Personel Sonra Yedi

• Japon TV programlarında sıkça görülen "Personel sonra yedi" altyazısı, çekimden sonra yiyeceklerin çöpe atılmadığını belirtmek amacıyla kullanılır
• Bu altyazının, TV yayıncılarının gıda israfına ilişkin izleyici şikayetlerine yanıt vermek için kullanıma alındığı biliniyor
• Personelin gerçekten bu yiyecekleri yiyip yemediği konusunda çeşitli görüşler ve tartışmalar bulunuyor
• Bazı oyuncular ve personel gerçekten yediklerini söylese de, bunun inandırıcılığına şüpheyle yaklaşan çok sayıda görüş de var
• Bunun aşırı özsansür ve sorumluluğu başkasına atma anlamına geldiğine dair eleştiriler de mevcut; programların bilgi aktarımı ile eğlenceyi koruma arasındaki dengeye dair tartışma sürüyor

---

Japon TV'sinde "Personel sonra yedi" altyazısı

Terim ve arka plan

• "Personel sonra yedi" (Japonca: この後、スタッフが美味しくいただきました, romanizasyon: Kono ato, sutaffu ga oishiku itadakimashita), Japon TV programlarında ekranda yiyecek göründüğünde, çekim sonrasında o yiyeceğin çöpe atılmadığını belirtmek için gösterilen bir altyazıdır
• Japonya'da geleneksel olarak gıda israfı toplumsal olarak hoş karşılanmaz. Bu nedenle yayınlarda yiyeceklerin özensizce kullanılması ya da artmış gibi görünmesi izleyicilerin şikayetlerine yol açar
• Söz konusu altyazı özellikle eğlence programlarında sık kullanılır

Kullanıma alınma süreci

• Bu altyazı, TV yayıncılarının kendilerini izleyici şikayetlerinden koruma amacıyla kullanılmaya başlandı
• Örneğin TV yapımcısı Kenji Suga, Downtown no Gaki no Tsukai ya Arahende!! programında karpuz kullanılan bir sahnelemenin ardından gıda israfına dair çok sayıda izleyici şikayeti geldiğini söyledi. Bunun üzerine yayıncı, bir sonraki yıldan itibaren bu altyazıyı kullanmaya başladı

Yiyeceklerin gerçekte nasıl işlendiğine dair tartışma

• Personelin gerçekten yiyecekleri yiyip yemediği konusunda çeşitli iddialar ve örnekler bulunuyor

  • 2014'te AOL News'e göre, bir bilgi programının personeli, muhabirin tüm yiyecekleri bitirmesinin zor olduğu için kalanların bir görev duygusuyla personel tarafından yenildiğini söyledi
  • Çizer Raswell Hosoki ve muhabir Eriko Miyazaki gibi bazı katılımcılar, yer aldıkları programlarda personelin gerçekten yiyecekleri yediğini ifade etti
  • Miwa Asao da çekim alanından fotoğraflarla birlikte personelin yiyecek yediği anları blogunda paylaştı

• Buna karşılık komedyen Hitoshi Matsumoto, kendisinin gerçekte personelin yiyecek yediğini hiç görmediğini söyledi. Ancak bunun yalnızca görmemiş olabileceği anlamına gelebileceğini de ekledi

• Takeshi Kitano, yiyecek yere düşmüş ya da zarar görmüşse insanların bunu gerçekten yemeyeceğine dair şüphelerini dile getirdi. Yorumcu Tsunehira Furuya da personelin aslında yemeyip bunların çöpe atıldığını öne sürdü

Altyazı gösterimine yönelik eleştiriler ve toplumsal tartışma

• Yayın eleştirmeni Tetsuya Uetaki, izleyici şikayetlerindeki artış ve gıda ile ilgili meseleler (Aru Aru Mondai gibi olayların ardından) nedeniyle yapımcıların daha hassas hale geldiğini, altyazı gösteriminin de bu eleştirilere karşı bir önlem olduğunu açıkladı. Öte yandan bunun "izleyiciye sorumluluk yükleme" haline gelmemesi için yayınların daha dikkatli planlanması gerektiğini de ekledi
• Senarist Sotani, bu tür altyazıların aşırı özsansür ve önleyici tepki anlayışının bir parçası olarak yaygınlaştığını, bunun da sonunda yayın kalitesinin düşmesine yol açma riski taşıdığını belirtti
• TV yapımcısı Kenji Suga ise tam tersine, yayınların gerçeklikten belli ölçüde kopuk biçimde eğlence ve mizah peşinde koşması gerektiğini savundu

Etik ve kabul üzerine tartışma noktaları

• Köşe yazarı Takashi Matsuo, çocuklara gıdaya ilişkin ahlaki eğitimi TV'nin değil yetişkinlerin vermesi gerektiğini, rahatsız olanların da kanal değiştirmesinin doğru olacağını söyledi
• Ayrıca "Personel sonra yedi" altyazısının, İspanya'daki domates festivalinde domates atılan ya da spor karşılaşmalarında şampanya püskürtülen sahnelerde gösterilmemesi gibi bir tutarlılık eksikliği de eleştirildi

Kaynakça ve ek bilgiler

• İçerikte çeşitli kaynaklardan, uzmanlardan ve yayıncılık sektöründeki kişilerin görüş ve tanıklıklarına yer veriliyor
• Bu altyazının kendisi, yayıncılığın ahlaki özsavunmasını, izleyici algısındaki değişimi ve program içeriğinde eğlence ile gerçeklik arasındaki denge sorununu simgeliyor

[GN⁺]

Hacker News görüşleri

• Firavunun büyücüleri ve bilgeleri çağırıp asalarını attığında bunların yılana dönüştüğünü, ama Harun’un asasının o yılanları yuttuğunu anlatan bölüme değiniyor. Geçmişte ulusal çapta yayınlanan bir şova çıkan şeflerin hazırladığı Michelin yıldızlı yemekleri paketleyip tadabildiği bir deneyim yaşadığını anlatıyor. Doktora hayatı zordu ama bu kısmı fena değildi
  • Kutsal Kitap alıntısının bununla ne ilgisi olduğunu bilmiyorum ama Eski Ahit’in önemli bir kısmı Hammurabi Kanunları, Gılgamış Destanı, antik Mısır vb. kaynaklardan esinlenmişti (“göze göz” ilkesi, büyük tufan hikâyesi, yılanın karanlık rolü, sonsuz yaşam kavramı, insanın Tanrı’nın suretinde yaratılması fikri vb.). “Tanrı’nın sureti” ifadesi firavunun unvanlarından biriydi. Erken dönem İsa tasvirlerinde İsa’nın sihirli değnek tuttuğu da sık görülür ve Doğulu bilginler de aslında özgün metinde “magi”ydi, yani büyücülerdi. İlgili bilgiye buradan ve buradan bakılabilir
  • Hikâye asaların yutulmasıyla bitecek sanmıştım ama bu tür bir ters köşe de ilginçti
  • Gerçekten yemek yapmış olmaları şaşırtıcı, TV’deki yemeklerin genelde sadece maket olduğunu sanıyordum
  • Hikâye ilginç olduğu için artı oy verdim. Yine de başı ile sonu arasındaki bağlantıyı merak ediyorum
• Batı’da “No Animals Were Harmed in the making of…” diye bir ifade var. Bunun yakın zamanda American Humane Society’den gelen resmî bir sertifikasyon olduğunu öğrendim. Eskiden sadece genel bir ifade sanıyordum ilgili bağlantı
  • Bir de “filmed in front of a live studio audience” var ama böyle dense bile kahkaha sesleri sonradan eklenebiliyor
  • Eski filmlerde atların bacaklarına kasten tel takılıp sakatlanmaları epey yaygındı
  • Bir komedi filminde (sanırım State and Main’di) jenerikte “Bu filmin yapımı sırasında yalnızca 2 hayvan zarar gördü” diye bir şaka vardı
  • “Bu videonun yapımı sırasında kimse zarar görmedi” ifadesi de o kadar sık kullanılıyor ki, artık bu ifade yoksa birinin gerçekten zarar gördüğünü ima etmek için bile kullanılabiliyor
  • Batılı YouTuber’lar da büyük miktarda yiyeceği değerlendirdikleri videolarda bu makalenin başlığına benzer laflar ediyor. Rhett and Link de neredeyse her videoyu bununla bitiriyor
• Bunun sahada pratikte nasıl yapıldığını merak ediyorum. Aslında ekip her zaman yemeği yemiyor, bazen de hiç yemek istemiyor. Özellikle iş yerinde aşırı titiz bir İK ekibi vardı; ara sıra pizza partisi yapıp garip malzemeli pizzalar söylerlerdi (sahte peynirli, ne olduğu belirsiz sebzeli pizzalar) ve hiç tutulmazdı. Sonunda insanlar gelmemeye başladı, bizim ekip lideri ayrıca pizza söyleyince de birdenbire gıda israfına karşı çok hassas kesilmişlerdi
  • Bir zamanlar mühendislere yönelik bir eğitimde bir gurme çok lüks catering hazırlamıştı ama portakallı soğuk çorba gibi alışılmadık yemekler mühendislere itici gelmişti. Ertesi gün daha tanıdık yemeklere geçildi ama ilk günkü yemekler o kadar kaldı ki sanki tavşanlara mı verilecek diye düşünmelik bir israf olmuştu. 2K patlaması dönemiydi; bugünlerde şirketlerde lüks catering artık nostalji gibi geliyor
  • Sahte peynirli ve ne olduğu belirsiz sebzeli pizza satan nasıl bir pizzacı olduğunu merak ettim
  • Daha fazla yerde gıda atığını da kapsayan kompost geri dönüşüm sistemleri olsa keşke. Böylece yemek atığı da normal çöp olmak yerine organik madde olarak çevrede kalabilir
  • Yemek konusunda zoraki önyargılar beslemeyi anlamıyorum. Denemeden tatsız diye şikâyet etmek çocukça. Önce tadıp sonra damak zevkine uymuyorsa şikâyet etmek başka ama sırf alışılmadık diye peşinen reddetmek dar kafalılık
• Birçok insanın yemek atmaya karşı ilkeli bir duruşu var. Ama ironik biçimde Batı’daki insanlar ihtiyaç duydukları kaloriden çok daha fazlasını tüketiyor. Sonuçta israf açısından bakınca bence benzer şeyler
• Bu ifadenin Almanya’da da (Almanca olarak) ekranda görünmesini isterdim. Yemek programı izlerken hazırlananların çöpe gidip gitmediğini hep merak ediyorum. En azından böyle bir uyarı olsa, eğer atıyorlarsa kötü bir yalan söylemeleri gerekir; böylece daha az yalan olur ve insan daha az huzursuz olur
  • TV izlemek gibi pek çok kaynağın israf edildiği bir lüksün tadını çıkarırken sadece gıda israfı konusunda kaygılanmanın ironik olduğunu düşünüyorum. Ortada bir kıtlık yok
  • Bildirilip bildirilmemesinden bağımsız olarak çekim setlerinde onlarca insan oluyor ve herkes yemeğin nasıl çıktığını merak ettiğinden pratikte yemeklerin çöpe atılması nadir oluyor
  • Fransız TV programlarında artan yemeklerin Kızılhaç’a (veya ekibe) verildiği sözlü olarak belirtiliyor
  • YouTube’da “XYZ restoranının tüm menüsünü denedim” tarzı içerikleri de seviyorum ama yemek israfı olup olmadığını düşünmeden edemiyorum
• ABD’de restoranlar için yiyeceğin oda sıcaklığında ne kadar süre bekleyebileceğine dair çok katı kurallar var. Bu kurallar aşırı muhafazakâr olduğu için çok israfa yol açıyor ama sette çalışıyor olsam yiyeceğin ne kadar süredir dışarıda durduğuna hep dikkat ederdim. Dizi vb. yapımlardaki yemek sahnelerinde de oyuncular genelde gerçekten yemez; sayısız hazırlık ve tekrar çekim nedeniyle yemek bayatlar ve yenmeye pek uygun olmaz. Bazen gerçek yemek yerine maket kullanılmasının nedenlerinden biri de bu
  • Karakterlerin yemek yemediğini bir kez fark edince ondan sonra hep gözüne batıyor. Kahve bardaklarına dikkatli bakarsan onlar da neredeyse hep boştur
  • Kimse 40 tekrar boyunca her seferinde aynı yemeği yemek istemez
  • Eski programlarda düşük çözünürlük sayesinde bu tür numaralar daha az fark ediliyordu
• Bu, Japonya’daki ‘mottainai(もったいない, 勿体無い)’ kültürüyle bağlantılı. Her türlü israfa, özellikle de yiyecek israfına karşı duyarlı bir değerler sistemi ilgili bağlantı
  • Japonya’daki ‘shitsurei(失礼, しつれい)’ kavramına da benziyor. Bu tür düşünceleri Japonya’ya özgü yaratıcı fikirler gibi öne çıkarıp şakayla karışık müthiş bir toplum diye anlatıyor
  • Japonya’da bir kitapçıdan ‘mottainai’yle ilgili bir kitap aldığında üzerine gizleyici kâğıt kapak, şeffaf plastik ve marka kâğıt çanta eklenerek kat kat paketlenmesi yüzünden aslında ciddi israf oluyor (abartı gibi dursa da neredeyse doğru)
  • Birleşik Krallık’ta da benzer bir kavram olarak ‘waste’ olduğundan bahsediliyor
  • Gerçekte yiyecekten tasarruf edilirken plastiğin sınırsız kullanılması çelişkili. Elma, kurabiye, pipet; hepsi tek tek paketlenebiliyor
  • Japon restoranlarında bu kadar çok plastik yemek modeli olmasının sebebi de bu olabilir mi diye merak ediyor ve food model açıklama bağlantısını ekliyor
• Japonca ‘美味しくいただきました’ ifadesinin çevirisini merak ediyor. İngilizcede ‘the staff enjoyed it later’ ifadesinin kulağa daha zarif geldiğini ve daha hoş bir tonu taşıdığını düşünüyor. ‘ate’ çok doğrudan geliyor ve ‘美味しく’ hissini de pek vermiyor. Yalnız bunu sadece ders kitabı bilgisiyle aşırı yorumluyor olmaktan da çekiniyor
  • İngilizcede “the staff enjoyed it later” ya da “the staff had the pleasure of eating it later” biraz dolaylı ve gündelik olmayan ifadeler gibi duyulabilir. Özgün ifade gerçekten dolaylı olmak için mi seçilmiş, yoksa sadece televizyonda kullanıldığı için kibar bir kalıp mı, buna göre çeviri tonu değişebilir
  • Bana göre Japoncadan İngilizceye çeviride doğallıkla birebirliği aynı anda tutturmak zor. Duruma göre “leftovers were shared with crews” gibi serbest bir çeviriyle ya da doğal duran daha yakın bir çeviriyle uzlaşmak gerekiyor; dengeyi kurmak her zaman mesele
  • İngilizcede Japoncadaki kadar belirgin bir nezaket nüansı sistemi olmadığı için sadece ‘ate’ diye çevirmek de bence sorun değil. Bu arada ‘enjoy’, ‘eat’in eşanlamlısı değil ama sözlüğe göre ‘いただく’ çok kibar bir ‘yemek’ anlamına geliyor sözlük bağlantısı
  • Bu tür ince nüansları açıklamak açısından anlamlı ama çeviri ya da yerelleştirmede kültürel bağlama göre genelde daha basit bir uyarlama yapılıyor. Böyle kibar ifadeler (美味しく) kültürel olarak çoğu zaman törensel bir kalıp olduğu için asıl anlamı zayıflıyor
  • “the staff ate it later” düz, doğrudan bir çeviri ve sanki 美味しく kısmını düşürmüş gibi hissettiriyor. Japoncada bu ifade, gerçekten keyifle yenildiğini söylemekten çok resmî bir kapanış kalıbı gibi kullanılıyor. Kültürel tonu taşımak için “enjoyed” daha iyi olabilir diye düşünüyorum
• Çocukken babamla yemek programı izlerken “o yemek nereye gidiyor” diye sormuştum; tam o sırada sunucu “burada yapılan tüm yemekleri ekip yiyor” deyince babamla birbirimize şaşkın şaşkın baktığımızı hatırlıyorum
  • O yüzden ‘Gordon Ramsay şovu’ gibi programları izlemek zor geliyor. Biraz az pişmiş ya da fazla pişmiş bir bifteğin sadece şov olsun diye hemen çöpe atılması bana kabul edilemez geliyor
• Mezun olduktan sonra reklam ve gıda prodüksiyonu yapan şirketlerde çalışırken çekimlerden sonra mümkün olduğunca çok yiyecek götürdüğüm olmuştu