'Hüzünlü Piç' Yemek Kitabı

 (traumbooks.itch.io)
1 puan yazan GN⁺ 2023-08-07 | 1 yorum | WhatsApp'ta paylaş
  • The Sad Bastard Cookbook, yemek hazırlamanın bile fazla geldiği günler için hazırlanmış ücretsiz indirilebilir bir yemek kitabı; odak noktası, “zero spoons crowd”un en azından bir şeyler yiyebilmesine yardımcı olmak
  • Rachel A. Rosen ve Zilla Novikov tarafından yazıldı, çizimleri Marten Norr yaptı; ücretsiz dağıtımın yanında, fiziksel kitabı satın alarak ekibi desteklemek de mümkün
  • Tarifler; 16 saat çalıştıktan sonra, sebepsiz yere ağlamanın durmadığı bir günde ya da “denizin altındaki bir Eldritch abomination”ı uyandırdığınız gün gibi enerjinin tamamen tükendiği durumları varsayıyor
  • Ekip devam kitabını hazırlıyor ve okurlardan basit hayatta kalma tariflerini 1 Mayıs 2025'e kadar gönderim formu üzerinden bekliyor
  • Kitap aslında bir Night Beats yayınıydı; tRaum Books yapım sürecine dahil olmadı, ancak kitabın ücretsiz erişilebildiği bir yer sağladı

Yemek hazırlamanın zor olduğu günler için ücretsiz yemek kitabı

  • The Sad Bastard Cookbook indirilebilir ücretsiz bir kitap olarak sunuluyor
    • Dosya adı: Sad Bastard Cookbook
    • İndirme boyutu: 2.8 MB
  • Hedef kitle, “zero spoons crowd” diye anılan; yemek seçmenin, yapmanın ve yemenin bile büyük bir yük haline geldiği kişiler
  • Amaç, başa çıkması zor günlerde bile bir şeyler yenebilmesi için baş etme stratejileri ve tarifler paylaşmak
  • Kitabın varsaydığı durumlar, gerçekçi tükenmişlik ile kara mizahı bir araya getiriyor

    • 16 saat çalıştığınız gün

      • Nedenini bilmeden ağlamanın durmadığı gün
      • Denizin altındaki bir Eldritch abomination'ı yanlışlıkla uyandırdığınız gün
      • Benzer durumda olan insanların yemek saatinde kendilerini daha az yalnız hissetmelerini sağlamak da önemli hedeflerden biri

Fiziksel kitabı satın alma ve devam kitabına katılım

  • Fiziksel kitabı isteyen ya da Zilla Novikov, Rachel A. Rosen ve Marten Norr'a maddi destek vermek isteyen okurlar satın alma bağlantısını kullanabilir
  • Devam kitabının hazırlıkları da sürüyor ve ekip okurlardan basit tarif fikirleri bekliyor
    • Gönderim formu: THIS FORM
    • Son tarih: 1 Mayıs 2025
  • Kitap başlangıçta Night Beats yayınıydı ve tRaum Books yapım ile üretim süreçlerine dahil olmadı
  • tRaum Books, kitabın ücretsiz erişilebildiği bir dağıtım noktası sağlıyor
  • Goodreads'te inceleme bırakmak için bağlantı da veriliyor

İlgili okumalar

1 yorum

 
GN⁺ 2023-08-07
Hacker News yorumları

  • Benim yöntemim mutfağa mühendislik uygulamak. Her seferinde daha fazla yapıp Pyrex + dondurucudan yararlanırsanız, oldukça sofistike yemeklerin de tadını çıkarabilirsiniz.
    Instant Pot’ta hâlâ %50 yer varken neden sadece 6 porsiyon spagetti yapayım ki? max fill çizgisinin kibar bir öneriden ibaret olduğunu düşünüyorum.
    Tek bir öğün yemek için mutfakta bir saat geçirmek, şu anki bana neredeyse delilik gibi geliyor. Eskiden yaklaşık 10 yıl böyle yaşadım; sonuç olarak iki günde bir dışarıda yemek yiyor, haftada bir pizza söylüyordum. Şimdi dışarıda yemek ayda yaklaşık bir kez, pizzayı ise 3 yıldan uzun süredir sipariş etmedim.
    Mise en place gibi kavramları öğrenene ve üretim/lean/Six Sigma ilkelerinin fabrikada olduğu kadar mutfakta da iyi işlediğini fark edene kadar yemek yapmaktan gerçekten nefret ediyordum. Düdüklü tencere gibi araçlar 2 saatlik bir süreci 20 dakikaya indiriyor ve çoğu durumda lezzeti de artırıyor. Yemek yapmak mistisizm değil; büyük ölçüde bilim ve mühendislik. Robot gibi harika yemekler üretebilirsiniz ve bence üretmelisiniz de. ABD’deki market ve restoran yemeklerinin giderek kötüleştiğini hissediyorum.

    • Kişiden kişiye değişir ama benim için yemek yapmaya harcanan zaman, bilgisayar ve ekrandan uzaklaşmak için iyi bir mola. Duş almak gibi, yemek yapma süreci yeterince mekanik ve tanıdık hale geldi; üzerinde çalıştığım daha büyük düşünceleri toparladığım, bir sonraki kodlama/üretim seansına hazırlandığım ve karnımı da doyurduğum bir zaman oluyor.
      Taze tarım ürünlerine kolay ve ucuz erişilebilen bir ülkede yaşadığım için, bir haftalık yemek hazırlığı yapmak, sebzeleri önceden doğramak ya da donmuş yemekleri mikrodalgada ısıtıp yemek bana hem lezzet hem sağlık açısından pek iyi gelmiyor.
      Kilit nokta, güvenebileceğiniz 12-15 tarife sahip olmak gibi. Alışınca bunların içinde ilginç varyasyonlar da kolayca yapılabiliyor. Bununla birlikte, yemek yapmanın bilim ve mühendislik olduğu ve harika yemeklerin tekrarlanabilir biçimde üretilebileceği fikrine %100 katılıyorum.
    • Bir mühendis olarak Cooking for Engineers’ın tarifleri ifade etme biçimini sevdim. HN’de de 16 yıl önce, 12 yıl önce ve geçen yıl tartışılmıştı.
      Fotoğraflı klasik adım adım anlatıma ek olarak, neredeyse 100 tarif; malzeme listesini gereken sırayla ve iş zaman çizelgesiyle birleştiren bir şema gösteriyor. Ne yazık ki yaklaşık 7 yıldır güncellenmiyor.
      https://www.cookingforengineers.com
      https://news.ycombinator.com/item?id=79856
      https://news.ycombinator.com/item?id=2745687
      https://news.ycombinator.com/item?id=30797907
      https://www.cookingforengineers.com/recipe/268/Buffalo-Chick...
    • J. Kenji López-Alt videolarını izleyerek öğrendiğim şey, malzemeleri birbirine bağlayarak kullanma yöntemi. Özellikle bu, buzdolabının dibinde kalan taze soğanı yeniden kullanmak düzeyinde değil; yapılması zor ya da zaman alan malzemeleri sonraki yemeklere taşımak anlamına geliyor.
      Bu yüzden demi-glace, evde indirgenmiş sos, soya sosunda marine yumurta, uzun süre pişmiş brisket gibi “zor ve zaman alan” bir iki malzeme seçip, ihtiyacım olandan daha fazla yapıyorum.
      İlk planladığım yemeği yedikten sonra geriye malzeme kalıyor; bir sonraki öğünde o malzemeyi yeniden kullanırken bir başka zor malzeme daha seçebiliyorum. İlhamı ve harcanacak çaba seviyesini yönetmeye yardımcı oluyor.
      Örneğin evde domates sosu yapıp spagetti yemek, sonra hamur yapıp o sosla pizza yapmak, kalan hamuru da salatanın yanında sarımsaklı ekmek olarak kullanmak gibi. Elbette tek öğünlük değil, her seferinde 3-4 porsiyonluk partiler halinde yapıyorum.
    • Elektrikli düdüklü tenceredeki max fill çizgisinin ne kadar önemli olduğu, ne pişirdiğinize bağlı. Baklagiller köpürüp büyük bir karmaşaya yol açabilir; o yüzden çizgiye uymak gerekir.
      Ama buharda sebze pişirirken çizgiyi aşsam da hiç sorun yaşamadım.
    • Hazır hamurla başlasanız bile kendi topladığınız pizza, donmuş pizzadan çok daha iyi. Annem glütensiz beslenmek zorunda olduğu için idare eder bulduğumuz bir GF donmuş pizza vardı; bir gün piyasadan kaybolunca GF hamurla kendimiz yapmayı denedik.
      Ev yapımı pizza çok daha lezzetliydi, bu yüzden geri dönemedik; ayrıca farklı malzemeler deneme avantajı da var.

  • Gerçekten üşendiğim zamanlarda Costco’dan birkaç rotisserie tavuk ve donmuş sebze alıp tabağa koyuyor, mikrodalgada ısıtıp üstüne sos dökerek yiyorum. Buna Premier Protein, Fit Crunch, Clif Builders da eklenince tek alışverişle yaklaşık 2 hafta idare edilebiliyor.
    Benim “artık hiç yapamayacağım” şablonum, her kategoriden birer şey seçme yöntemi: 225 g sebze, 225 g meyve veya 1 adet meyve, 1 protein, kilo verme döneminde değilsem bir kalori kaynağı, zevke göre sos/baharat
    Sebzeler donmuş karışımlar, Costco’nun fırınlanmış sebze poşetleri, “California mix” vb.; donmuş sebzelerde besin kaybı durduğu için çoğu zaman besin değeri açısından taze sebzeden daha iyi bile olabiliyor.
    Meyvede elma, portakal, muz, karpuz/kavun türleri, çilek/berry türleri. Proteinde hedefim 35~70 g; tavuk göğsü, tavuk but eti, tilapia, konserve ton balığı, domuz eti, yumurta+yumurta akı, somon, karides vb. seçiyorum.
    Kalori kaynakları ekmek, pilav, makarna, avokado, kuruyemiş. Sos olarak Bachan's Japanese BBQ, Kinder Honey Hot BBQ, Kinder Lemon pepper gibi şeyler kullanıyorum. Bu şablonun üstüne dökülünce belli bir ülke yemeği hissi verecek sos önerileri de almak isterim.

    • Böyle soslar için iki temel teknikle gidilebilir. İlki, her şeyi blender’a koyup istenen dokuya, genelde pürüzsüz olana kadar çekmek.
      Meksika usulü için domates, jalapeño, kişniş, lime suyu, tuzla taze salsa. Akdeniz usulü için zeytin, kapari, limon suyu, zeytinyağıyla tapenade. Güney Amerika usulü için maydanoz, sarımsak, sirke, yağ, pul biberle chimichurri. Yunan usulü için yoğurt, salatalık, sarımsak, limon suyu, dereotuyla cacık/tzatziki. Orta Doğu usulü için tahin, sarımsak, limon suyu, suyla temel tahin sosu.
      İkincisi tencerede kısık ateşte kaynatma yöntemi; alışınca kesinlikle değer. Temel malzemeleri tencereye koyup kaynatır, ana baharatları ekleyip tatlar bütünleşene kadar biraz daha pişirir, gerekirse nişastalı su ya da sıvıyla kıvamı ayarlarsın.
      İtalyan usulü için ezilmiş domatese sarımsak, fesleğen, oregano ekleyerek marinara. Çin usulü için soya sosu, sirke, şeker, sarımsak, zencefili karıştırıp nişastalı suyla koyulaştırılan stir-fry sosu. Hint usulü için domates ve soğana garam masala, zerdeçal, kimyon eklenen temel curry sosu. Fransız usulü için roux’dan (tereyağı+un) başlayıp et suyu ekleyerek çektirilen, otlarla tatlandırılan velouté. Tay usulü için Hindistan cevizi sütüyle red curry paste’i kaynatıp fish sauce ve şekerle tatlandırmak yeterli.
    • Tamarind sosu bulabilirsen tavuğa doğrudan ilginç bir lezzet katar. Karideste de çok iyi olur.
      Hint esintili tatları seviyorsan birkaç kavanoz chutney veya pickle, bu tür yemekleri sıkıcı olmaktan çıkarmaya uzun süre yeter.
      https://www.traderjoes.com/home/products/pdp/tamarind-sauce-...
      https://www.pataks.co.uk/products/chutneys-and-pickles/mango...
    • Bu formül, HelloFresh yemeklerinin tamamının birebir uyduğu yapı. Protein, nişasta, sos, baby ıspanak kombinasyonu; gerçekten de yemek oluşturmak için birkaç rulet çarkı çevirmek gibi görünüyor.
    • Endonezya ve bazı Malezya süpermarketlerinde satılan gado-gado sosunu öneririm. Küçük kahverengi kare/dikdörtgen bloklar şeklinde olur; gado gado salad dressing, bumbu kacang, sambel pecel diye de geçebilir.
      Önceden pişirilmiş fıstık/satay tarzı sos bloğu; sıcak su ekleyip karıştırarak servis ediyorsun. Aromatik, lime hissi var ve ansızın gelen vegan misafirler için de iyi.
      Dolapta tutması kolay, yaklaşık 1 yıl dayanır. Pedas acı, tidak pedas acısız, sedang orta acılık demek. Yaygın ihracat markaları Karangsari ve Enak eco.
    • Dondurma/çözdürmenin kendisinin de bir tür ön sindirim olduğunu ve besinin kullanılabilirliğini artırdığını okumuştum. Muhtemelen yiyeceği, belki selülozu kısmen parçaladığı içindir.
      Ama donmuş brokoliyi psikolojik olarak bir türlü kabullenemiyorum. Brokoli kıtlığı zamanında aldıklarım dondurucuda duruyor; iki kez kullandım ve sonuna kadar yiyebileceğimi sanmıyorum.

  • Harika ve gerçekten çok hoşuma gitti. Garip biçimde bu, iyi bir aşçı olmak için bir eğitim kılavuzu işlevi de görüyor.
    Sıradan ramen’i farklı şekillerde pişirerek süreci anlamak, ek malzemeler katarak yemeğe lezzet ve tuz/denge ekleme hissini geliştirmek gibi. Patatesin ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini de ele alan, temellere dönen sağlam bir içerik.
    Yelpazenin öbür ucunda bu türün klasiği Slater’ın Real Fast Food’u var.
    https://www.nigelslater.com/real-fast-food_bk_25
    Bu kitap, kuzu pirzolayı yoğurtta marine edip ızgara yapmak gibi daha omnivor eğilimli; bu tür kitapların Amazon teslimatçılarından ziyade genç Islington profesyonellerini hedeflediği dönemin ürünü.

    • Salt, Fat, Acid, Heat’i de öneririm. Özellikle sadece tuz bölümü bile yemek yapışımı değiştirdi.

  • Zengin olmayan her bekar kişi, 1) geçimini sağlama ve 2) kendine düzgün bakma işlerini aynı anda başarmak zorunda olduğu yokuş yukarı bir mücadelenin içindedir. Orta Çağ insanları bu soruna epey derli toplu bir çözüm üretmişti
    Büyük bir binada birlikte yaşamak, birlikte çalışmak, birlikte dua etmek, birlikte yemek pişirmek ve sonra buna manastır demek

    • Bir süre başka bir çözüm de vardı. Evlenip bir kişinin tam zamanlı işten de fazlası olan ev işçiliğini üstlenmesi
      Ancak şirketlerin daha ucuz bir emek birimine, siyasetçilerin de daha fazla GSYH’ye ihtiyacı olduğu için, ikisi birbirinin sırtına binerek o rolü ortadan kaldırdı
      Ev hanımı/ev hanımı rolündeki kişi bir emek birimine dönüştüğünde işçi sayısı ikiye katlanır ama istihdam maliyeti aynı kalır, hane geliri de aynı kalır; vergiler iki katına, arabalar da iki katına çıkar, harcama ve tüketim artar. Yönetici sınıf için kazan-kazan; aile birimi ve varlıklı olmayan bireyler için kayıp
      Bu rolün iyi bir şey olduğuna dair basit bir öneriye bile modern insanların ne kadar sert tepki verdiğine bakınca, şirketçilik ve devletçiliğin tam zamanlı ev içi rolü ortadan kaldırıp şeytanlaştırmada ne kadar başarılı olduğu görülebilir
    • Bunun neden bu kadar zor dendiğini pek anlamıyorum. Bekar biri olarak satın aldığım en iyi şeylerden biri Instant Pot tarzı bir elektrikli düdüklü tencereydi
      Baştan sona bir saat içinde sebzeleri doğrayabilir, pişirme sırasında mutfak gereçlerini yıkayabilir, pişen yemeği büyük bir kaba ya da tek porsiyonluk kaplara aktarabilir ve düdüklü tencereyi de temizleyebilirsin. En uzun süren kısım, yemeği buzdolabına koymadan önce soğumasını beklemek
      Benim düdüklü tenceremin boyutuyla 5-7 öğünlük yemek hazırlanabiliyor. En uzun tarif bile kuru fasulyeyi 30 dakika pişirip ardından pirinci pişirmek kadar; fasulyeyi önceden ıslatırsan daha da iyi olur sanırım
      Nadiren başarısız olduğu durumlar dışında, işte dışarıdan alınan yemekten çok daha lezzetli, sağlıklı ve ucuz. Restoran daha pahalı ve mutlaka daha sağlıklı da değil. İki saat sonra acıktıran, bitkisel yağ ve şeker dolu ne idüğü belirsiz soslardan kaçınabiliyorsun
    • Bu bir ekonomi meselesi değil, kültür meselesi. Çok ucuz ve lezzetli yemek pişirmek kolaydır ve gününden mantıksız ölçüde zaman çalmaz
      Sadece Batı dünyasında birkaç nesil ebeveyn çocuklarına neredeyse hiç yemek yapmayı öğretmedi. Bu yüzden o insanlar kendi karınlarını doyurmak zorunda olduklarını fark ettiklerinde, aslında birçok iyi yöntem olmasına rağmen makul yöntemi bilmiyorlar
    • Manastırların yoksul insanların daha az yoksul olmak için tasarladığı bir çözüm olduğunu düşünüyorsan, manastır tarihi hakkında pek fazla şey bilmiyorsun gibi
      Ben de uzman değilim ama biraz duyduğum kadarıyla keşişler görece ayrıcalıklı bir kesime daha yakındı

  • Sahip olunan pişirme araç ve gereçlerine göre tarifleri ayıran, hiciv olmayan bir öğrenci yemek kitabı aklıma geliyor. Tek bir tencere, tek bir tavayla başlayıp sonunda normal bir mutfağa kadar ilerleyen türden

    • Öğrenci açısından tarif sitelerinde pişirme ekipmanı filtresi olsa iyi olurdu. Et içeren tariflerin yarısı bende olmayan bir ocak istiyor gibi
    • ChatGPT, keyfi kısıtlar altında makul görünen tarifler üretmekte gerçekten çok iyi. X malzeme, Y dakika, Z porsiyon, ABC pişirme ekipmanı koşullarını verince yapıyor
    • Depresif mikrodalga yemekleri de akla geliyor: https://m.youtube.com/watch?v=TTp1iWAHHko
    • Dave Barry’nin daha üst düzey bir tarifi anlatırken iki tencere ya da tava, iki “yiyecek birimi” ve iki ocak kullandığını söylediğini hatırlıyorum

  • Canım istemediğinde yediğim şey, konserve pesto soslu makarna; istersem üstüne parmesan ekliyorum. Her gün yiyebilirim.
    Biraz daha uğraştıran seçenek nohutlu makarna: https://www.seriouseats.com/pasta-e-ceci-pasta-with-chickpea...
    Herkesin sık sık yaptığı tarifleri merak ediyorum.

    • Tepsi yemeği için patates, sebze, et ya da et alternatifi bir fırın tepsisine tek kat halinde dizilir; yağ ve baharat eklenip pişene kadar fırına atılır. Ortasında bir kez karıştırmak da iyi olur.
      Et olarak doğranmış İtalyan sosisi, pastırma parçaları, nohut, tavuk kanadı, bütün tavuk; ne varsa kullanılabilir. Sebze olarak havuç, soğan, kabak gibi klasik fırın sebzelerinden brokoli, fasulye ve zucchini’ye kadar her şey olur.
      En tembel işi baharat kuru biberiyedir; acılı güney usulü barbekü rub’ı, garam masala ya da bol sarımsak da güzel olur. Ucuz bir tezgâh üstü fırın yerine düzgün bir fırın kullanmaya başladıktan sonra çok daha kolaylaştı; ayrıca çok daha hızlı ısınıyor.
    • Aile yemeği için de işe yarıyor. Bir önceki günden kalma makarnanız varsa ve tatlı şeylerden nefret etmiyorsanız, tereyağı ve yumurtayla tavada çevirip şeker eklemek de epey doyurucu bir öğün oluyor.
      İşten geç çıkıp kafam boşalmış haldeyken airfryer’da önceden marine edilmiş tavuk göğsü ya da hindi göğsü pişirmeyi; yanında kızarmış esmer ekmek ve balsamik sirke ile zeytinyağlı roka yemeyi seviyorum. Rokayı sadece enerjim kaldıysa ya da buzdolabında zaten yıkanmış halde varsa yapıyorum.
      Elbette bu ancak airfryer varsa tembel işi sayılır. 15 dakika beklerken ekmeği kızartıp salatayı kaseye koyup soslamak için yeterli zaman oluyor. Almanya’daki çoğu süpermarkette ucuz organik baharatlı kümes hayvanı eti alınabiliyor.
    • Kenji’nin Kolombiya usulü tavuk yahnisi: https://www.seriouseats.com/colombian-chicken-stew-with-pota...
      En emek yoğun kısmı sebzeleri yıkamak. Kabaca doğrayıp tuz ve karabiberle karıştırın, birkaç defne yaprağı ve tavuk parçalarını ekleyin; HIGH ayarında 25 dakikada temelde hazır.
      Ben kemikli ve derili tavuk kullanıyorum; sonra kemikleri, sert kısımları ve deriyi ayırıp eti doğrayarak ya da hafifçe didikleyerek yahniye geri karıştırıyorum. Daha fazla sebze gerekirse yarım paket ya da bir blok donmuş doğranmış ıspanak ekliyorum; canım acı isterse biber de koyuyorum. Lime ile servis edince çok daha lezzetli oluyor.
    • Pilav makinesinde pirinç pişirin; hazır olunca sıcak bir tavaya bolca kimchi koyun. Yağa gerek yok.
      Yaklaşık 30 saniye cızırdamaya bırakın, sonra yumurtayı kırıp kabaca karıştırın. Neredeyse pişince pirinci ekleyin; havanızdaysanız en sonda biraz susam yağı ekleyebilirsiniz.
      Yurt dışında paylaşımlı evde yaşayan depresif bir 20’likken bu yöntemle her hafta 1 kg kimchi yiyordum.
    • Her hafta yemek planı yapıyorum ama motivasyonum düşükken dayandığım birkaç yemek var. Makarna + kavanoz sos kadar basit değiller ama alıştığım için bıçağı elime almamdan sofraya gelmesine kadar 30 dakika sürüyor ve neredeyse hiç bulaşık çıkmıyor.
      https://cooking.nytimes.com/recipes/1021485-one-pan-orzo-wit...
      https://cooking.nytimes.com/recipes/1020291-vegetarian-mushr...

  • Eskiden İtalyan bir kadının geliştirdiği vasocottura denen bir yöntemle yemek yapardım. Sonra mikrodalgam bozuldu; belki sebebi de buydu.
    Temel olarak yiyeceği kapaklı bir cam kavanoza koyup mikrodalgada 6 dakika pişiriyorsunuz. İçerideki hava kapaktan dışarı kaçıyor ve neredeyse vakum etkisi oluşuyor. Yemek soğurken yaklaşık 20 dakika daha pişmeye devam ediyor.
    Sonra mührü açılana kadar mikrodalgada ısıtıp yiyebilir ya da yemeğin türüne bağlı olarak buzdolabına koyup birkaç günden birkaç haftaya kadar saklayabilirsiniz.
    Her yemek iyi olmuyor ve sebzeler epey yumuşuyor; ama vakum sayesinde lezzet şaşırtıcı derecede yoğun oluyor ve insan müdahalesi neredeyse gerektirmeden toplam 20 dakikada bitiyor. Bir kavanoz pişerken bir sonrakini hazırlayabilirsiniz; 1 saatlik fiili işle en fazla 10 yemek çıkarılabiliyor.
    Video: https://youtube.com/shorts/ccyOSIvqtgQ?feature=share
    Her kavanoz kırılmadan dayanmaz ve mikrodalgayı da bozmayabilir diye bir garanti yok; bu yüzden daha fazla araştırmadan denememek iyi olur.

    • Metal kapak değilse cam kavanozu nasıl kapattığını merak ediyorum.
    • İngilizce tarifler de var mı merak ediyorum. Bulduklarımın hepsi İtalyanca.

  • Yemek yapmanın en zor kısmı çoğu zaman ne yiyeceğine karar vermenin zihinsel yükü oluyor. Seçenekler sonsuz; birini seçince diğerlerinden vazgeçmiş oluyorsunuz. Elimde ne var, yenebilir ne yapabilirim; bunlar da gözümde büyüyor.
    Pandeminin başlarında eşimle ben bu sorunu yemek planlamasıyla çözmeye başladık.
    Her cumartesi sabahı, enerjimiz görece yüksekken, sonraki 7 günün öğle ve akşam yemeklerini belirliyoruz. Artan yemekleri ne zaman yiyeceğimiz de buna dahil. Sonra bu yemekler için gereken market alışverişine çıkıyoruz. Programı paylaşılan bir belgede tutuyoruz.
    Sistem zamanla değişti ama özü, kararları önceden vermek.
    Artık karar vermem gerekmiyor. Perşembe gecesi bitkin misin? Bugün sosisli makarna var. Planda öyle yazıyor ve tüm malzemeler de hazır; tek yapman gereken pişirmek.
    Bağlantısı verilen kitabın açıklamasını okuyup kendinizi yakın hissediyorsanız, bu stratejiyi gerçekten şiddetle tavsiye ederim.

  • Benim stratejim, elektrikli düdüklü tencerede bolonez sos, humus, mercimek dalı, karışık sebze püresi gibi sürülebilir kıvamda yiyecekleri büyük miktarlarda yapmak. Mümkünse tek tencerede bitmesi iyi olur
    Yiyeceği alüminyum fırın tepsisine döküp yüzey alanı/hacim oranını büyük ölçüde artırıyorum
    Fırın tepsisine benzer şekilli ama biraz daha büyük plastik bir saklama kabına bolca buz koyup, buzları örtecek kadar su ekliyorum
    Yiyecek dolu fırın tepsisini buzlu suyun üstünde yüzdürüyorum. Arada karıştırarak soğuma hızını artırıp oda sıcaklığının altına kadar soğutuyorum. Karıştırmadığım zamanlarda saklama kabının kapağını kapalı tutuyorum. Genelde 30 dakikadan uzun sürmüyor
    Yiyeceği silikon muffin kalıplarına kaşıkla koyup dondurucuya atıyorum. Donunca çıkarıp plastik poşete aktarıyor, sonra tekrar dondurucuya koyuyorum
    Böylece mikrodalgada çözmesi kolay yiyecek blokları oluyor. Bir seferde 24 tane yapıyorum; 1 tanesi atıştırmalık/yan yemek, 2 tanesi küçük ana öğün, 3 tanesi normal ana öğün, 4 tanesi büyük ana öğün için yeterli. Birbirleriyle karıştırınca çeşitlilik artıyor
    En kolay tam öğün, bir kaseye yulaf ezmesi, su ve donmuş yiyecek bloğu koymak. Hepsini mikrodalgada ısıtmak yeterli; yulaf ezmesi zaten pişmiş olarak satılıyor, donmuş yiyecek de hızlı soğutulduğu için tamamen kaynar hale getirmeden de gıda güvenliği konusunda endişelenmiyorum
    Yoğurt veya turşu vb. eklerseniz çeşitlilik daha da artıyor. Büyük miktarda yemeği soğutmak zor olduğu için buzlu su ve alüminyum fırın tepsisinin gerekli olduğunu düşünüyorum. Silikon muffin kalıpları, yiyecek dondurmadığınız zamanlarda büyük buz kalıbı olarak da kullanılabilir. Metal muffin kalıpları da olur herhalde ama silikonda donmuş şeyleri çıkarmak daha kolay

    • Haftalık market masrafının ne kadar olduğunu merak ediyorum
      Yemeğin hızlı soğuduğu için yeterince ısıtmasanız bile gıda güvenliği konusunda endişe duymadığınız kısmı dikkatimi çekti. Benim yemeklerim 200°F üzerindeyken doğrudan dondurucuya giriyor; kabın soğumasını bile beklemiyorum

  • HelloFresh aboneliğimi az önce iptal ettim. Yemekleri yapmak çok uzun sürüyordu, bazen malzemeler eksik ya da yanlış geliyordu, teslim edilen malzemeleri saklayacak yerim de yoktu ve sonrasındaki bulaşıktan nefret ediyordum
    Tam da ihtiyacım olan yemek kitabı bu

    • Bir ipucu: makarna veya fırınlanmış sebzeler gibi şeyleri yaklaşık bir haftalık önceden pişirip Ziploc poşetlerde buzdolabında saklayabilirsiniz
      Yiyeceğiniz zaman tek öğünlük porsiyonu mikrodalgada ısıtmanız yeterli. İş ve bulaşık ciddi şekilde azalır; tadı da aynı kalır, hatta fırınlanmış sebzelerde daha iyi bile olur