- Hindistan gibi gelişmekte olan ülkelerde ultra işlenmiş içecekler ve atıştırmalıklar sağlık, büyüme ve enerji vaatleriyle satılıyor; bunun çocukların tatlı ve tuzlu tada yönelimini artırdığı ve bulaşıcı olmayan hastalık riskini büyüttüğü yönündeki kaygılar artıyor
- WHO, yüksek yağlı, yüksek şekerli ve yüksek tuzlu gıdaların pazarlanmasının çocuk sağlığına ve beslenmesine zarar verdiğini belirterek hükümetlere çocuklara yönelik pazarlamayı sınırlama çağrısı yapıyor
- Delhi Govindpuri’de satılan PepsiCo India’nın 250 ml’lik Sting içeceği 17 g şeker içermesine rağmen ön yüzde yüksek şeker uyarısı taşımıyor; yalnızca arka yüzde küçük yazıyla çocuklara tavsiye edilmediği belirtiliyor
- 2022’de büyüme dönemi sütü satışlarının %90’dan fazlası düşük ve orta gelirli ülkelerde gerçekleşti; gelişmekte olan ülkelerde bebek ve çocuk gıdaları üzerinden satın alınan şeker miktarı 2010’da yaklaşık 400 milyar gramdan 2021’de yaklaşık 800 milyar grama çıkarak ikiye katlandı
- Çok uluslu gıda şirketleri, doygun yüksek gelirli pazarların dışında şekerli içecek ve atıştırmalık pazarını büyüttü; halk sağlığı araştırmacıları ise Bulaşıcı Olmayan Hastalıkların yalnızca birer yaşam tarzı hastalığı olarak görülemeyeceğini söylüyor
Sağlık vadeden ultra işlenmiş gıda pazarlaması
- Hindistan’ın Delhi kentindeki Govindpuri’de bir dükkânda enerji içeceği Sting, “Stimulates mind, energises body” sloganıyla satılıyor
- 10 yaşındaki Ajit, İngilizce etiketi görüp bunun sağlıklı göründüğünü düşünüyor
- Bu içecek PepsiCo India ürünü ve 250 ml’lik şişede 17 g şeker bulunuyor
- Bu miktar, WHO’nun önerdiği günlük şeker alımının üçte birine denk geliyor
- Ambalajın ön yüzünde yüksek şeker uyarısı yok; arka yüzde küçük yazıyla çocuklara tavsiye edilmediği yazıyor
- Hindistan ve diğer gelişmekte olan ülkelerdeki gıda kampanyası aktivistleri, gıda şirketlerini şeker ve tuz oranı yüksek ultra işlenmiş gıdaları sağlık, boy uzaması, güç, enerji ve mutlulukla ilişkilendirerek satmakla eleştiriyor
- Arun Gupta, Hindistan’da bulaşıcı olmayan hastalıkların artışını bir "ticking timebomb" olarak görüyor ve şirketlerin ebeveynlerin çocuklarının sağlığı ve büyümesine dair beklentilerini pazarlamada kullandığını söylüyor
Çocuk gıdalarında “büyüme” vaadi
- Gupta’nın örnek verdiği Gritzo’nun Supermilk ürünü, dört yaş ve üzerindeki çocukları hedefleyen bir whey protein ürünü
- Reklamlarda çocuğun bir sporcu olarak büyümesine yardımcı olabileceği imajı kullanılıyor
- Başka videolarda “smart mom” rolündeki bir oyuncu, geleneksel yiyeceklerin günümüz nesli için her zaman yeterli olmayabileceğini söyleyerek Supermilk tanıtıyor
- Gupta’nın içerik analizine göre Supermilk, 100 g başına 50,8 g şeker içeriyor
- Süt eklenmeden önce ürünün yarısından fazlası şekerden oluşuyor
- Ürün, damak tadına göre ayrıca şeker eklenmesini öneriyor
- Gupta, ev yapımı yemeklerle çocuklara yeterli proteinin sağlanabileceğini; ek proteinin böbreklere yük bindirebileceğini, susuzluğa yol açabileceğini ve sindirimi hassas çocuklar için yüksek proteinli ürünlerin zorlayıcı olabileceğini düşünüyor
- Govindpuri’deki başka bir dükkân sahibi Ashish Verma, büyüme, bağışıklık ve beyin gelişimine yardımcı olduğu öne sürülen PediaSure’un da ebeveynler arasında popüler olduğunu söylüyor
- Abbott, PediaSure’un boy uzamasına ilişkin iddiaları nedeniyle ABD’de bir toplu davayla karşı karşıya
- Verma, geçmişte Horlicks sınavı geçmeye yardımcı olabileceğini reklam ettiğinde stokların iki gün içinde tükendiğini anlatıyor
WHO rehberleri ve bebek-çocuk gıdası pazarı
- WHO, yüksek yağlı, yüksek şekerli ve yüksek tuzlu gıdaların çocuklara pazarlanmasının sınırlandırılmasına ilişkin rehber yayımladı
- Bunun arka planında sağlıksız beslenmenin ve ultra işlenmiş gıda-içeceklerin çocuk sağlığı ve beslenmesi üzerindeki zararlı etkileri yer alıyor
- WHO’nun yeni rehberi, kötü beslenmenin 2019’da bulaşıcı olmayan hastalıklara bağlı yaklaşık 8 milyon ölümden sorumlu olduğunu belirtiyor
- WHO dergisinde yayımlanan araştırma, bebek ve küçük çocuk gıdalarını özellikle kaygı verici bir alan olarak değerlendiriyor
- 6 aydan küçük bebekleri hedefleyen anne sütü ikamelerinin pazarlanmasını engelleyen uluslararası düzenlemeler bulunuyor
- Ancak 6 aydan büyük çocukları hedefleyen büyüme dönemi sütü pazarlaması yaygın biçimde görülüyor
- Araştırmaya göre 2022’de büyüme dönemi sütü satışlarının %90’dan fazlası düşük ve orta gelirli ülkelerde gerçekleşti
- Gelişmekte olan ülkelerde bebek ve çocuk gıdaları aracılığıyla satın alınan şeker miktarı, 2010’da 400 milyar gramı biraz aşan seviyeden 2021’de yaklaşık 800 milyar grama yükseldi
Atıştırma kültürünün yayılması ve sağlık etkileri
- Beslenme uzmanı Barry Popkin, gıda şirketlerinin daha önce nadir olan atıştırmayı teşvik ettiğini ve çok küçük çocuklara yüksek şekerli, yüksek tuzlu gıdalar pazarlayarak dünyayı “sweetened” hale getirdiğini düşünüyor
- Bu tür gıdalar besin değeri açısından yetersiz olsa da kalorinin başlıca kaynaklarından biri haline gelebiliyor ve çocuklarda tatlı ile tuzlu tada yönelik tercih oluşturabiliyor
- Bebeklik dönemindeki yetersiz beslenme, yaşam boyu süren büyüme geriliği ve vücut bileşiminde değişiklik bırakabiliyor; kalp ve karaciğer çevresindeki visseral yağ miktarını artırabiliyor
- Popkin, visseral yağın insülin direnci ve tip 2 diyabet gibi sorunlarla bağlantılı olduğunu söylüyor
- Hindistan, Nepal ve Afrika ülkelerinde bu tür ürünlerin bebeklere ya da 2-4 yaş arası çocuklara verilmesinin artmasının obeziteyi ve tatlı tada yönelimi güçlendirdiğini düşünüyor
- Popkin, yaygın atıştırma alışkanlığının, 20. yüzyılda çok uluslu gıda şirketlerinin pazarlaması sayesinde yüksek gelirli ülkelerde normalleşen görece yeni bir eğilim olduğunu anlatıyor
- Yüksek gelirli pazarlar doyuma ulaşınca şirketler başka bölgelere yöneldi
- Şirketler; pazarlama, dağıtımı genişletme, cazip fiyatlandırma ve okul ile spor etkinliklerinde ürün dağıtımı yoluyla şekerli içecek ve atıştırmalık pazarını büyüttü
- Popkin, Covid döneminde şirketlerin birçok ülkede yoksul kesimlere abur cubur ve şekerli içecek dağıtarak bunu “yardım” olarak sunduğunu aktarıyor
Düzenleme boşlukları ve şirket sorumluluğu tartışması
- Gupta, çocuk gıdalarındaki yanıltıcı pazarlamayı azaltmaya odaklandı ve mamayı anne sütü ikamesi olarak pazarlayan şirketlere karşı da mücadele etti
- 1991’de Breastfeeding Promotion Network of India’yı kurdu
- Hindistan’da 2 yaş altı çocuklara yönelik bebek maması pazarlamasını sınırlayan bir yasa bulunuyor
- Gupta, şirketlerin sağlık çalışanlarına erişerek ya da hizmet desteği sunarak pazarlamayı sürdürdüğünü, hükümetin de yeterince katı davranmadığı için denetimin zorlaştığını düşünüyor
- NCD Alliance, şirketlerin Covid kapanmaları sırasında ürün bağışları gibi yöntemlerle marka bilinirliğini artırarak pandemiyi kullandığını eleştiriyor
- Halk sağlığı araştırmacısı Edwin Kwong’un katıldığı bir araştırma, büyük şirketlerin gelişmekte olan ülkelerde yerel rakipleri satın alarak ve üretim tesisleri gibi yatırımlarla pazarı hedeflediğini analiz ediyor
- Bu yatırımlar, gıda düzenlemelerine karşı çıkarken ekonomik fayda ve istihdam yaratma söylemini öne sürebilecek bir etki gücü de sağlıyor
- Kwong, şirketlerin ekonomik ve toplumsal fayda iddialarının pazar payını büyütmeye yönelik olduğunu, şirketlerin toplumsal sorumluluğunun ise hissedar çıkarı ve kârlılık olduğunu söylüyor
- Gelişmekte olan ülkelerde bulaşıcı olmayan hastalıkların artışı, şirket sorumluluğu tartışmasını büyütüyor
- Bulaşıcı olmayan hastalıkların, saldırgan “big food” pazarlaması nedeniyle tüketicilerin sağlıklı seçim yapmasının zorlaştığı bir sonuçla bağlantılı olduğu; dolayısıyla yalnızca bireysel sorumluluğa dayanan yaşam tarzı hastalığı olarak görülemeyeceği belirtiliyor
- Kwong, gelişmekte olan birçok ülkede insanların bulaşıcı hastalık riskini anladığını ancak bulaşıcı olmayan hastalık tehdidinin hâlâ yeterince farkında olunmadığını söylüyor
1 yorum
Hacker News yorumları
En büyük etken psikolojik taraf. Yapay tatlandırıcıların vücut üzerinde doğrudan bir etkisi olmasa bile, yiyeceklerdeki tatlılık standardını tamamen çarpık bir seviyeye alıştırmaları sorunu kalıyor
Her gün Coke Zero içen biri diyabete yakalanmayabilir, ama içecek dışında da daha fazla tatlı aramaya başlayıp sonunda başka yerlerden şeker tüketme olasılığı yüksek
Sebzeler gerçekten lezzetli gelmeye başladı ve Starbucks kahvesine vanilya eklemek iğrenç hissettirmeye başladı. Sanki tatlar dünyası açılmış gibiydi; yemek çok daha tatmin edici oldu, tokluğu fark etmek ve aşırı yemekten kaçınmak da daha kolaylaştı
Şeker endüstrisinin fazlasıyla kötü olduğunu ve bu ülkeye ve dünyaya muazzam zarar verdiğini düşünüyorum
Tatlıyı çok seven ve çok fazla şekerleme yiyen biri olduğum için, muhtemelen ilki doğrudur. Her hâlükârda o kadar rahatsız ediciydi ki gazlı içecekleri tamamen bıraktım; ayrıca kendim yapmanın kolay olduğunu fark ettikten sonra, istediğim tatlılık seviyesinde hazırlayıp içiyorum
Gazlı içeceklerin kelimenin tam anlamıyla şekerleme olduğunu biliyorum ama yine de bana fazla tatlı geliyor. %98'i şeker olan sert şekerlerde neden farklı hissettirdiğini anlayamıyorum
Suyu içer gibi gazlı içecek içme, ekmeği kolaya batırıp yeme ve McDonald's'ta büyük boy söyleme alışkanlıklarımın hepsi kayboldu. Artık gazlı içecekler sadece fazla tatlı geliyor. Bir tür duyusal körelme varmış gibi görünüyor
Yapay tatlandırıcıların çoğu ilk başta keyifli ve özgürleştirici gelebilir. Stevia-in-the-Raw ile Splenda'yı 50:50 karıştırınca bana gerçek şekere daha yakın geliyor
Ama bunu her gün bir fincan çaya koymak gibi sık ve tekrarlı biçimde kullanınca, iyi bir şey bekliyormuşum gibi değil de “boş” bir şey yapıyormuşum gibi hissettirmeye başlıyor. Tatlılığın kendisinden giderek daha fazla soğuyorum
Bunun nedeni metabolik ödülün olmaması olabilir. Yine de birkaç gün tatlı istemedikten sonra biraz gerçek şeker yiyince tatlıyı sevme hâline yeniden sıfırlanıyorum, ama yapay tatlandırıcılardan yeniden keyif almam daha uzun sürüyor
10 yıldan uzun süredir sıkı ketoyu dönem dönem uyguladım ve Diet Coke'u sanki üretimden kalkacakmış gibi içtim. Karbonhidratı günde 30 gramın altına indirince, isteği tetikleyen şeyin gerçek şeker olduğu açıkça ortaya çıkıyor
Diyet gazlı içecekler hiç çikolata barı yeme isteği yaratmadı. Tetikleyici genelde gerçek bir hamburger ekmeğinden bir lokma ya da birkaç patates kızartması oluyordu
“Gerçek” şekerin kelimenin tam anlamıyla her yerde olduğu bir durumda, yapay tatlandırıcı gibi şeylerin etkisini izole etmek gerçekten çok zor
Bu konuda endişe duyanlar için şu yazı da bakmaya değer: https://www.elle.com/beauty/makeup-skin-care/tips/a2471/suga...
Cilt proteinleri içinde glikasyona en açık olanlar, genç cildi sıkı ve esnek tutan kolajen ve elastindir. Bu proteinler dolaşımdaki şekerle bağlandığında renk değiştirir, zayıflar ve esnekliğini kaybeder; cilt yüzeyinde ise kırışıklık, sarkma ve ışıltı kaybı olarak ortaya çıkar
https://en.wikipedia.org/wiki/Glycation
https://en.wikipedia.org/wiki/Advanced_glycation_end-product
Toplumun hâlâ gerektiği gibi kabul etmediği şey, obezite ve tip 2 diyabet gibi durumların sonuçta tek bir belirtinin parçası olduğudur. Bu da gıda bağımlılığıdır
Gıda bağımlılığı gerçekten vardır ve sigara ya da alkol gibi diğer bağımlılıklar kadar zararlıdır. Buna rağmen tuhaf bir şekilde bunu yokmuş gibi gülüp geçiyor, bizi bağımlı yapmaya çalışan yeni ürünleri de kollarımızı açarak karşılıyoruz
Bir dahaki sefere kilolu birini gördüğünüzde ona gıda bağımlılığı çerçevesinden bakın. Onların işe yaramaz ve tuhaf bir yığın gibi var olmak istediklerini mi sanıyorsunuz? Kendi bedenlerinden utandıklarını ve bunu bol kıyafetlerle bile gizleyemediklerini bilmediklerini mi sanıyorsunuz? Sürekli rahatsız ve yetersiz hissetmekten mutlu olduklarını mı düşünüyorsunuz? Onlar da sebebin gıda olduğunu biliyor ama duramıyorlar
Dışarı çıktığınızda junk food'u sigarayla yer değiştirerek düşünün. “Altın kemerler”i Benson and Hedges olarak, özenle tasarlanıp etrafa yayılan Subway kokusunu da sigara dumanı olarak hayal edin. Reklamlar, otomatlar, hepsi. O zaman insanların neden obez olduğunu sormaya başlarsınız. Bu, çıkışı olmayan bir bağımlılıktır
Benim gibi sıradan birinin okuyabileceği en iyi yazı dizisi muhtemelen şu: https://slimemoldtimemold.com/2021/07/07/a-chemical-hunger-p...
Birbiriyle çelişen bilgileri sıradan insanların okuyabileceği bir biçimde çok iyi toparlarken, araştırmalara atıf yaparak gerçekçilikten de kopmuyor
Bağımlılıkta tek bir kullanım bile eski alışkanlıklara dönme riskini her zaman taşır. Ama gıda bağımlılığında sürece sürekli dahil olmak zorundasınız ve gıda üreticileri size en yüksek ödül hissini veren yiyecekleri sunmak için ellerinden geleni yapıyor
Yöntemin kendisi basit. Alınan kaloriyle harcanan kaloriyi dengelemek. Eskiden 130 kg'dım, şimdi yaklaşık 85 kg'yım; 80 kg civarı daha iyi olurdu sanırım. Ama bağımlılık asla yok olmuyor
Her zaman kalori alımımın ve harcamamın farkındayım. Sıkıntıdan yemek ya da gerekenden fazla yemek çok kolay. Davranışı izlemek ve önceden engellemek gerekiyor. Junk food'u hiç satın almazsanız yiyemezsiniz, ama bu seçimlerin her biri de zihinsel çaba ve irade gerektiriyor
Savaşmaya devam edebilmek için yiyeceğe bakışımı tamamen yeniden kurmam gerekti ve bilinçli olarak yemekten keyif almamaya çalışıyorum. Yiyecek bir ödül değil, bir atıştırmalık değil; aktif olabilmek için gereken yakıttır. Mevcut aktivite düzeyiniz için yeterli yakıtı aldıysanız, daha fazlasına gerek yoktur
Herkes bu tür bir iç gözlem ve yaşam tarzı dönüşümünü yapamaz. Bu, bağımlılığımı yönetebileceğim zihinsel enerjinin sınırlarını bilip hayatımı buna göre optimize etmem gereken sürekli bir mücadele
Batı toplumu da bunu kolaylaştırmıyor. Zayıflıklarınızı kâr için kullanmak üzere tasarlanmış bir sistem içinde kötü seçimler yaptığınız için utandırılıyor, ucube bir yığınmışsınız gibi damgalanıyorsunuz
En sinsi tarafı da şu: sigaranın aksine yiyeceği tamamen bırakamazsınız. Hayatta kalmak için ona ihtiyaç vardır. Yiyecekler, kumar ya da sigara gibi düzenlenmelidir. Aksi takdirde toplumun sosyopatları, kelimenin tam anlamıyla kendini durduramayan insanları avlamaya devam edecektir
“Dünyayı tatlıya alıştırdı” ifadesi güzel ve duruma da çok uyuyor
Bunun en iyi örneklerinden biri elma püresine şeker eklenmesi. Birçok tüketici şekerli yiyeceklerden kaçınmaya ve çocuğuna sağlıklı besin vermeye çalışırken, farkında olmadan fiilen şekerleme satın alıyor olması özellikle kötü bir durum
Meyveyi öğüttüğünüzde toplam şeker sindirim sistemi tarafından hemen kullanılabilir hale gelir; bu da glisemik indeksi, yani kan şekeri düzeyini fırlatır ve sağlıksız sonuçlara yol açar
Tek bir şekerlemenin bir yetişkinde kan şekeri sıçramasına yol açacak kadar şeker içerip içermediğinden emin değilim, ama çocuklarda eşik daha düşük gibi geliyor. Üstelik çocuklar bağımlılığın ne anlama geldiğini anlayamaz. Sadece daha fazla şekerleme isterler ve verilmezse sanki büyük bir felaket oluyormuş gibi davranırlar
Bir elma ile bir Snickers barın şeker miktarı benzerdir. Meyvenin “sağlıklı” olmasının nedeni daha az şeker içermesi değil, lif ve bütün meyve formunda vücut tarafından işlenme biçimidir. Aslında şeker oranı oldukça yüksektir
Meyveye gerçekten de şekerlemeye epey benzer bir şey olarak bakmak gerekir
Bununla ilgili çok sayıda tartışma burada da var
https://news.ycombinator.com/item?id=36728033
Gönüllü iyi niyete dayalı düzenleme genel olarak asla işe yaramaz
Düzenleyici kurum yerine aktörleri suçlamak sonuçta çoğu zaman boşuna bir çabaya dönüşür. Sistemin içindeki katılımcılar uzun vadede neredeyse her zaman kendi çıkarlarına yönelir ve bu defalarca kanıtlanmıştır
Elbette baştan itibaren düzenlemeye gerek olmadığını savunan pek çok kişi olabilir ve bu da benimsenebilecek bir görüştür
Sağlık ile keyif arasında bir ödünleşim sunan ürünlerin kendisi özünde yanlış değildir. Yeter ki tüketici uzun vadeli maliyetleri biliyor olsun
Bu yazı, onların epeyce yalan söylediğini ya da en azından yanıltıcı davrandığını ima ediyor gibi görünüyor
Ama şirketleri kamuoyu önünde açıkça hedef gösterip utandırırsanız stratejilerini değiştirmelerini sağlayabilirsiniz
Herhangi bir devlet düzenleyicisinin sıradan vatandaşın beslenmesini mikro düzeyde yönetmesi gerektiği ya da bunu yapabileceği fikrinin nereden çıktığını bilmiyorum
Devletin gıdanın besin bileşimini ve fiili tüketim dengesini kontrol edebileceği düşüncesi ilk bakışta bile saçma
Gerçekten beslenmeyi bürokratların yönettiği bir dünyada yaşamak isteyen var mı?
Nasıl olsa emekli olamayacaksam neden gazlı içecek yerine su içeyim? Belki de önce bu soruna siyasi bir çözüm bulmak gerekiyor. Başkaları da hiç böyle hissetti mi, yoksa sadece ben mi depresyondayım bilmiyorum
Rekabet yalnızca fiyat üzerinden değil işlev üzerinden de yaşanır. Bilinçli tüketiciler öfkeli olabilir ama boykot ederlerse aç kalacaklarsa, tarım-gıda şirketlerinin yapacağı tek şey gelecek sezonun insülin tüketicilerini beklemek olur
İnsanları kışkırtmak için atılmış bir başlık gibi görünüyor ama aslında Hindistan'ın kalkınmakta olan bölgelerindeki eğitimsiz insanlara yönelik gıda pazarlamasındaki yanıltma ve yalanları ele alıyor gibi
Ele alınması zor bir ülke ve eğitimin herkese nasıl ulaştırılabileceğini bilmiyorum
Gıda şirketleri bunları yaparken FDA, NIH ve diğer standart/kalite kontrol kurumlarının da paçayı sıyırmasına izin verilmemeli
Onlar da kasıtlı olarak yağ kötüdür söylemini itti ve karbonhidrat/süt/süt ürünleri merkezli beslenme rehberlerinin tamamı açıkça yanıltıcıydı. Bunun yalan olduğunu biliyorlardı ve tezlerinin büyük kısmı tek bir kişinin araştırmasıyla öne çıkarıldı. Elbette büyük ilaç şirketleri her zaman bu tür araştırmaları fonladı ve bundan kazanç sağladı
FDA, NIH, büyük üniversiteler ve ilaç şirketleri gibi kilit yerleşik kurumlar, insanların neden artık onlara güvenmediği konusunda hâlâ sorumluluk almak istemiyor gibi görünüyor
Kaçıklar bu boşluğu dolduruyor ama o boşluğu yaratan onlar değildi
Bunun yerine eğitime ağırlık verip neyin ne olduğunu ve daha da önemlisi neden öyle olduğunu öğretmek daha iyi olmaz mı? Kendi çıkarı için size zarar vererek sizi etkilemeye ya da manipüle etmeye çalışanların kimler olduğunu da
Küçükken çok şeker yedim ama iyi tavsiyeler sayesinde yavaş yavaş uzaklaştım ve genç yetişkinliğimden beri onlarca yıldır bundan kaçınıyorum
Bilgiye dayalı öz yeterlilik, düzenleme denilen “baba figürüne” yaslanmaktan çok daha güvenilir
Tüm bunlardan kaçınmanın gerçekten kolay bir yolu var
Süpermarkette yalnızca tek bileşenli şeyler satın alın; yiyip içtikleriniz de yalnızca tek bileşenli olsun
Michael Pollan'ın dediği gibi: “Yemek ye. Çoğunlukla sebze ye, ama çok fazla değil”
Ama yalnızca tek bileşenli şeyler yemek kısmından emin değilim. O zaman soğan ve sarımsak gibi şeyleri nasıl yiyeceğini anlamıyorum. Muhtemelen kastettiği, böyle malzemelerden yapılmış şeyleri yiyip içmekti
Daha az ayrıcalıklı insanlar için yüksek karbonhidratlı, yüksek şekerli gıdalardan kaçınmak oldukça zordur
İlginç bir ortakların trajedisi
Burada ortak kaynak sayılabilecek tek şey sağlık sistemidir