Nestlé’nin düşük gelirli ülkelerdeki çocukları şekere alıştırma yolu
(stories.publiceye.ch)- Public Eye ve IBFAN’ın araştırması, Nestlé’nin Cerelac ve Nido ürünlerinin düşük ve orta gelirli ülkelerde sağlık ve gelişimi destekleyen gıdalar olarak tanıtılırken, İsviçre gibi bazı yüksek gelirli pazarlardaki ürünlerin aksine yüksek miktarda ilave şeker içerdiğine dikkat çekiyor
- Aynı marka altında satılsa bile içerikler ülkeye göre değişiyor: İsviçre’de 6 ay ve üzeri bebeklere yönelik bisküvi aromalı tahıl ürünü “ilave şekersiz” iken, Senegal ve Güney Afrika’daki aynı aromalı Cerelac porsiyon başına 6 g ilave şeker içeriyor
- İncelenen 114 Cerelac ürününün 106’sı (%93) ilave şeker içeriyordu; miktarı doğrulanabilen 66 üründe ortalama porsiyon başına yaklaşık 4 g idi ve Filipinler’deki ürün 7,3 g ile en yüksek değere sahipti
- Nido’da incelenen 29 ürünün 21’i (%72) ilave şeker içeriyordu; miktarı doğrulanabilen 9 üründe ortalama porsiyon başına yaklaşık 2 g idi ve Panama’daki ürün 5,3 g ile en yüksek değere sahipti
- WHO, 3 yaş altı çocuklara yönelik gıdalarda ilave şeker ve tatlandırıcıların yasaklanmasını isterken, Codex Alimentarius ve ulusal mevzuatlar bazı ilave şekerlere izin verdiği için Nestlé, yerel düzenlemelere uyduğunu gerekçe göstererek satış ve pazarlamayı sürdürebiliyor
İlave şeker düşük ve orta gelirli ülkelerdeki ürünlerde yoğunlaşıyor
- Nestlé’nin başlıca bebek maması markaları Cerelac ve Nido, düşük ve orta gelirli ülkelerde “sağlıklı yaşamı”, büyümeyi, bağışıklığı ve bilişsel gelişimi destekleyen ürünler olarak tanıtılıyor
- Public Eye ve International Baby Food Action Network (IBFAN), bu ürünlerin ülkelere göre farklı düzeylerde ilave şeker içerip içermediğini araştırdı
- Şirket merkezinin bulunduğu İsviçre’de satılan başlıca bebek tahılları ve formül ürünleri ilave şekersiz satılırken, düşük gelirli ülke pazarlarındaki birçok Cerelac ve Nido ürünü ilave şeker içeriyor
- WHO’dan Nigel Rollins, aynı şirketin İsviçre’de şeker eklemezken kaynakların daha sınırlı olduğu ortamlarda şeker eklemesini halk sağlığı ve etik açısından sorunlu görüyor
Aynı marka ürünler ülkeye göre değişiyor
- İsviçre’de Nestlé’nin 6 ay ve üzeri bebeklere yönelik bisküvi aromalı tahılı “ilave şekersiz” ibaresiyle satılıyor
- Senegal ve Güney Afrika’da aynı aromalı Cerelac, porsiyon başına 6 g ilave şeker içeriyor
- Almanya, Fransa ve Birleşik Krallık’ta satılan 12–36 aylık küçük çocuklara yönelik formül ürünlerinin tamamı ilave şekersiz
- Almanya ve Birleşik Krallık’taki 6 ay ve üzeri bebeklere yönelik buğday bazlı Cerelac ilave şeker içermezken, Etiyopya’daki ürün porsiyon başına 5 g’dan fazla, Tayland’daki ürün ise 6 g ilave şeker içeriyor
Ambalajda açıkça görünmeyen şeker
- Birçok ülkede ürün ambalajındaki besin değerleri tablosunda ilave şeker miktarı ayrı olarak gösterilmiyor
- İsviçre ve Avrupa dahil çoğu ülke yalnızca toplam şekerlerin belirtilmesini zorunlu kılıyor
- Toplam şekerler, süt veya bütün meyvede doğal olarak bulunan şekerleri de kapsıyor
- Public Eye ve IBFAN, çeşitli ülkelerden Cerelac ve Nido ürünleri temin ederek etiketleri inceledi; bazı ürünleri de uzman laboratuvarlarda analiz ettirdi
- İsviçre’deki birkaç laboratuvar Nestlé ürünlerinde şeker analizi yapmayı reddetti; bir laboratuvar, sonuçların mevcut müşterileri üzerinde olumsuz etki yaratabileceğini belirterek katılmadı
- Daha sonra Belçika merkezli bir laboratuvar aracılığıyla bazı ürünlere ilişkin analiz sonuçları elde edildi
Cerelac araştırma sonuçları
- Cerelac, Euromonitor’a göre 2022’de geliri 1 milyar doları aşan, dünyanın 1 numaralı bebek tahılı markası
- Public Eye ve IBFAN, Afrika, Asya ve Latin Amerika’daki başlıca pazarlarda satılan 114 Cerelac ürününü inceledi
- 106 ürün, yani %93 ilave şeker içeriyordu
- İlave şeker içerme oranı: {p:93}
- 66 üründe ilave şeker miktarı doğrulanabildi; ortalama porsiyon başına yaklaşık 4 g idi
- Filipinler’de satılan, 6 ay ve üzeri bebeklere yönelik ürün porsiyon başına 7,3 g ile en yüksek değere sahipti
- Hindistan’da Cerelac’ın 2022 geliri 250 milyon doları aştı ve tüm Cerelac bebek tahılları ilave şeker içeriyor
- Ortalama porsiyon başına neredeyse 3 g
- Güney Afrika’da tüm Cerelac bebek tahılları porsiyon başına 4 g’dan fazla ilave şeker içeriyor
- Brezilya’da Cerelac Mucilon markasıyla satılıyor ve 2022 geliri yaklaşık 150 milyon dolardı
- İncelenen ürünlerin dörtte üçü ilave şeker içeriyordu; ortalama porsiyon başına 3 g
- Brezilya’daki Federal University of Paraíba’dan Rodrigo Vianna, bebek ve çocuk gıdalarına şeker eklenmesinin gereksiz ve güçlü biçimde bağımlılık yapıcı olduğunu; tatlı tadına yönelik tercihleri ve yetişkinlikte obezite, diyabet, hipertansiyon gibi beslenmeyle ilişkili hastalık risklerini artırabileceğini düşünüyor
Nido araştırma sonuçları
- Nido, büyüme sütü pazarında popüler bir marka; Euromonitor’a göre 1–3 yaşa yönelik Nido ürünlerinin 2022 küresel geliri 1 milyar doları aştı
- Public Eye ve IBFAN, düşük ve orta gelirli ülkelerdeki başlıca pazarlarda satılan 29 Nido ürününü inceledi
- 21 ürün, yani %72 ilave şeker içeriyordu
- İlave şeker içerme oranı: {p:72}
- 9 üründe ilave şeker miktarı doğrulanabildi; ortalama porsiyon başına neredeyse 2 g idi
- Panama’daki ürün porsiyon başına 5,3 g ile en yüksek değere sahipti
- Endonezya, 2022’de yaklaşık 400 milyon dolarlık gelirle Nido’nun dünyadaki en büyük pazarı; yerel marka adı Dancow
- 1 yaş üzeri çocuklara yönelik iki ürünün ikisi de ilave şeker içeriyor ve porsiyon başına 0,7 g’dan fazla
- Nestlé bazı ürünlerini “ilave sakkaroz içermez” diye tanıtıyor; ancak bal formunda ilave şeker içeren örnekler var
- WHO, hem balı hem de sakkarozu bebek mamalarına eklenmemesi gereken şekerler olarak sınıflandırıyor
- Nestlé’nin Güney Afrika Nido web sitesi de sakkarozu balla değiştirmenin bilimsel bir sağlık faydası olmadığını, ikisinin de kilo alımı ve obeziteye katkıda bulunabileceğini açıklıyor
- Brezilya Nido web sitesi, çocukluk dönemindeki tatlı tat deneyimlerinin daha sonraki gıda tercihlerini etkileyebileceği için bu tür bileşenlerin tüketiminden kaçınmanın iyi olacağını belirtiyor
- Orta Amerika’daki birçok ülkede, 1 yaş üzeri çocuklara yönelik Nido formül ürünleri porsiyon başına en az 1 küp şeker içeriyor
- Nijerya, Senegal, Bangladeş ve Güney Afrika’daki 1–3 yaşa yönelik Nido ürünlerinin tamamı ilave şeker içeriyor
WHO önerileri ve Nestlé’nin yanıtı
- WHO, bebek maması ürünlerindeki yüksek ilave şeker içeriği konusunda yıllardır uyarıda bulunuyor
- WHO Beslenme ve Gıda Güvenliği Bölümü’nden Francesco Branca, çocuklara yönelik gıda ortamını değiştirmek için acil eylem gerektiğini ve çocuk ürünlerinden ilave şekeri kaldırmanın obezitenin erken önlenmesinde önemli olduğunu düşünüyor
- WHO, düşük ve orta gelirli ülkelerde obezitenin hızla artarak “salgın düzeyine” ulaştığını ve kardiyovasküler hastalıklar, kanser, diyabet gibi bulaşıcı olmayan hastalıklardaki artışı körüklediğini belirtiyor
- WHO’ya göre 5 yaş altı 39 milyon çocuk aşırı kilolu veya obez ve bunların büyük çoğunluğu düşük ve orta gelirli ülkelerde yaşıyor
- WHO, 2022’de 3 yaş altı bebek ve küçük çocuklara yönelik gıdalarda ilave şeker ve tatlandırıcıların yasaklanmasını istedi; sektörün bebek maması ürünlerini halk sağlığı hedeflerini destekleyecek şekilde yeniden formüle etmesi çağrısında bulundu
- Nestlé, çifte standartlara ilişkin spesifik soruları yanıtlamadı ancak şu görüşleri paylaştı
- Son 10 yılda dünya genelindeki bebek tahılı portföyünde toplam ilave şekeri %11 azalttı
- Kalite, güvenlik ve lezzetten ödün vermeden ilave şeker seviyelerini daha da düşürecek
- Nido büyüme sütlerinde sakkaroz ve glikoz şurubunu dünya genelinde aşamalı olarak kaldırıyor
- Ürünler Codex Alimentarius’a ve yerel yasalara tamamen uygun
Zayıf düzenlemeler ve Codex Alimentarius
- İlave şeker içeren bebek mamaları, WHO yönergelerine aykırı olsa bile birçok ülkenin yasaları kapsamında izinli
- Ulusal yasalar çoğu zaman uluslararası gıda standartları derlemesi olan Codex Alimentarius’u temel alıyor
- Codex standartları, ürün türüne göre belirlenen sınırlar içinde bebek mamalarında ilave şekere izin veriyor; bebek tahıllarında bu oran %20’ye kadar çıkabiliyor
- Codex’in bebek tahılları için ilave şeker izin sınırı: {p:20}
- WHO, çocukların gıda tercihlerini yaşamın erken dönemlerinde oluşturması nedeniyle Codex’in bebek maması standartlarını özellikle şeker konusunda yetersiz olmakla eleştiriyor
- Nigel Rollins, WHO önerilerinin sektör etkisinden bağımsız olduğunu; ancak Codex karar alma alanlarında şeker sektörü ve bebek maması sektörü lobisinin bulunduğunu söylüyor
- Devam formülü standartlarının gözden geçirilmesinde, sektör lobicilerinin katılımcıların %40’tan fazlasını oluşturduğu örnekler var
Influencer’lar ve ebeveynlere yönelik pazarlama
- Nestlé, düşük ve orta gelirli ülkelerde Cerelac ve Nido’yu tanıtmak için influencer kullanıyor
- Güney Afrika’dan Meagan Adonis, TikTok’ta 6 ay ve üzeri bebeklere yönelik Cerelac’ı tanıtırken “Little bodies need big support” mesajını kullandı; ancak bunun ücretli iş birliği olduğunu belirtmedi
- Guatemala’lı reggaeton sanatçısı Billy Saavedra, Instagram’da Nido 1+’ın çocuğun kemik ve kas gelişimini, bağışıklık sistemini desteklediğini tanıttı
- Bu tür reklamlar, benzer deneyimlere sahip ebeveynlerden gelen tavsiyeler gibi görünüyor ve ürün mesajlarının güvenilir ebeveynlik önerisi olarak algılanmasına yol açabiliyor
- WHO’nun uluslararası kodu, anne sütü muadillerinin ticari tanıtımını yasaklıyor; sonraki kararlar ve yorumlar, çocuklara yönelik formül ürünleri ile beslenme yönergelerini karşılamayan yüksek şekerli bebek mamalarına da uygulanıyor
- Nestlé, WHO Code’a ve sonraki WHA kararlarına, ulusal hükümetlerin bunları uygulama biçimine göre uyduğunu; yerel yasalar kendi politikasından daha zayıfsa daha sıkı politikayı izlediğini söyledi
- Ancak Nestlé’nin politikası 1 yaş üzeri formül ürünleri ve diğer bebek mamaları için geçerli değil; bu ürünler WHO Code kapsamına dahil
Sağlık ve beslenme iddiaları ile marka kampanyaları
- Nestlé, Nido ve Cerelac’ı sağlıklı ve çocuk gelişimi için gerekli ürünler olarak tanıtıyor; ancak incelenen ürünlerin çoğu ilave şeker içeriyor
- Nigel Rollins, gıdalara ilişkin sağlık iddialarının çoğu zaman bilimle desteklenmediğini düşünüyor
- İlaçlarda olduğu gibi bebeklerin beyin gelişimini veya büyümesini iyileştirdiği iddiasında bulunmak için çok yüksek bir kanıt standardını geçmek gerekir; ancak gıdalara böyle bir standart uygulanmıyor
- WHO, beslenme ve sağlık iddialarının ürünü idealize ettiğini, ev yemeklerinden daha iyi olduğu izlenimi verdiğini ve riskleri gizlediğini açıklıyor
- Endonezya’da Nido, Dancow markasıyla “Grow smart” kampanyasını yürütüyor
- Nestlé, Dancow’u “çocuğun büyümesi ve gelişimi için ebeveynlerin partneri” olarak tanıtıyor
- 1 yaş üzeri çocuğu olan 2 milyon annenin çocuklarıyla geçirdikleri anları sosyal medyada paylaşmasını sağlayan bir kampanya da yürüttü
- Brezilya’da Cerelac Mucilon markasıyla satılıyor ve çocuğun bağışıklığına ve beyin gelişimine katkıda bulunan besin öğeleri vurgulanıyor
- Güney Afrika’da Cerelac “12 temel vitamin ve mineral” kaynağı olarak tanıtılıyor; ancak yerel Cerelac ürünlerinin tamamı yüksek düzeyde ilave şeker içeriyor
- University of London’dan Chris Van Tulleken, bu ürünlerin ne sağlıklı ne de gerekli olduğunu ve gerçek gıdalardan daha düşük nitelikte olduğunu söylüyor
Eğitim platformları ve uzmanlardan yararlanma
- Nestlé, 60’tan fazla ülkede Baby and Me adlı bir eğitim platformu işletiyor; bebek sağlıklı beslenmesi ve “uzman temelli” bilgiler sunduğunu belirtiyor
- Ebeveynler bebek ve küçük çocuk beslenmesi hakkında bilgi ararken bu platforma yönlendiklerinde, Nestlé ürünlerine götüren içerik ve reklamlara maruz kalabiliyor
- Filipinler versiyonu Parenteam, ovülasyon ve hamilelik takvimleri ile doğum tarihi hesaplayıcıları sunuyor
- Güney Afrika sitesi “modern parenting”in çeşitli yönlerine yardımcı olan kontrol listeleri sunuyor; Meksika alerji hesaplayıcısı, Brezilya ise isim bulma rehberi sağlıyor
- Bu sitelerde çok sayıda tavsiye, araç ve tarif bulunuyor; ancak Nestlé ürün reklamları ve “buy now” düğmeleriyle birlikte yerleştiriliyor
- Nestlé, Nido ve Cerelac çevrimiçi kanallarında sağlık uzmanlarının katıldığı etkinlikleri düzenli olarak gerçekleştiriyor; ürünler doğrudan tanıtılmasa bile marka belirgin biçimde öne çıkıyor
- Panama’daki bir Instagram videosunda bir beslenme uzmanı, Nido 1+’ın bağışıklık sistemini koruyup güçlendirdiğini ve çocuk gelişimi için gerekli besinleri içerdiğini tanıttı; ancak ürünün porsiyon başına 1,5 küp şeker düzeyinde ilave şeker içerdiğinden söz etmedi
- WHO yönergeleri, üreticilerin sağlık uzmanlarını belirli marka ve ürünleri desteklemeye veya önermeye teşvik etmemesi gerektiğini belirtir
- WHO, bebek kulüpleri, sağlık uzmanları ve influencer’ları kullanan çevrimiçi pazarlamanın çoğu zaman reklam olarak tanımlanmadığını belirterek üreticilere sömürücü pazarlama uygulamalarına son verme çağrısı yapıyor
1 yorum
Hacker News görüşleri
Normal koladaki şeker miktarına bakınca, 12 ons’luk bir Coke kutusunda 39 g ilave şeker var; bu da bugüne kadar bedenime ve damak tadıma ne kadar zarar vermiş olabileceğini düşündürüyor
Şekeri yarı yarıya azaltılmış Coke’un tadı nasıl olurdu hep merak etmişimdir; son zamanlarda markette De la Calle Tepache satılmaya başlandı. Kola değil ama 12 ons’luk kutuda sadece 8 g şeker olan gazlı bir içecek ve Coke’un dörtte birinden bile az şeker içermesine rağmen yeterince tatlı geliyor
Coca-Cola 8 g şekerin yeterli olduğu standardını koymuş olsaydı, kaç kişinin diyabetten ya da başka sağlık sorunlarından kaçınabileceğini merak ediyorum
Yeterince tatlı gelmesinin nedeni bu; yapı olarak Coke Zero veya Diet Coke’a benziyor
Sonradan birkaç yudum içtiğimde gerçekten tadı kötü geldi; ardından birkaç yıl daha Diet Coke’a geçtim ama onun da benzer şekilde kötü olabileceğini düşünüp şimdi gazlı su içiyorum
Artık hiçbir tür tatlı içecek içmek istemiyorum. Yaşlandıkça, 2 ay önce dondurma, kurabiye, çikolata barı, turta gibi şeylerin hepsini de bırakmaya karar verdim; bu zor ve daha önce de başaramadığım oldu
Sanırım bu, 2018’deki Soft Drinks Industry Levy’ye bir yanıttı; tadı aynı geliyor ama içtikten hemen sonra dişlerimi fırçalamak istememe yol açan yapışkanlık ortadan kalktı
Küçükken şekeri kaşıkla yemek bile hoşuma giderdi; çocuklar da şekerleme gibi şeyleri yetişkinlerden çok daha fazla seviyor gibi. Şekerin çocuklara ek bir değer sağlayıp sağlamadığını merak ediyorum
Bu yüzden yetişkinler “bu kadar şekere ihtiyacım olmadığını öğrendim” dediğinde, çocuklar gibi biyolojik bir dürtüyü izliyor olabilirler. İlgili araştırmaları çok hızlıca aradım ama bulamadım
Eskiden çok fazla gazlı içecek içerdim; bugünlerde çok nadiren içsem bile genelde fazla tatlı geldiği için bitiremiyorum. Bölgemizde ne şeker ne de tatlandırıcı içeren kola aromalı gazlı su var; açıkçası en çok gazlı içecek içtiğim dönemlerdeki kola tadı anıma oldukça benziyor
Bundan daha şeytani bir şirket düşünmek zor
[0]: https://youtu.be/MRWWK-iW_zU
[1]: https://www.zmescience.com/feature-post/culture/culture-soci...
İyi belgelenmiş önde gelen örneklerden biri Krupp: https://en.wikipedia.org/wiki/The_Arms_of_Krupp
Nestlé’nin kötü işler yaptığı doğru, ama bu makalede bulamadığım bir nokta var
Ürün formülleri arasında ilave şeker dışındaki farklar olup olmadığını merak ediyorum. Temel hammaddelerin kendi şekerinin daha az olup olmadığını, rakamlara bakınca gerçek farkın ne olduğunu, düşük ve orta gelirli bölgelerde daha ucuz hammaddeler kullanılıp kullanılmadığını bilmek isterdim
Burada kötü bir şey yaptıklarından şüphem yok, ama bazı ayrıntılar eksik gibi geliyor
Finans konusunda hiçbir şey bilmediğim için paramın epey büyük bir kısmını ETF’lere yatırmak istiyorum; bilmediğim için MSCI Developed World Index’i izleyen bir ETF’nin çok yanlış olmayacağını düşünüyorum
Sorun şu ki Nestlé’den gerçekten nefret ediyorum ve tek kuruş bile yatırmak istemiyorum. Ne yapabilirim? Muhtemelen o endeksin içinde yer alıyordur; ESG ağırlıklı alternatifler de var ama Nestlé ESG derecelendirmelerinde epey iyi not aldığı için orada da bulunacaktır diye tahmin ediyorum
Ancak gerçek yetkinliği ve mütevelli yükümlülüğü olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Avantajı, bunu bizzat düşünmeniz ya da yönetmeniz gerekmemesi; dezavantajı ise buna değecek büyüklükte bir tutar gerektirmesi, getirinin ETF’ye doğrudan koymaktan düşük olabilmesi ve aktif yönetim ücretlerinin de daha yüksek olma ihtimali
Kendiniz aktif biçimde yönetirseniz maliyetten tasarruf edebilirsiniz ama çok zaman alır ve genellikle daha fazla başlangıç sermayesi gerektirir
Birkaç yıl önce Exxon’ın çevre dostu sınıflandırıldığı ve büyük bankaların etik kabul edildiği skandalı hatırlamak yeterli. BlackRock, Vanguard, State Street vb. hepsi benzer
Her şeyi ETF’ye koymaya kıyasla manuel yönetilen menkul kıymet hesabı ücreti doğar; ama bu tür ayrıntılı tercihleri yansıtmak aktif yatırım yönetiminin işi
ProPublica’nın yakın tarihli makalesi, bağlantılı bebek sütü olgusunu ele alıyor; bu da aslında mama üreticilerinin yasal olarak mama reklamı yapamadığı bölgelerde pazar elde etme yöntemi gibi görünüyor
https://www.propublica.org/article/how-america-waged-global-...
Nestlé gerçekten korkunç bir şirket ve CEO’ları da tarihsel olarak berbat insanlardı; ama bu davranış yalnızca Nestlé’ye özgü gibi görünmüyor
Görünüşe göre atıştırmalık, şekerleme, gazlı içecek vb. işine bulaşmış tüm şirketlerin standart davranışına yakın. Üstelik ne yaptıklarını gizlemek için de inanılmaz çaba harcıyorlar. ABD’de mağazalardan satın alabileceğiniz “meyve suyu” ürünlerinin çoğu, aslında gazı çıkarılmış gazlı içecekten ibaret; Yeni Zelanda’da büyürken aromalı süt de çocukluğun büyük bir parçasıydı
ABD’dekinden daha çok çeşidi vardı ve daha lezzetliydi; lime aromalısını severdim ama onlar da çocuklara yönelik sağlıklı süt ürünleri gibi reklamı yapılıp satılmasına rağmen saçma derecede çok şeker içeriyordu. Hâlâ seviyorum ve içebildiğimde de kendimi bunun aslında gazlı içecek olmadığına inandırmaya çalışıyorum
İlave şekerin faydalı olabileceğine dair henüz bir gerekçe görmedim. Buna karşı bir argüman var mı? Kalori bulmanın çok zor olduğu ülkeler olduğu için, ucuza kalori sağladıklarını iddia edebilecekleri bir durum mu diye merak ediyorum
Çok küçük çocukları bilinçli olarak hedef alıyor gibi görünüyor
Bebek beslenmesi bilgisi arayan ebeveynlerin Nestlé ürünlerine yönlendiren platformlara ve tariflere maruz kalabileceği kısmı, bunun çeşitli yollarla yapılabileceği anlamına geliyor gibi
Anne sütü alan bir bebeğin sindirim rahatlığı annenin beslenmesine bağlıdır ve bazı yiyecekler bebeğe ciddi sıkıntı verebilir. Bu yüzden, zaten sorun çıkarmadığı doğrulanmış sade bir beslenmeye dönüp sonra yiyecekleri deneme yanılma yoluyla tekrar eklemek gibi bir hata ayıklama süreci ortaya çıkar
Bir arkadaşım bunu çok sistematik biçimde yaptı ve sorunlu yiyeceklerin bir listesini çıkardı. Bu özel bir vaka değil; benzer listeler çok var
Hamilelik ve doğum dönemleri, alışkanlıkların yeniden oluştuğu önemli bir reklam penceresi olduğu için eve çok posta gelir; bunlardan biri de yeni annelere yönelik epey hacimli bir tarif kitapçığıydı. Reklamsızdı ve tuhaf derecede kalındı; daha da tuhafı, tarifler arkadaşımın emzirme açısından sorunlu yiyecekler listesiyle inanılmaz ölçüde örtüşüyordu
“Bu da ne böyle?” diye düşündüm ve yeni anneler için hazırlanan bir tarif kitapçığındaki her yemeğin emzirmeye zarar verecek şekilde nasıl kurgulanabildiğini merak ettim. Arka sayfadaki küçük yazıda “(c) Nestlé”yi görene kadar bu bir gizemdi; ondan sonra ise hiç gizem kalmadı
Düşük gelirli ülkelerdeki çocukların şekere bağımlı hâle getirilmesi, yüksek gelirli ülkelerdeki çocukların zaten çok daha yerleşik çok uluslu şirketler tarafından kapılmış olduğu anlamına da geliyor
Bu akış, yüzyıllar önce tropikal tarım kolonilerindeki plantasyonlardan hammadde yüklerinin toplu olarak taşındığı dönemlerde başladı. Ürünün kendisi değil, şurubu çıkarılıp kristalleştirilerek, kitlesel taşımaya en uygun birbirinin yerine geçebilir emtia olarak biriktirilen kristaller uluslararası ticarete konu oldu
Tarım ürünlerinin yüksek yoğunluklu aktif bileşeni, çeşitli pazarlarda sindirilebilir alternatiflere kıyasla çok düşük varış maliyetine sahip hâle geldi. Diğer ürünlerin yüksek yoğunluklu aktif bileşenleri olarak tropikal yağlar da akla geliyor
Düşük fiyat tek başına bazı şeyleri iyi sattırır; ancak büyük hacimli arz ve ticaret birleştiğinde diğer zamanlara kıyasla çok daha fazla fazla oluşur. Fazla miktarın bir kısmının maliyeti fiilen sıfır ya da negatif olduğunda, geçici de olsa çok daha büyük bir itkiyle satılabilir
Yüzyıllara yayılan bu tür aralıklı uyarıcı etkiler, piyasa şoklarından daha uzun ömürlü olabilir; şeker ve yağ da yaygın biçimde alışkanlık oluşturan maddeler olarak görülür. Bu alışkanlığı destekleyen tedarik zincirleri arasında, saf maddenin kendisiyle uğraşanlardan daha güçlü bir şey yoktur
Nestlé, yüksek katma değerli emtiaları kendi ölçeğinde toplu olarak yeniden ihraç eden çok uluslu bir şirket gibi görünüyor; buna tarımsal potansiyeli yüksek tropikal ülkeler de dahil. Bunun aldatıcı yollarla yapılmış gibi görünmesi şaşırtıcı değil
Nestlé’yi suçlamakta sorun yok, ama gıda endüstrisinin büyük bölümünün kâr peşinde fiilen küresel sağlıkla savaş yürüttüğünü de unutmamak gerek
Piyasaya sürdükleri berbat içeriklerin ve yanıltıcı bilgilerin miktarı şaşırtıcı; insanların sağlığı ve maliyetler açısından bedeli de muazzam
Bunların böyle işler yapıp yanına kâr kalmasına izin vermemiz anlaşılır gibi değil
Ben abur cubur yemiyorum; başkalarının da yememesini isterim ve muhtemelen siz de buna katılırsınız, ama bu tercihlerimizi herkese dayatmamız mı gerekir?
Düşük gelirli kesimlerde çocukların şekere bağımlı hâle gelmesi kolaylaşıyor
Paranın az olması, çocukların ihtiyaç duyduğu kaloriyi sihirli biçimde azaltmıyor; o kaloriyi sağlayamamak da başlı başına bir sorun. Bu yüzden karşılanabilir bir kalori kaynağı varsa insanlar ona yöneliyor; o kalorinin yanında fazla kalori de geliyor ya da yüksek kalori/hacim oranı yüzünden fazla yeniyor, çoğu zaman yağ da aşırı yüksek oluyor
80’lerin başında Yeni Zelanda’da gerçekten yoksul büyüdüm; o dönemde en ucuz yiyecekler yulaf ezmesi ve kuru spagettiydi. Ama 90’larda insanların çalışması gereken süre, o emeğin ücreti, kiralar ve McDonald’s gibi yerlerde fiyatların hızla düşmesi bir araya geldi. Çocukken pahalı bir doğum günü ikramı olan McDonald’s, fish and chips’ten daha ucuz hâle gelmişti; bu yüzden beslenme düzenindeki değişim neredeyse kaçınılmaz olurdu
Neyse ki o dönemde annemle babam çalışmaya başlayabildi; buzdolabı ve haftalık alışveriş mümkün oldu. Ekmek bozulmuyordu, et ve sebzeleri de dondurucuda saklayabiliyorduk. Ama ailemizin hayatı 10 yıl sonraya kaymış olsaydı aynı sonucun çıkıp çıkmayacağını hayal etmek zor. Öğrenim kredileri çok daha büyük, öğrencilikte para çok daha az, abur cubur daha ucuz; buna karşılık abur cubur olmayan çoğu şey daha pahalı olurdu
80’lerde Yeni Zelanda’daki yoksulluğun ABD’deki yoksullukla aynı olmadığını biliyorum; ama Yeni Zelanda’da bile bugün benzer ekonomik konumdaki bir ailenin o zamanki bize kıyasla ne kadar daha zorlanacağını hayal etmek güç ve her şey obezite ile zorluk üretmek üzere ayarlanmış gibi görünüyor