İnsanları öldüren kusurlu zerdeçalı durdurmanın yolu

 (economist.com)
1 puan yazan GN⁺ 2023-11-05 | 1 yorum | WhatsApp'ta paylaş
  • Gelişmekte olan ülkeler, özellikle Hindistan, zerdeçalın renginin ve güvenliğinin ayrı şeyler olabileceği konusunda Bangladeş örneğini dikkate almalı
  • Zerdeçal, zencefilgillerden bir çiçekli bitki olup, Ayurveda tıbbında iltihap önleyici özellikleri nedeniyle uzun zamandır değer görmektedir
  • Asya mutfağında topraksı bir aroma ve canlı bir renk veren bir malzeme olarak kullanılır; Hintçe adı Haldi, Sanskritçedeki “golden coloured” ifadesinden türemiştir
  • Güney Asya’da zerdeçalı alışkanlık halinde tüketen milyonlarca insan için cildi boyayan sarı renk aldatıcı ve ölümcül olabilir
  • Bu mesele kurşun zehirlenmesi ile bağlantılıdır ve hoş görünen rengin gıda güvenliğini garanti etmediğini ortaya koyar

Zerdeçalın değeri ve riskleri

  • Zerdeçal, zencefilgiller familyasına ait çiçekli bir bitkidir
  • Ayurveda tıbbında iltihap önleyici özellikleri nedeniyle uzun zamandır değer görmüştür
  • Asya mutfağında topraksı bir aroma ve canlı renk sağlayan bir malzeme olarak kullanılır
  • Hintçe adı Haldi, Sanskritçedeki “golden coloured” ifadesinden türemiştir

Güney Asya tüketicilerinin karşı karşıya olduğu kurşun zehirlenmesi riski

  • Güney Asya’da zerdeçalı düzenli olarak tüketen insanların sayısı milyonlara ulaşmaktadır
  • Cildi boyayan sarı renk onlar için aldatıcı ve ölümcül olabilir
  • Bu sorun kurşun zehirlenmesi kapsamında ele alınmakta olup, gelişmekte olan ülkelerin, özellikle de Hindistan’ın, Bangladeş’ten ders çıkarması gereken bir örnek olarak sunulmaktadır

İlgili okumalar

1 yorum

 
GN⁺ 2023-11-05
Hacker News görüşleri

  • Arşiv bağlantısı: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
    https://archive.ph/p6FGg

  • 2023 yılında insanların bu ölçekte gıdalara kasıtlı olarak kurşun katıyor olması gerçekten şoke edici.
    Bunun daha çok açgözlülük ve yolsuzluktan mı, cehaletten mi, yoksa modern tıp ve sağlık tavsiyelerine duyulan güvensizlikten mi kaynaklandığını merak ediyorum.
    Sera gazlarını atmosfere salma meselesine benzetilebilir belki, ama insanları kurşunla zehirlemek çok daha doğrudan ve kötü niyetli hissettiriyor.

    • Avusturya’daki antifriz şarabı skandalı aklıma geliyor: https://en.m.wikipedia.org/wiki/1985_Austrian_diethylene_gly...
      Gerçi o sadece birkaç şaraphaneyle sınırlıydı, oldukça hızlı ortaya çıkarıldı ve ağır biçimde cezalandırıldı.
      Bu vakada ise tüketicileri kurşunla zehirleme pratiği sektör genelinde normalleşmiş gibi görünüyor.
    • Tüketicileri daha taze ve daha sarı bir ürün aldıklarına inandırarak kandırmak olduğu için sebep açgözlülük.
      Hindistan hükümetinin de zerdeçal dâhil çeşitli gıdalarda tağşiş tespiti konusunu ele alan özel bir sayfası var.
      https://eatrightindia.gov.in/dart/
    • Kurşun asetat 2022’ye kadar saç boyası ürünlerinde bile kullanılıyordu.
      Yenmek için değil ama yine de riskli; emilip emilmediğini bilmiyorum.
      Hâlâ birçok eyeliner’da bulunuyor, eskiden rujlarda da epey yaygındı.
      Bunlarda bulunmaması gereken bir madde.
    • Dan Davies’in Lying for Money: How Legendary Frauds Reveal the Workings of the World kitabı bu konuyu iyi ele alıyor.
      Dolandırıcılık davranışını ve böyle bir kültürün oluşmasına yol açan çeşitli etkenleri epey derinlemesine açıklıyor; soruya yanıt bulmaya yardımcı oluyor.
      Metin biraz dağınık ama Audible’da dinlediğimde oldukça ilginçti.
      İyi bir alıntı: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
      “Kanada paradoksu” denen bölüm etkileyici: düşük güvenli toplumlarda herkes dolandırılmaktan korkar, ama yüksek getirili ticari dolandırıcılıklar aslında genel olarak sağlıklı bir iş ortamına asalak gibi tutunur.
      Yabancılar arasındaki güven modern endüstriyel ekonominin temeli olduğu için, sahtekârlığın istisna olduğu piyasalarda menkul kıymet dolandırıcılığı gibi şeyler daha kolay hale gelebilir, diye açıklıyor.
    • Böyle şeyler yaygın.
      Her aşamada hile var; daha önceki bir yorumumda da yazmıştım: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg

  • Bu yalnızca Hindistan veya Bangladeş’e özgü bir sorun değil.
    ABD’de satılan çeşitli markalarda da kurşun kontaminasyonu vardı: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
    Evde de yapılabilecek bir test var: tozu suya koyup, tozdan bağımsız olarak sarı çizgiler kalıp kalmadığına bakmak gibi.

    • Almanya’daki bir kamu laboratuvarı 2020’de zerdeçalda 0.13~1.22 mg/kg kurşun tespit etti.
      Sebzeler için yasal sınır 0,1 mg/kg, besin takviyeleri için 3 mg/kg; baharatlar içinse o dönemde yasal bir sınır yoktu ya da yokmuş gibi görünüyor.
      Günde yaklaşık 1 çay kaşığı kadar yalnızca zerdeçal tüketildiğinde ani bir sağlık etkisi beklemiyorlardı, ancak kurşun maruziyeti mümkün olduğunca düşük olmalı.
      https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
    • Hindistan sonuçta dünyanın en büyük zerdeçal üreticisi ve birçok başka baharat da üretiyor.
      Bu sevkiyatın Hindistan’dan gelmiş ve tağşişli rizomlardan yapılmış olması şaşırtıcı olmaz.
    • O testin nasıl yapıldığını ayrıntılı anlatan bir bağlantı olsa iyi olurdu.
      Sadece tozu suya koymak yeterli mi, kurşun varken ve yokken ayrı ayrı nasıl görünüyor merak ediyorum.
      Mantığını da öğrenmek isterim.
    • Bu, testlerle yakalanmış tek seferlik bir olay gibi geliyor.
      Soruna dair farkındalık arttığına göre, bugün ABD’de satın alınan zerdeçalın kontamine olma ihtimali düşük görünüyor.

  • Denenebilecek başka bir test de burada: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
    Pestisitler de endişe konusu olabilir diye düşünüyorum.
    Akut toksisitesi daha düşük olabilir ama sağlık açısından kaçınılması gerekecek kadar ciddi bir sorun olabilir.

    • Çeşitli gıda tağşişi türlerini kontrol etmeye yönelik testleri bir araya getiren ayrı bir web sitesi var

  • Son tahminlere göre dünya genelinde her üç çocuktan biri olan 815 milyon çocuğun kurşun zehirlenmesi yaşadığı iddiası inanılmaz ölçüde saçma geliyor
    Zerdeçalın başlıca suçlu olduğuna inanmak zor, ama bu çocukların çoğu kurşunlu zerdeçalın en yaygın kullanıldığı Hindistan’da yaşıyorsa mümkün olabilir diye düşündürüyor

    • Kurşunlu benzin Orta Doğu’da ve çevresinde şaşırtıcı derecede çok ülkede oldukça yakın zamana kadar yasaldı
      Havacılık yakıtında hâlâ kullanılıyor
      Bunun yol açtığı toprak kirliliği, çikolata ürünlerinde de benzer derecede yüksek kurşun seviyeleri çıkmasının nedenlerinden biri olabilir
    • Makaledeki ifade “başlıca” nedendi ve aynı zamanda “zehirlenmenin birden fazla nedeni var” da deniyordu
    • Kurşunlu boya da bir başka büyük neden
      Kurşun zehirlenmesini daha hızlı sona erdirmek istiyorsanız Lead Exposure Elimination Project (https://leadelimination.org/) harika işler yapıyor

  • Burada sorun zerdeçal değil
    Zehirli olup olmadığını umursamadan parlak sarı yiyecekler talep eden insanlar ve bu talebi karşılamak için zehir üreten iğrenç üreticiler sorun
    Sadece zerdeçal da değil; Red Dye 40 gibi gereksiz boyalar bu tür gıdalara çokça karıştırılıyor
    Normalde ev yemeği olması gereken bir yemeğin rengi Willy Wonka’nın fabrikasından çıkmış gibi görünüyorsa bu normal değil

    • Kimse bitkiyi suçlamıyor
      Elbette sorun gıdaya katıştırma maddeleri koyan kötü niyetli insanlar
      Burada kurbanı suçlamanın mümkün olduğunu düşünmüyorum
      İnsanlar nörotoksin yeme endişesi olmadan rafta en iyi görünen ürünü seçebilmeliler
      Üstelik gerçek zerdeçal da Willy Wonka’nın fabrikasından çıkmış gibi görünebilir
      Öyle olmasa bile insanların zehirlenmesi için bir gerekçe yok
    • Doğada renk çok sık biçimde tazelik ile bağlantılıdır, tazelik de lezzetle bağlantılıdır
      Tüketici aptal olduğu için değil, taze olanı aradığı için böyle yapar
      Sorumluluk %100 üreticidedir; tüketiciyi suçlamak için hiçbir mazeret yoktur

  • AB’de satın alınan zerdeçalda aşırı kurşun bulunma olasılığı ne kadar?

    • Avrupa’daki baharatların hatırı sayılır bir kısmı Hindistan’dan geldiği için olasılık epey yüksek
    • Toz zerdeçalın hiçbirine güvenmezdim
      Günümüzde insanların yediği miktar düşünüldüğünde bu daha da geçerli; taze zerdeçal alıp kendiniz rendelemek daha iyi
      Zaten bu şekilde yapmak lezzet açısından da daha iyi

  • İşletmeleri kapatıp hapse göndermek gerekir

    • Hindistan’da bu tür katıştırma işlerine genelde küçük ölçekli tüccarlar karıştığı için, atılacak herhangi bir adımın küçük esnafa saldırı olarak algılanma olasılığı yüksek

  • Eşimin bir arkadaşı doğal sağlık yöntemlerinin, özellikle de belirli otları doğal tedavi olarak kullanmanın faydalarına ikna etmeye çalışmıştı
    Bunların arasında göze çarpan “zerdeçal kanseri iyileştirir” iddiasıydı

  • Avrupalılar için: turmeric = curcuma

    • pineapple/ananas ilişkisi gibi değil sanırım
      Örneğin Danimarka’da buna gurkemeje deniyor; köken olarak bağlantılı olsa da ilk bakışta obvious değil