çalışıyorum. Çünkü plastiğin yiyeceğe karışmasının daha kolay olacağını düşünüyorum
      Uzman değilim; belki bu aşırı tepki ya da kuru yiyeceklerin plastikten daha güvenli olduğu fikri tamamen yanlış olabilir
    • Her gün Aeropress kullanıyorum ve başka bir yönteme geçmem gerekip gerekmediğini düşünüyorum
    • BPA bir hormon bozucu olarak doğrulandı. Merak ettiğim şey, diğer plastiklerin hormon bozucu olma ihtimalini dışlayacak kadar ne ölçüde incelendiği
      Güvenli denmesi, sadece zararlı olduğuna dair sıfır kanıt bulunmasından daha fazlasını ifade etmeli

  • Neden cam kaplar kullanılmadığını anlamıyorum. Yemek için mükemmeller
    Temizlemesi kolaydır ve iyi cam kaplar düzgün yıkandığında yıllarca yeni gibi görünür; ayrıca kırılabilir olmaları, kullanan kişinin gerçekten dikkatli olmasını sağlar
    Hepimiz anda kalarak yaşamak istemiyor muyuz? Cam kap kullanmak insanı daha sık ana getiriyor ;)

    • Azınlık olabiliriz ama bizim evde ve çevremdeki herkes Pyrex kullanıyor
    • Bazıları zaten cam kullanıyor. Sadece yaklaşık 200 tonluk küçük bir sorun var; bu da ev dışında kullanımını biraz pratik olmaktan çıkarıyor
    • Ikea cam kaplar dayanıklıdır
    • Noel’de Anyday mikrodalga tabakları seti hediye edildi, çok beğendim. Camdan yapılmışlar ve kapakta buharlama için paslanmaz çelik ile silikon sızdırmazlık yapısı var
    • Artan yemekleri saklamak ve mikrodalgada ısıtmak için kullanılan plastik kapların kendisi fena değil, ama sızdırmazlık için kapağın kenarı plastik
      Bundan nasıl kaçınılır bilmiyorum ve bugün piyasada bu yapıda olmayan ürün bulmak gerçekten zor

  • Konudan biraz sapıyor ama bütün yapışmaz kaplamalı tencere ve tavalarımı attım
    Herhangi bir kimyasal kaplama üzerinde yiyeceği yüksek ısıyla pişirmenin güvenli olduğuna asla ikna olamıyorum
    Zamanla yüzeyin aşındığını gözle görüyorsunuz; peki o nereye gidiyor? Benim ve ailemin vücuduna
    Artık bütün tencere ve tavalarım paslanmaz çelik

    • Çok yemek yapan insanlar zaten yapışmaz tavaları fazla kullanmaz. Çünkü uzun ömürlü değiller. En fazla yumurta ve pankek için birkaç tane tutulur
      Tavalarda genelde karbon çeliği ve dökme demir önerilir; çünkü seasoning belli ölçüde yapışmazlık sağlar
      Karbon çeliği, dökme demir, yapışmaz ve paslanmaz çeliğin hepsini kullandım; bugünlerde en çok karbon çeliğine yöneliyorum. İndüksiyon kullandığım için başka malzeme yok
      Ama işin püf noktası şu: O seasoning de aslında plastik sayılır. Çünkü polimerleşmiş yemeklik yağdır. Buna takılıp takılmamak kişisel bir tercih
      Paslanmaz çelikte pişirseniz de yağ polimerleşir. Aşırı temkinli olmak isterseniz kızartma yapmaktan tamamen vazgeçmek gerekir
    • Dökme demir de iyi bir malzemedir ve yemek pişirmek için harikadır. Paslanmaz çelik koleksiyonunu iyi tamamlar
    • Bildiğim kadarıyla yapışmaz yüzeylerin çoğu, belki de tamamı PTFE’den (ticari adı Teflon) yapılır. İlginç olan, yapısal hasar ya da bozulma gözle görülmeden çok önce ısıtıldığında zehirli gaz çıkarmaya başlamasıdır
      İnsanlar için yaklaşık 240°C’den itibaren tehlikeli hâle gelir, ama 220°C’de bile PTFE kuşlar için toksik olabilecek miktarlarda salım yapabilir
      Bunu düşününce, ev tipi fırınların sıcaklık kontrolü hassas olmayıp ayarlanan değerin 20~30°C üstüne ya da altına çıkabildiği hâlde birçok yapışmaz ürünün 240°C’ye kadar güvenli diye pazarlanmasını anlamıyorum
    • Yüksek sıcaklıkta yapışmaz tavada pişirme konusunda %100 katılıyorum. Birkaç yıl önce daha güvenli olduğu söylenen türden yapışmaz tavalara geçtim ve kızartmayı[1] bırakarak onun yerine sebze suyunda ağır ağır pişirmeye başladım
      Tipik Asya, Japon ve Kore usulü sote tariflerini aynı malzemelerle ama yağ yerine sebze suyunda kısık ateşte pişirince sonuç lezzetli oluyor
      Ocağı kapattıktan yaklaşık 1 dakika sonra bir kaşık kaliteli zeytinyağını soğuk olarak ekliyorum
      [1] Eşim kızarmış yiyecekleri sevdiği için demir tava kullanıyor
    • Ben de çoğunlukla paslanmaz çelik kullandım, ama son 1 yılda kilo verirken çok az yağla ya da hiç yağ kullanmadan pişirmek yapışmaz tavada aşırı kolay oldu
      Yağ, her türlü yemeğe çok kolay şekilde fazla kalori ekliyor

  • Mikrodalgaya girip girmemesinden bağımsız olarak, yiyecek ve plastik pek uyumlu değil
    Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
    https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
    Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
    https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
    Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
    https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
    NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
    https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
    Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
    Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
    Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
    https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...

    • Elbette mesele sadece yiyecek değil
      A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
      https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
      A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
      International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
    • Arabaların lastikleri en büyük mikroplastik salım kaynağıysa, artık dışarı da mı çıkmayalım?
      Burada hastalık ve sağlık etkileri arasındaki nedenselliği şişeye bağlamak gülünç görünüyor. Sanki yeni bir öfke konusu aranmış gibi.

  • Bunları yemenin gerçekten sorun yarattığına dair kesin kanıt var mı?
    En son baktığımda, bunun insanlar için gerçekten sorun olup olmadığına dair kanıtlar da zayıftı ve tohum yağlarının testosteronu mahvettiği türünden şüpheli tıbbi iddiaların listesi gibi okunuyordu

    • Erkeklerde testosteronun nesiller boyunca düşmesi konusu açılınca kimsenin umursamaması gerçekten sinir bozucu
      Ama RFK Jr bu konuyu oldukça makul biçimde gündeme getirince, şimdi bütün Demokrat-Parti–ilaç sanayisi kompleksi bunu “aşırı sağ komplo teorisi, muhtemelen Rusya ve MAGA beyaz üstünlükçüleri tarafından fonlanıyor, ayrıca kadınlardan ve Müslümanlardan nefret ediyor” diye paketleyip kenara atıyor
      İşin ironik yanı, bu zaten sonuçları görülen bir sorun. Çevrede ortaya çıkan ani başlangıçlı cinsiyet hoşnutsuzluğunun ve daha geniş anlamda siyasette erkek testosteron seviyeleri ile oy verme eğilimleri arasındaki korelasyon gibi olguların arkasında olması muhtemel
      İklim değişikliğinden çok daha önce insanlığı yok edebilir, ama erkekleri etkileyen bir sorun olduğu için Batı umursamıyor
    • 30 yıl sonra hepimiz öğrenmiş oluruz herhalde
    • Üreme sorunları gerçek. Sperm sayısı ciddi biçimde düştü ve baş araştırmacı bunun nedeninin endokrin bozucu kimyasallar (EDC) olduğunu düşünüyor. O araştırmacı sadece filtrelenmiş su içiyor
      https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
    • Mikrodalgada kullanırken başka bir kap kullanmak mümkünken neden ille de riski alasın? Kolaylığın bir bedeli var

  • Uygarlığın sonunda böyle bir araştırmayı ortaya çıkaracak kadar aklını başına toplamış olmasına sevindim. Belli ki çok büyük bir plan ve kaynak gerektirmiştir, o yüzden böyle araştırmaları sık sık beklememek lazım
    Onlarca yıl boyunca “microwave-safe” diye satıldıktan sonra ancak şimdi, yiyeceği plastik kaba koyup mikrodalgada ısıtmanın kötü olduğuna dair kesin kanıtı sonunda elde ettik
    Güvenli olmadığını kanıtlama yükü, gıda tedarik zincirine yeni maddeler sokan şirketlerde değil de tüketici olarak bizde olduğuna göre, bu önemli bir dönüm noktası
    Zararlı olduğuna dair kanıt çıkana kadar güvenli sayılıyor ve sağlık sorunları yaşansa bile paranoyak olmadığımızı kanıtlama işi bize kalıyor
    Artık rahat olabiliriz. Birkaç on yıl sonra yanıltıcı “microwave-safe” etiketini kaldırmaya hazır olacaklar
    (/s. Bu, herkesin her zaman yapabileceği bir araştırmaydı. Plastik kaba su koyup mikrodalgaya atarak ne olduğuna bakmaktan ibaretti. Ürünlerine “microwave safe” yazan şirketler herhalde bunu hiç denememiş. Birkaç on yıl sonra biri Teflon kaplı tavada ne olduğunu da inceler herhalde)

    • Sınırlayıcı etken her zaman gerçek deneyleri yürütecek pahalı bilimsel ekipmana erişimin olup olmadığı ve saygın bir yayın kanalına erişip erişemediğindi
      Bilimsel deney ekipmanları hâlâ daha fazla demokratikleşmeye ihtiyaç duyan alanlardan biri. Üstelik uyuşturucuyla savaş yüzünden hassas terazi, cam malzeme ve kesin, kontrollü ölçümler için gereken araçlar gibi deney ekipmanlarını bulundurmak bile riskli hale gelebiliyor
      Aslında sistemin en başından beri bir kuruma bağlı olmayan yurttaş bilim insanlarının aleyhine kurulmuş olduğu da söylenebilir

  • İlgili bilimin ortaya çıkması güzel ama birçok insan için bu zaten 10~20 yıl önceden beri sağduyuya yakındı

    • Ondan da eski. Mikrodalgada ısıtınca plastikleştiricilerin yiyeceğe sızdığına dair uyarılar duyduğumu hatırlıyorum
      1982 tarihli bir makale de buldum: https://www.jstor.org/stable/44540143
    • Gerçekten öyle miydi? Birçok insan plastik Tupperware'i mikrodalgaya koyup kullanıyor
      Mikrodalgaya koyunca yiyeceğe mikroplastik geçtiğini yazan bir Tupperware hiç satın almadım
      Neden bilmiyorum ama son zamanlarda “hurafe” ya da “sahte bilim” diye görülen şeylerin aslında zararlı olduğuna dair sonuçların sık çıktığını düşünüyorum. Sonsuz kimyasallar ve içme suyundaki florür aklıma geliyor
      Mikrodalga kullanımını küçümseyen bir akım da vardı, sanki yiyeceğe zarar veriyormuş gibi, ama en azından mikrodalga ile plastik kap birleştiğinde o insanların bir ölçüde haklı çıkması ilginç
      Her zaman açık fikirli olmak daha iyi bence
    • Katılıyorum. 20 yılı aşkın süredir plastik kaptaki yemeği mikrodalgada ısıtmadım. Bana hep tekinsiz görünüyordu
      Plastik kaplarla ilgili en büyük şikâyetim, Dawn gibi ucuz bulaşık deterjanlarıyla yıkayınca kabın ve içinde saklanan yiyeceğin sonsuza kadar deterjan kokusu ve tadı taşıması
      7th Generation bulaşık deterjanında bu sorun olmuyor ve bence çok daha iyi
    • Kesinlikle öyle. Hiçbir zaman plastiğin içinde yiyeceği mikrodalgada ya da başka bir şekilde ısıtmadım
      İçgüdüsel olarak fazla iğrenç ve aptalca geliyor; insanların bunu nasıl yaptığını dürüstçe anlamıyorum
      Cam kap satın alabileceğini öğrendiğimden beri soğuk yiyecekleri bile plastik kaplarda saklamıyorum. Çok daha pratik ve temiz

  • Kızım için oldukça erken dönemde cam biberona geçtim ama anne sütü pompasında kullanılan şişelerin çoğu plastik. Örneğin https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto... gibi ürünler ve sterilizasyon için her kullanımdan sonra kaynatılması söyleniyor
    Bunların ne kadar dayanıklı olduğunu ve o anne sütüne ne kadar mikroplastik karıştığını gerçekten merak ediyorum

    • Anne sütünü buzdolabında ya da dondurucuda mı saklıyorsun? Bu amaç için uygun cam kaplar bulmaya çalıştım ama neredeyse hiç yok

  • Bazı plastiklerin ısıtıldığında mikroplastik parçacıklar saldığı zaten biliniyordu
    Bu yüzden mikrodalgaya uygun olarak işaretlenen plastik ürünlerin var olduğunu düşünüyorum ama özete hızlıca bakınca bu farkı hesaba katmış gibi görünmüyor
    “Mikrodalgaya uygun” plastikle sıradan plastiğin saldığı mikroplastik miktarını karşılaştırmak ilginç olurdu

    • “microwave suitable” sadece “mikrodalgaya bir kez koysan da erimez” demek
      “flushable wipes” kadar kötü. Teknik olarak klozete atılabilirler ama tesisatı ve kanalizasyonu tıkadıkları için asla yapılmamalı
      Aynı tanıma göre AirPods ve evlilik yüzüğü de klozete atılabilir

  • Çorba gibi sulu yiyeceklerde uygun değil ama mikrodalga burrito gibi şeylerde tahta tabak kullandım
    Ahşabın dielektrik kaybı düşüktür, bu yüzden mikrodalga dalgalarını iyi geçirir ve böylece seramik gibi malzemelere kıyasla yiyeceği ısıtmak için kullanılacak enerjiden daha azını emer
    Çeşitli ahşap yüzey işlemlerinin toksisitesini iyi bilmiyorum. Arı peteği mumu gibi bileşenler içeren kesme tahtası yüzey işlemleri kullandım ama daha şüpheli maddeler içerenler de var
    Shellac denemek istiyorum ama pek ucuz değil