Bangladeş zerdeçalında ortaya çıkan kurşun zehirlenmesinin beklenmedik nedeni
(stanmed.stanford.edu)- Kırsal Bangladeş’te hamile kadınlarda yüksek kan kurşun düzeylerini izleyen Stanford University araştırma ekibi, günlük kullanılan bir baharat olan zerdeçala karıştırılan kurşun kromat pigmentini başlıca kirlenme kaynağı olarak belirledi
- Fabrikalar, kurşunlu benzin, kurşun boya ve kurşun arsenat pestisitleri olasılıkları uyuşmayınca araştırmacılar, kurşun izotop analizi ile kandaki kurşunun sinyalini zerdeçal ve endüstriyel pigmentlerle karşılaştırdı
- Bazı işleyiciler, 1980’lerdeki sellerden sonra kahverengileşen ve küflenen zerdeçal köklerinin rengini gizlemek için plastik ve mobilya renklendirmede kullanılan kurşun kromatı kullanmaya başladı; bu uygulama yaklaşık 40 yıl sürdü
- Bangladeş hükümeti ve araştırma ekibi, 2019’da eğitim, medya haberleri, saha denetimleri ve taşınabilir X-ışını floresans analiz cihazlarını birleştiren bir müdahalede bulundu; pazarlardaki kirlenmiş zerdeçal oranı Eylül 2019’da %47 iken 2021’de tespit edilemeyen seviyeye düştü
- Müdahaleden 16 ay sonra örneklemdeki kişilerin kan kurşun düzeyi medyan bazında %30 azaldı; aynı kanıt toplama, eğitim, medya ve kolluk uygulaması kombinasyonu başka ülkelere de uygulanabilir
Kırsal Bangladeş’te başlayan kirlenme kaynağı takibi
- Jenna Forsyth, 2015’te Stanford University’de doktora programının ilk yılındaki yaz döneminde, kırsal Bangladeş’teki hamile kadınlarda yüksek kurşun düzeyleri gösteren verilere dayanarak yerel saha araştırmasına başladı
- İlk adaylar saha koşullarıyla uyuşmuyordu
- Yakınlarda kurşun salan fabrika yoktu
- Kurşunlu benzin yıllar önce yasaklanmıştı
- Birçok sakinin evini boyatacak maddi gücü olmadığından kurşun boya olasılığı da düşüktü
- Danışmanı kurşun arsenat pestisiti olasılığını düşündü, ancak çeltik tarlası incelemesinden sonra Forsyth bunu eledi
- Stanford’a dönen araştırma ekibi, saha ipuçlarını kimyasal analizle birleştirerek nedeni yeniden daraltmaya başladı
Kurşun maruziyetinin sağlık ve ekonomi üzerindeki zararları
- Stephen Luby, 1990’ların başından beri dünya çapında kurşun sorunlarıyla ilgilenen bir epidemiyologdur ve Pakistan’da kurşunlu benzinin yasaklanmasına katkı sağlayan araştırma deneyimine sahiptir
- Kurşun, üreme sistemi, sinir sistemi ve kardiyovasküler sistemde ciddi hasara yol açabilen toksik bir ağır metaldir
- Dünya genelinde her 3 çocuktan 1’inin kan kurşun düzeyinin desilitre başına 5 mikrogram veya üzerinde olduğu tahmin ediliyor; bu, WHO’nun kabul edilemez gördüğü bir düzeydir
- Ekim 2021’de ABD CDC bu eşiği desilitre başına 3,5 mikrograma indirdi
- Bangladeş’te 24 milyon ila 46 milyon çocuk ve gencin bu eşiği aştığı tahmin ediliyor
- India, Nigeria ve Pakistan’ın ardından bu yaş grubunda dördüncü en büyük ölçektir
- Kan kurşun düzeyi desilitre başına 5 mikrogramı aşan çocukların zeka testi puanları, etkilenmemiş akranlarına göre 3–5 puan daha düşük olabilir
- Bangladeş’te kurşun zehirlenmesine bağlı IQ düşüşünün, ömür boyu üretkenlik kaybı bazında yılda 16 milyar dolar, yani GDP’nin %6’sı kadar maliyete yol açtığı tahmin ediliyor
Zerdeçal tedarik zincirinde ortaya çıkan renklendirme uygulaması
- Forsyth, Bangladeş bölgesindeki önceki araştırmalarda zerdeçalın olası bir kurşun kirlenmesi kaynağı olabileceği hipoteziyle karşılaştı
- Bangladeş’ten getirilen 17 zerdeçal örneği analiz edildiğinde, birinde çok yüksek kurşun ve krom düzeyleri saptandı
- Araştırma ekibi zerdeçalın üretimi, tüketimi ve düzenlenmesiyle ilgili paydaşlarla görüşmeler yaptı; değirmenlerden, toptancılardan ve baharat pazarlarından zerdeçal, renklendirici, toz ve toprak örnekleri topladı
- Zerdeçal, Curcuma longa’nın rizomlarından elde edilir
- Hasat sezonunun sonunda yapraklar kuruduğunda rizomlar çıkarılır
- Toprak parçaları ve ince kökler temizlenir, yıkanır ve buharda pişirildikten sonra birkaç hafta kurutulur
- Kurutma sonrası toprak ve kabuk uzaklaştırılarak sarı iç kök ortaya çıkarılır; ardından kesilir, kırılır veya öğütülerek toz haline getirilir
- Alıcılar daha canlı sarı zerdeçalı daha yüksek kaliteli görme eğilimindeydi ve bu tür zerdeçal genellikle daha yüksek fiyata satılıyordu
- Araştırma ekibi, renge dayalı bu kalite algısının 1980’lerdeki sellerden sonra başlamış olabileceğini belirledi
- Seller kurutma sürecini aksatınca rizomlar kahverengileşti ve küflendi
- Bazı işleyiciler kusurları gizlemek için plastik ve mobilya renklendirmede kullanılan turuncu-sarı endüstriyel bir pigment olan kurşun kromat serpmeye başladı
- Görüşmeler, bu renklendirme uygulamasının sellerden sonra 40 yıl boyunca sürdüğünü ve çoğu işleyicinin pigmentin toksisitesini bilmediğini gösterdi
İzotop analizi ve taşınabilir ekipmanla doğrulanan neden
- Scott Fendorf, kurşun gibi metallerin kaynaklarına göre kendilerine özgü element izotop oranlarına sahip olabileceğini düşündü
- Araştırma ekibi, kan örneklerindeki kurşun izotop oranlarını olası kirlenme kaynaklarının oranlarıyla karşılaştırarak nedeni daraltma yöntemini uyguladı
- Katharine Maher ve Karrie Weaver, bu analiz yönteminin söz konusu sorun için ne kadar yararlı olduğunu değerlendirdi
- Stanford Isotopic and Geochemical Measurement and Analysis Lab, indüktif eşleşmiş plazma kütle spektrometresiyle su, toprak, doku, dinozor kemiği gibi çeşitli maddelerin element bileşimini hassas biçimde analiz edebiliyor
- Örnekler, sıcak argon plazmasının maddeyi element bileşenlerine ayırdığı bir hazneye girer
- Ardından bileşenlerdeki safsızlıklar giderilir ve molekül ağırlığına göre ayrılıp analiz edilir
- Forsyth ve Weaver, Bangladeş’teki olası kurşun kirlenme kaynaklarının izotop oranlarını karakterize etti; her bir kaynak arasındaki farklar belirli bir kirlenme kaynağını saptamaya yetecek kadar büyüktü
- Kan örneklerinde kurşunun zerdeçaldan ve zerdeçalı renklendirmek için kullanılan endüstriyel pigmentten geldiğine dair net bir sinyal görüldü
- Laboratuvar analizi maliyetli ve zaman alıcı olduğundan sahada kullanımı zordu; bu nedenle araştırma ekibi kirlenmiş zerdeçalı hızla belirlemek için taşınabilir X-ışını floresans analiz cihazı kullanan bir yöntem geliştirdi
- Alandra Lopez, zerdeçal testi için test metodolojisi ve eğitim prosedürleri geliştirdi
- Forsyth, yaklaşık 40 bin dolara ekipman satın alarak ekibiyle birlikte Bangladeş’e döndü
Hükümet müdahalesi ve saha denetimleri
- Bangladeş hükümeti kurşun sorununu çözme konusunda güçlü bir motivasyona sahipti; Luby de Department of Agricultural Authority yetkililerinin araştırma tasarımına ve yürütülmesine en başından katılmasını sağladı
- Temmuz 2017’de araştırma ekibi, kurşun kromat pigmenti karıştırılmış zerdeçalın kurşun düzeyinin Bangladeş’in yasal sınırı olan gram başına 2,5 mikrogramın 500 katına kadar çıktığını paylaştı
- Sunuma Bangladesh Food Safety Authority dahil 21 hükümet ve sivil toplum kuruluşu katıldı; bilgiler daha sonra hükümetin üst kademelerine kadar iletildi
- Eylül-Aralık 2019 arasında Stanford University/icddr,b ekibi ve halk sağlığı yetkilileri kurşunu ortadan kaldırma planını uyguladı
- Üreticilere ve tüketicilere kurşun bazlı pigmentlerin sağlık zararları anlatıldı
- Basın bültenleri dağıtıldı ve kilit işletmecilerle yüz yüze toplantılar yapıldı
- Pazarlara ve kamusal alanlara 50 bin eğitim posteri asıldı
- Hükümet, zerdeçala katkı karıştırmayı kovuşturulabilir bir ihlal ilan etti; Başbakan Sheikh Hasina konuyu ulusal televizyonda ele aldı
- Araştırma ekibi, büyük bir işleme tesisinin çalışanlarından kan örnekleri toplayarak kurşunun yalnızca tüketicileri değil çalışanları da kirlettiğini gösterdi
Denetimlerden sonra görülen sayısal değişim
- Dhaka’daki pazar denetimlerinde Food Safety Authority temsilcileri ve askerler birlikte sahaya girdi; Stanford University’de eğitim almış bir teknisyen taşınabilir X-ışını floresans analiz cihazıyla zerdeçal köklerinde kurşun kirlenmesi olup olmadığını test etti
- Kirlenme doğrulandığında kolluk kuvvetleri ilgili ürünleri el koyup imha etti
- Bangladeş hükümeti, gıda güvenliği uygulama personelinin yetersizliği ve yargı süreçlerinin yavaşlığı nedeniyle, sahada para cezası odaklı sert bir denetim yöntemi seçti
- İhlal doğrulanır doğrulanmaz mobil mahkeme yaklaşık 9.288 dolar tutarında para cezası verdi
- Bu, ortalama bir Bangladeşlinin yaklaşık 3 yıllık maaşına denk geliyordu
- Denetim görüntüleri Jamuna Television haber ekibi tarafından çekildi ve ülke genelinde yayınlandı
- Müdahaleden sonra araştırma ekibi araştırma sahasına dönerek zerdeçal tedarik zincirindeki kurşun düzeyi değişimini ölçtü
- Pazarlardaki kirlenmiş zerdeçal oranı: {l:47,5,0}
- Pazarlardaki kirlenmiş zerdeçal oranı Eylül 2019’da %47’den 2020’nin ilk çeyreğinde %5’e düştü
- 2021’de pazardaki zerdeçalda tespit edilebilir kurşun bulunmadı
- İşleme tesislerindeki kurşun kromat pigmenti kanıtı 2017’de %30’dan 2021’de %0’a geriledi
- Müdahaleden 16 ay sonra örneklemdeki kişilerin kan kurşun düzeyi medyan bazında %30 azaldı
Diğer ülkeler ve kirlenme kaynaklarıyla devam eden çalışma
- Dünya genelinde önerilen eşiği aşan kan kurşun düzeylerine sahip çocuk sayısı 800 milyona ulaşıyor
- Her yıl 1 milyon yetişkin kurşun maruziyeti nedeniyle ölüyor
- Kurşun serpilmiş zerdeçal yalnızca Güneydoğu Asya’ya özgü bir sorun değil
- Zerdeçal çay, köri, anti-enflamatuar takviyeler ve makarna-peynir, yoğurt, dondurma gibi işlenmiş gıdaların renklendirilmesinde yaygın olarak kullanılıyor
- ABD’deki büyük baharat şirketlerinin kalite kontrol prosedürleri var, ancak daha dikkatsiz ithalatçıların getirdiği çok sayıda zerdeçal bulunduğu düşünülüyor
- Bangladeş’te etkili olan kanıt toplama, eğitim, medya haberleri ve kolluk uygulaması kombinasyonu, başka ülkelerde uygulanabilirliği değerlendirilebilecek bir model haline geliyor
- Forsyth ve kurşun araştırma ekibi, Bangladeş’te başka kurşun kirlenme kaynaklarını da izlemeyi sürdürüyor
- Dhaka’da 2–4 yaş arası çocuk gruplarında çok yüksek kurşun zehirlenmesi düzeyleri saptandı
- Şu anda batarya geri dönüşüm atık sahaları, metal fabrikaları, tencere ve tavalar olası kurşun kirlenme kaynakları olarak araştırılıyor
2 yorum
우관향/황향-> muhtemelen zerdeçal (turmeric) gibi görünüyor.Hacker News yorumları
Kurşunun kaynağı konusunda başta bir kafa karışıklığı yaşanmış olması biraz şaşırtıcıydı; belki de bu, haberin anlatım tarzından kaynaklanıyordur.
Hindistan’da büyümüş biri olarak, 90’larda okul kitaplarında yaygın gıda tağşişi örneklerinin bir listesi vardı ve zerdeçala kurşun kromat karıştırıldığını ortaokul öğrencileri bile bilirdi.
Evde yapılabilecek basit testlerle tağşişin nasıl tespit edileceği de müfredatta vardı diye hatırlıyorum.
Zerdeçaldan sonra şüpheleneceğim şeyin sarı mercimek olduğunu düşünmüştüm ama düzelteyim: bir sonraki şüpheli, kurşun oksit ile tağşiş edilmiş kırmızı biber olmalı.
70’ler ve 80’lerde Hindistan’da gıda tağşişi o kadar yaygın bir toplumsal belaydı ki Bollywood filmlerinin arka planında bile sık sık yer alır, kahraman da gıdaya tağşiş karıştıran yerel mafyayla mücadele ederdi.
Hindistan, yaygın gıda tağşişini kontrol altına alma işini ancak vasat sayılabilecek ölçüde başardı; hatırladığım son büyük olay, 1998’de hardal yağı kirlenmesinin yol açtığı Epidemic Dropsy idi.
Sonrasında da ara sıra vakalar oldu ama o durumda, hardal tarlalarında yetişen Argemone bitkisi nedeniyle oluşan kasıtsız bir kirlenme söz konusu olmuş olabilir.
Düzeltme: Bu sayfayı buldum, harika görünüyor https://eatrightindia.gov.in/dart/
Annem, diğer baharatlar Hint marketlerinde daha ucuz olsa bile, zerdeçalı mutlaka Batılı marketlerden almamı söylerdi.
Sebebi kurşun endişesiydi.
“Powdered Turmeric as a Source of Lead Exposure in the United States” da bakmaya değer: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5415259/
Zerdeçaldaki kurşun sorunu Bangladeş ile sınırlı görünmüyor.
ABD’de güvenilir ve yaygın bir baharat tedarikçisi var mı?
Örneğin Walmart ya da Whole Foods’tan zerdeçal alırsam, ürün tedarik zincirinde kurşun testi yapıldığını varsaymak güvenli olur mu?
Düzeltme: Kardeş yorumlarda “American Turmeric” adında bir şirket gördüm.
Daha yaygın satıcıları merak ediyorum; mümkünse diğer baharatları da birlikte yöneten bir yer olması iyi olur.
Her baharat için ayrı ayrı köstebek vurur gibi uğraşmak istemiyorum.
“Lead in Spices, Herbal Remedies, and Ceremonial Powders Sampled from Home Investigations for Children with Elevated Blood Lead Levels — North Carolina, 2011–2018”: https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/67/wr/mm6746a2.htm
“Analysis of Lead in Spices Obtained from Bulk Food Stores” (PDF): http://libjournals.unca.edu/ncur/wp-content/uploads/2021/02/...
“Heavy Metals in Cultural Products”: https://www.epa.gov/children/heavy-metals-cultural-products
Neyse ki şimdiye kadar hiç pozitif çıkmadı.
Genel olarak eşyalarınızı kurşun açısından test etmenizi öneririm.
Test kitleri ucuz ve kullanımı çok kolay; özellikle çocuğunuz varsa, kurşunu yiyip içmediğini mutlaka bilmeniz gerekir.
Su filtresi de tavsiye edilebilir.
Bulaşık sorununu çözmez ama içmek ya da suyla bir şey hazırlamak için çok pratiktir; hatta bir tencere spagetti yapmaya yetecek kadar büyük hazneli modeller bile bulunabiliyor.
Kurşun gibi zehirlerle gıdayı kasıtlı olarak kirleten insanlar ve şirketler hapse gönderilmeli.
Böyle ürünleri bilerek satan şirketler de en azından ağır para cezaları ödemeli, bazı durumlarda ceza davasıyla da karşılaşmalı.
Mesele özünde, birkaç kuruş daha kazanmak için insanları zehirlemek ve öldürmek.
Böylesine açık bir kötülüğe hiç hoşgörü gösterilmemeli.
Kasıtlı süt kontaminasyonu nedeniyle 54 bin kişi hastaneye kaldırıldı, 6 kişi öldü.
Çin hükümetinin çeşitli yargılamaları sonucunda 2 idam, 3 müebbet, 2 kişiye 15 yıl hapis cezası verildi; 7 yerel yetkili ile AQSIQ başkanı görevden alındı veya istifa etti ve China Sanlu Dairy’nin eski başkanı müebbet hapis cezası aldı.
İnsanların bu ürünleri tüketeceğini biliyorlar.
Birkaç dolar tasarruf etmek için insanlara kelimenin tam anlamıyla zehir yedirmek akıl alır gibi değil.
Hızlı satıştan gelen gelir mağdurlara gitmeli; artan bir şey kalırsa devlete gidebilir.
Böylesine pervasız ihlaller için uygun para cezası, ancak “şirketin değerinden çok daha büyük bir miktar” olabilir.
Kâr marjı uğruna insanları zehirledikten sonra varlığını sürdürmesine izin verilmemeli.
Dünyanın bazı bölgelerinde kurşun pigmentlerin hâlâ yasal olmasını hiç anlayamıyorum
Dokununca yavaş yavaş zehirleyen o parlak sarı renge gerçekten nerede ihtiyaç var?
Ayrıca taşınabilir XRF spektrometresi inanılmaz bir teknoloji
Keşke daha ucuz olsa
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434842/
[2] https://speciation.net/News/EU-court-rules-Commission-author...
Bu gerçeğin ana hatları, yani baharat işleyicilerinin zerdeçala sarı pigment olan kurşun kromatı kasıtlı olarak karıştırdığı, onlarca yıldır biliniyordu
Bu ürünler birinci dünya ülkelerinde de satılıyor ve ABD'li çocuklarda akut kurşun zehirlenmesine yol açabiliyor
https://www.bu.edu/sph/news/articles/2017/high-levels-of-lea... (2017)
“ABD Halk Sağlığı Servisi ve Surgeon General'ın resmî akademik dergisi Public Health Reports'ta yayımlanan bu çalışma, zerdeçal da dahil olmak üzere baharat tüketimiyle bağlantılı ABD'deki çok sayıda çocuk kurşun zehirlenmesi vakasını da açıklıyor”
“Kusurlu zerdeçalı gizlemek için bazı işleyiciler köklere kurşun kromat serpmeye başladı. Bu, plastiklere ve mobilyalara renk vermekte kullanılan turuncuya çalan sarı bir endüstriyel pigmenttir”
Aslında kurşun madenciliğini tamamen yasaklamak da epey makul görünüyor
Geriye kalan başlıca kullanım alanları olan mermiler, çatı kaplama saçları, denge ağırlıkları ve otomobil aküleri de çevre ya da bu ürünleri üretip geri dönüştüren işçiler açısından hâlâ oldukça yüksek bir kirlilik riski taşıyor gibi görünüyor
Bu zerdeçalın Batı'ya da yayılıp satılıp satılmadığını merak ediyorum
Annem yakın zamanda “golden turmeric” yemeye başladı ve çeşitli rahatsızlıklara iyi geldiğine güçlü biçimde inanıyor
Bunun doğru olup olmadığını bilmiyorum ama ona birkaç yıl önceki haberleri göndermiştim ve Facebook gruplarından etkilendiği kesindi
Umarım annemin yediği zerdeçal güvenlidir
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Kurkuma-Labor-findet-M...
Kaynağı bulamadım ama Twitter'da bir karaciğer uzmanının bu uygulamayı eleştirdiğini hatırlıyorum
Doğal tıp ürünü olarak pazarlanan zerdeçalı düzenli tüketip karaciğer yetmezliği yaşayan hastalar olduğunu anlatıyordu
MMS tarafındaki insanlar özellikle tuhaf
Amazon'da küçük ölçekli satılan baharatlar, kimyasallar ve hammaddelerde de safsızlık karışması riski var gibi görünüyor
Gıdadan ilaca kadar toz hâlindeki maddelerin saflığını test edebilen, uygulamaya bağlı Bluetooth kütle spektrometresi gibi sadeleştirilmiş bir cihaza ihtiyaç olabilir
Ivy/Pac-12 mühendislik bio+elektrik-elektronik ekibinin üstesinden gelebileceği bir Kickstarter projesi gibi duruyor
Düşük maliyetli kızılötesi foton kullanan MEMS cihazlar da yolda
Gaz kromatografisi, müziği plakta dinlemek gibi hissettiriyor
Aslında tadı da daha iyi, daha yoğun ve daha topraksı
Parmakları boyuyor ama sohbet konusu olarak bu aslında bir artı
Aslında sadece sormak yeterli olurdu
Güney Asya altkıtasında büyüyen insanların çoğu bunu biliyor
Bangladeşliler için iyi bir şey ama sunulduğu kadar çığır açıcı bir araştırma değil
Bunun nesi eğlenceli olurdu ki?
Sağlık ve tıp sorunlarının her birinde alışılmadık çözümlere güçlü biçimde yönelen bir arkadaşım var
Kansere yakalandığımı duyunca bana zerdeçal demleyip her türlü iksir hazırladı; niyetini takdir ediyorum
Henüz hiç dokunmadım
Belki önce test ettirmem gerekir
Şu anda en son ihtiyacım olan şey kurşun zehirlenmesi
İlginç bir yazıydı
Yine de sorunlu satıcıların sebep oldukları potansiyel zararın ne kadar farkında olduklarını merak ettim
Bence ceza bir ölçüde bu ayrıntıyla orantılı olmalı
Bir ebeveyn olarak birinin kâr uğruna çocuklarımı bilerek zehirlediğini öğrensem, pek de merhametli olmayan dürtülere kapılırdım
Ama gıda işleme zincirindeki herkesin dürüst ve yetkin olma gibi bir sorumluluğu da yok mu?
Tedarikçilerinin kalitesini bilmedikleri bahanesiyle paçayı kurtarmalarına izin verirseniz ve bunu öğrenmenin maliyeti yüksekse, sonuçta beceriksizliği ödüllendiren bir filtre uygulamış olursunuz