Japonya’da çubuk kullanımıyla ilgili tabu terimleri sözlüğü

• Japon yemek görgüsünde çubuk kullanırken kaçınılması gereken davranışları derleyen bir terimler sözlüğü; bu tür davranışlara ‘kiraibashi’ denir
• Çubukları ağzın üstüne kadar kaldırmak, çorbada yıkamak ya da yemeği karıştırıp eşelemek gibi kaba veya tabu sayılan birçok davranış buna dahildir
• Çubuklarla yemeği birinden diğerine vermek ya da onları pilava saplamak, Budist cenaze ritüelleriyle ilişkili tabular olduğundan en ciddi görgü ihlalleri arasında sayılır
• Çubukları ısırmak, ovuşturmak ya da insanları işaret etmek gibi günlük dikkatsizlikler de görgü ihlali olarak sınıflandırılır
• Bu kurallar, Japonya’nın yemek görgüsü ve dini sembolizmini yansıtır; çubukları doğru kullanmak başkalarına saygıyı ifade eder

---

Çubuk kullanırken kaçınılması gereken davranışların listesi

• Japon yemek görgüsünde çubuk kullanımındaki tabu davranışları derleyen bir terimler sözlüğü; bu davranışlara ‘kiraibashi’ denir
• Çubukları ağzın üstüne kadar kaldırmak, çorbada yıkamak ya da yiyeceklerin arasında eşelemek gibi kaba veya tabu sayılan birçok davranış yer alır
• Bazı davranışlar Budist cenaze ritüelleriyle ilişkili tabular kapsamındadır; özellikle çubuklarla yemeği birinden diğerine vermek ya da onları pilava saplamak çok ciddi görgü ihlalleri sayılır
• Çubukları ısırmak, ovuşturmak ya da insanları işaret etmek gibi günlük dikkatsizlikler de görgü ihlali olarak sınıflandırılır
• Bu kurallar, Japonya’nın yemek görgüsü ve dini sembolizmini yansıtır; çubukları doğru kullanmak başkalarına saygıyı ifade eder

Çubuk kullanımında tabu sayılan davranışların listesi

• あげ箸 (Agebashi)

  • Çubukları ağız hizasının üstüne kaldırma davranışı

• 洗い箸 (Araibashi)

  • Çubukları çorbaya ya da içeceğe sokup yıkama davranışı

• 合わせ箸 (Awasebashi / 拾い箸 Hiroibashi / 箸渡し Hashiwatashi)

  • Ciddi bir tabu olarak, yemeği çubuktan çubuğa aktarma davranışı
  • Çünkü kremasyondan sonra kemiklerin çubuklarla elden ele verildiği cenaze geleneğini çağrıştırır

• 受け箸 (Ukebashi)

  • Çubukları elde tutarken tabağı uzatıp daha fazla yemek alma davranışı

• 移り箸 (Utsuribashi / 渡り箸 Wataribashi)

  • Sürekli aynı garnitüre uzanma davranışı
  • Doğru görgü, pilav ile yan yemekleri dönüşümlü yemektir

• うら箸 (Urabashi / そら箸 Sorabashi)

  • Yemeği aldıktan sonra yemeden tekrar geri bırakma davranışı

• 拝み箸 (Ogamibashi)

  • Yemek öncesi teşekkür ifadesi (“Itadakimasu”) söylenirken çubukları iki elle tutma davranışı
  • Dua ederken elde nesne tutmamak görgü kuralıdır; çubukları elde tutarak selam vermek kaba kabul edilir

• 押し込み箸 (Oshikomibashi / 込み箸 Komibashi)

  • Yemeği çubuklarla ağzın içine doğru itme davranışı

• 落とし箸 (Otoshibashi)

  • Yemek sırasında çubukları düşürme davranışı

• 返し箸 (Kaeshibashi / 逆さ箸 Sakasabashi)

  • Ağıza değen uçların yemeğe değmemesi için çubukları ters çevirerek kullanma davranışı

• かき箸 (Kakibashi / かき込み箸 Kakikomibashi)

  • Kabın kenarına ağzı dayayıp yemeği çubuklarla içeri itme davranışı
  • Ya da çubuklarla başı veya vücudu kaşıma davranışı

• かみ箸 (Kamibashi)

  • Çubukları ısırma ya da çiğneme davranışı

• くわえ箸 (Kuwaebashi)

  • Çubukların ucunu ağızda tutma davranışı

• こじ箸 (Kojibashi / ほじり箸 Hojiribashi)

  • Çubuklarla kabın dibine yakın yerdeki yiyecekleri eşeleme davranışı

• こすり箸 (Kosuribashi)

  • Tek kullanımlık çubukları (waribashi) kıymıkları gidermek için birbirine sürtme davranışı

• 探り箸 (Saguribashi)

  • Çubuklarla yiyecekleri karıştırıp istediğini arama davranışı

• 刺し箸 (Sashibashi / 突き箸 Tsukibashi)

  • Yiyeceği çubukla delip saplama davranışı

• 指し箸 (Sashibashi)

  • İnsanları ya da nesneleri çubuklarla işaret etme davranışı

• じか箸 (Jikabashi)

  • Ortak tabaktan kendi çubuklarıyla yemek alma davranışı

• 透かし箸 (Sukashibashi)

  • Balığın üst kısmını yedikten sonra kılçıkları ayırmadan aralarından çubuk sokup yeme davranışı

• せせり箸 (Seseribashi)

  • Çubuklarla yemeği sürekli dürtme davranışı

• そろえ箸 (Soroebashi)

  • Uçlarını hizalamak için çubukları tabak ya da masaya vurarak düzeltme davranışı

• たたき箸 (Tatakibashi)

  • Çubuklarla tabağa vurarak ses çıkarma davranışı

• 立て箸 (Tatebashi / 突き立て箸 Tsukitatebashi / 仏箸 Hotokebashi)

  • Ciddi bir tabu olarak, çubukları pirinç kâsesine dik şekilde saplama davranışı
  • Çünkü Budist cenazelerinde ölene sunulan pirincin biçimiyle aynıdır

• 違い箸 (Chigaibashi)

  • Malzemesi farklı bir çift çubuk kullanma davranışı

• ちぎり箸 (Chigiribashi)

  • Her ele bir çubuk alıp bıçak ve çatal gibi kullanarak yemeği kesme davranışı

• 調伏箸 (Chōbukubashi)

  • Çubukların uçları sağa bakacak şekilde masaya bırakılması

• 涙箸 (Namidabashi)

  • Çubukların ucundan sos ya da çorbanın damlaması
  • ‘Namida (gözyaşı)’ sözcüğünden gelir

• 握り箸 (Nigiribashi)

  • İki çubuğu yumruk gibi kavrama davranışı

• ねぶり箸 (Neburibashi)

  • Çubukları yalama davranışı

• 橋箸 (Hashibashi / 渡し箸 Watashibashi)

  • Çubukları kabın üstüne köprü gibi yatırma davranışı
  • Bu, yemeğin bittiği anlamına gelir; görgüye göre çubuk desteğine (hashioki) konmalıdır

• はね箸 (Hanebashi)

  • Yenmek istenmeyen yiyeceği çubuklarla itip uzaklaştırma davranışı

• 振り上げ箸 (Furiagebashi)

  • Çubuk uçlarını elin sırtından daha yükseğe kaldırma davranışı

• 振り箸 (Furibashi)

  • Çubukların ucundaki çorbayı ya da yiyecek parçalarını silkeleyip düşürme davranışı

• 惑い箸 (Madoibashi / 迷い箸 Mayoibashi)

  • Ne yiyeceğine karar veremeyip çubukları tabağın üstünde dolaştırma davranışı

• 回し箸 (Mawashibashi)

  • Çubuklarla çorbayı ya da yemeği karıştırma davranışı

• もぎくわえ (Mogikuwae)

  • Tabağı taşırken çubukları ağızda tutma davranışı

• もぎ箸 (Mogibashi)

  • Çubuklara yapışan pirinç tanelerini ağızla sıyırıp yeme davranışı

• 持ち箸 (Mochibashi)

  • Tek elde hem çubukları hem de kabı birlikte tutma davranışı

• 楊枝箸 (Yōjibashi)

  • Çubukları kürdan gibi kullanma davranışı

• 横箸 (Yokobashi)

  • Çubukları yan yana getirip kaşık gibi kullanma davranışı

• 寄せ箸 (Yosebashi)

  • Tabağı çubuklarla kendine doğru çekme davranışı

[GN⁺]

Hacker News yorumları

• İlginç. Bazıları gerçekten ciddi görgü kuralları, ama Tokyo'da insanların bunu epey sık yaptığı da oluyor
  Örneğin, çubukları tabağa hizaladıklarını ya da miso çorbasını karıştırdıklarını sık sık gördüm
  Diğerlerini ise ben hiç yapmadım; gerçekten tabu oldukları için mi yoksa sadece kimse yapmadığı için mi öyle, bilmiyorum

  • Osaka versiyonu yapılsa muhtemelen sadece 4 madde kalırdı — çubukları yalamak, pirince saplamak, çubuktan çubuğa yemek aktarmak ve büyükleri çubukla işaret etmek
    Kyoto'lu bir kadınla çıktığımda, çubukları yanlış tutmaya kalkınca hemen doğru yöntemi gösterdi
    Osaka usulü tavırlarım ve konuşma tarzım yüzünden ikinci buluşma olmadı
  • Batı'da da karmaşık sofra adabı var ama günlük hayatta neredeyse unutulmuş bir kültür olarak kalmış durumda
  • Kültürün içindeysen bir yere kadar çiğnenebilen kuralları bilirsin, ama dışarıdan biriysen tüm kurallara uymak daha kolaydır
    YouTube programı How The British Upper Class Live | Stacey Dooley Sleeps Over içinde sunucu yumurtayı “yanlış” yiyince üst sınıftan ev sahibinin bunu ince bir şekilde düzeltmesini hatırladım
  • Ben Japonum ama dürüst olmak gerekirse böyle görgü kurallarını çok da umursamıyorum
    Çocukken ailem çok söylenirdi ama ben hâlâ bazen yapıyorum
  • Ben de böyle sahneler gördüm. Ama düşününce, belki bunlar gerçek hayattan değil de ‘Tokyo Diner’ ya da Takeshi Kitano filmlerindeki sahnelerden aklımda kalmış olabilir

• Çubukları ağza sokup mors dişi gibi yapmanın yasak olmamasına sevindim

  • Bir davulcuyla Çin yemeği yemeye gitmeyin. Çubuk ritmi insanı deli ediyor
  • Aslında bu geleneksel bir şaka
  • Muhtemelen bu, kuwaebashi'ye girer; yani çubukları ağzında tutarken konuşmak

• Tayvan'a ilk gittiğimde Çince öğreniyordum; “請給我一個筷子” dedim ve garson gerçekten yalnızca bir tane çubuk getirdi
  Gülerek “請給我另一個筷子” deyince bir tane daha getirdi; sonra bir arkadaşım, bir çift çubuk demek için “çift” (雙) kullanmak gerektiğini söyledi

  • Aslında “一个筷子” dilbilgisi açısından da tuhaf. Gerçekten tek bir tane istesen “一只筷子” demen gerekir
    Ama ‘另一个’ ifadesini sınıflandırıcılardan (量詞) önce nasıl öğrendiğini merak ettim

• Çoğu sağduyulu tavsiye, ama çubukları sağ tarafa koymak kültürel bir tabu
  Çocukken bir Çin restoranında garson çubuk tutmayı öğretmişti; ben de hayatım boyunca o şekilde kullandım
  Şimdi 70'lerimdeyim; hâlâ verimli yiyorum ama görüntüsü berbat

  • Çubukları parmak eklemlerine dayama yöntemi bana uymuyor. Ben parmak uçlarıyla tutma yöntemini kullanıyorum

• Neyse ki “çubukları burnuna sokup mors taklidi yapmak” listede yok, içim rahat

  • Buna waruburashi deniyor
  • Sanırım bu listedeki 9 numara
  • Kutsala saygısızlık seviyesinde olduğu için komik

• Eğer Hashibashi, çubukları kasenin üstüne yatay koymak demekse, yemek sırasında bunun sorun olup olmadığını merak ediyorum
  Çubuk dayanağı yoksa nereye koymak gerektiğini de bilmiyorum
  Pilavlı kızartma gibi şeyleri yokobashi olmadan yemek zor
  Bir de kaeshibashi'nin, yani çubukları ters çevirip yemek uzatmanın, aslında iyi görgü olduğunu sanıyordum. Partilerde sık sık gördüm

  • Yokobashi kardeşliği! Yumruk selamı

• Yazı, ciddi görgü kurallarını iyi özetlemiş. Ama bana göre nigiribashi de, yani çubukları tek elle yumruk gibi kavramak da, diğer yasaklar kadar kötü
  Zamanla görgü de değişiyor. Chobujubashi (kâseyi sol elle desteklemek), solaklara yönelik farkındalık sayesinde artık daha az katı; kaeshibashi ise yapılmazsa kaba sayılabilir

  • Ben de kaeshibashi'nin aslında kibar bir davranış olduğunu sanıyordum

• Tek kullanımlık çubukları birbirine sürterek kıymıkları temizlemenin kaba sayıldığını öğrenince şaşırdım
  Küçüklüğümden beri bunun doğru olduğunu öğrenmiştim

  • Lüks restoranlarda bu hareket, kaliteye güvenmeme işareti gibi göründüğü için kabalık sayılır
    Ama zaten herkesin ucuz çubuk olduğunu bildiği yerlerde sorun değil
  • Gerçekten bir barda yerel birinin genç bir müşteriyi bu konuda uyardığını gördüm
    O da “Ucuz çubuk kullanmaları benim suçum mu?” diye homurdandı
  • Kaga Onsen'deki lüks bir restoranda garson tek kullanımlık çubukları bizzat kırıp birbirine sürttü
    Sorun hareketin kendisinden çok, bunu gösterişle yapmak
  • Ben hep yapıyorum. Sadece kıymıkları değil, pürüzlü kenarları da almak gerekiyor
  • Evet, ağzın içi en hassas bölgelerden biri, o yüzden kıymığın değmesi gerçekten korkunç

• Metal çatal bıçağı dişleriyle sıyıran birini görünce aşırı rahatsız oluyorum
  Keşke İngilizcede bunu anlatan tek bir kelime olsa

  • O sadece cringe

• “-bashi” tekrar tekrar geçince merak ettim; bakınca “kirai-bashi”nin kelime anlamıyla ‘sevilmeyen çubuklar’, yani kötü çubuk kullanma adabı olduğunu gördüm
  “Hashi” çubuk demek, “bashi” ise onun ses değişimine uğramış hâli

  • Japoncada bu tür ses dönüşümleri (ötümlüleşme), kelimeleri daha doğal bağlamaya yarıyor
    İngilizcede ‘dislike chopsticks’ yerine bunu tek bir isim gibi ‘dislike-chopsticks’ yapmak gibi bir şey