Kendin Yap Soft Drink

• 2020'den beri şekersiz ve kafeinsiz kola ile başlayarak çeşitli özel soda tarifleri geliştiriliyor
• İlk kola partisi, esansiyel yağ emülsiyonu temel alınarak hazırlandı; yapay tatlandırıcı ve sitrik asit oranları ayarlanarak tat iyileştirildi
• Sonrasında portakal, kiraz, badem-kayısı sodası gibi yeni aroma kombinasyonları denendi ve tatlandırıcı sukraloz olarak değiştirilerek ölçüm hassasiyeti artırıldı
• Üçüncü versiyonda Cube-Cola ile mevcut tarif birleştirilerek "Syntez-Cola" tamamlandı ve GitHub'da sürüm kontrolü eklendi
• 2026 itibarıyla aynı tarifler birçok kez yeniden üretildi; özellikle blinry orange kendine has tadıyla öne çıkıyor

---

Kola, portakal ve badem sodası yapma deneylerinin kayıtları

• 2020'den itibaren şekersiz ve kafeinsiz kola dahil ev yapımı soft drink üretimine başlandı
  • Tarifler Open Cola ve Cube Cola'dan ilham alıyor
  • En güncel sürüm GitHub deposunda yayımlanıyor

İlk kola partisi

• Aroma karışımı (esansiyel yağlar) kullanılarak bir aroma emülsiyonu hazırlandı
  • Portakal, lime, limon, muskat, kasya, kişniş ve lavanta yağları ayrı ayrı 0.05~0.75 ml oranında kullanıldı
  • Toplam yaklaşık 2 ml yağ, yaklaşık 9 L kolaya yetecek aroma sağlıyor
• Yağlar suda çözünmediği için gum arabic 2 g ve su 4 ml ile emülsifiye edildi
  • El mikseriyle yaklaşık 5 dakika karıştırıldığında kahverengimsi bir emülsiyon elde edildi
• Buna 40 ml karamel renklendirici, 5 g sitrik asit ve 10 ml su eklendi
  • Kafein, baş ağrısı nedeniyle eklenmedi
  • Ortaya çıkan kola konsantresi yoğun kokulu ve güçlü tatlıydı
• Şeker yerine siklamat ve sakarin karışımı tatlandırıcıdan 70 ml kullanıldı
  • Yaklaşık 120 ml kola şurubu elde edildi; 1:8 oranında seyreltilince içilebilir hale geldi
  • İlk tadımda tatlılık ve aroma yerindeydi, ancak yapay tatlandırıcıdan hafif bir acılık hissedildi
  • Ekşiliği artırmak için 10 g daha sitrik asit eklendi; sonraki partide narenciye aroma oranlarının ayarlanması planlandı

Yeni tat denemeleri ve başvuru kaynakları

• Portakal, kiraz, badem-kayısı sodası gibi çeşitli aroma kombinasyonları denendi
  • Kola dışındaki DIY soda tarifleri neredeyse hiç olmadığından, tersine mühendislik denemeleri için geniş alan var
• Başvuru kaynağı olarak Jan Krüger'in kola ayarlamaları yazısı ve Richard Grove'un gıda kimyası notları kullanıldı

İkinci kola partisi

• Karamel renklendirici olmadan bir sürüm hazırlandı, ancak beklenenden daha tuhaf bir tat verdi
• Tatlandırıcı sukraloz olarak değiştirildi; 1.6 g kullanılsa da hâlâ fazla tatlı bulundu
• Çok küçük miktarları daha doğru ölçmek için ölçüm araçları yükseltildi

Badem aromalı soda, ilk parti

• Kan portakalı:badem:lime = 2:1:1 oranında karıştırıldı ve portakal renklendirici eklendi
  • Sukraloz miktarı yarıya indirildi ama yine de fazla tatlı geldi
  • Yağ oranları tahmini olarak ayarlandı; sonuçta belirgin bir marzipan aroması kaldı
• Plastik kap kullanımı sırasında küçük plastik parçacıkları fark edildi; bunun ardından cam ve metal kaplara geçildi

Üçüncü kola partisi (sürüm 0.1.0)

• Sukraloz 0.4 g'a düşürüldü, ayrıca 0.07 g vanilin ve kasya yağı eklendi
  • Cube-Cola ile Jan Krüger tarifinin birleşiminden "Syntez-Cola" adı ortaya çıktı
• GitHub'da sürüm kontrolü ve değişiklik kayıtları eklendi
• Kafeinsiz Coca-Cola ile karşılaştırıldığında, ev yapımı kola çok daha zengin bir tada sahipti
  • Coca-Cola ise sönük ve erimiş buzlu çubuk benzeri bir tat olarak değerlendirildi

Portakal sodası, ilk parti (0.1.0)

• Basit bir portakal sodası yapıldı ve sonuçtan memnun kalındı
  • Düzenlenmiş kola tarifi ve bademli-kan portakallı içecekle birlikte GitHub'da yayımlandı

Badem sodası, ikinci parti (0.1.1)

• Badem yağı azaltılarak narenciye aroması güçlendirildi ve güncellenmiş tarif yayımlandı
• Bir şişe şekerli sürüm (400 g), diğeri sukralozlu sürüm (0.6 g) olarak karşılaştırıldı
  • Tadan kişiler iki sürüm arasındaki farkı açıkça ayırt edebildi

Portakal sodası (0.1.1)

• Portakal oranı %14 artırıldı ve iyileştirilmiş tarif yayımlandı

2026'dan bir değerlendirme

• Aynı tarifler sonrasında birçok kez yeniden yapıldı ve sonuçlar hâlâ tatmin edici bulundu
  • Özellikle blinry orange kendine özgü tadıyla öne çıktı
• Gelecekte DIY Mountain Dew veya DIY Fassbrause yapma planları var
• Geri bildirimler Fediverse yorumları veya e-posta üzerinden alınabiliyor

[GN⁺]

Hacker News yorumları

• Son zamanlarda ticari şişeleme lisansı aldıktan sonra edindiği ipuçlarını paylaşıyor
  Önceden hidrate edilmiş gum Arabic kullanmak çok daha kolay. Hataların çoğu bunu hidrate etme aşamasında ortaya çıkıyor
  Bulmak zorsa, bir şişeleme şirketiymiş gibi davranıp tedarikçiden numune isteyebilirsiniz. TIC Gums harika ve dondurma ya da şerbet için karışımları da var
  Bir diğer yöntem de emülsifikasyon sürecini atlamak için suda çözünebilen aroma konsantresi kullanmak. Sprite'ın berrak olmasının nedeni de bu
  Cola'da yalnızca yağda bulunan aroma molekülleri olduğu için bu yöntem işe yaramayabilir. Genel olarak şeffaf içecekler suda çözünür, kahverengi içecekler ise suda çözünmez ve bu yüzden karamel renklendirici eklenir denebilir

  • Böyle bir yorum olduğu için önce HN'i okudum. Bu tür malzemeleri kolayca sipariş edebilen bir ticaret bloğunun üyesi olmanın ne kadar rahat olduğunu yeniden fark ettim
  • Neden ticari şişeleme lisansı aldığını merak ediyorum
  • Hangi şişeleri kullanarak şişeleme yaptığını da öğrenmek istiyorum
  • En sevdiği gum tedarikçisinin hangisi olduğunu merak ediyorum

• Kısa süre önce ev yapımı Club Mate yapmaya başladım. Hedefim kafeini korurken şekeri azaltmak ve tadı tutturmaktı
  4-5 denemeden sonra fena olmayan bir tarif buldum. İlk başta kaynatarak yaptım ama fazla acı oldu; cold brew yöntemi çok daha iyiydi
  Mevcut tarif (5 adet 0.5L şişe için):

  • 60 g mate yaprağı, 500 ml su, 65 g kamış şekeri, 1 limon, gazlı su
    Buzdolabında 12-24 saat demledikten sonra süzüp, şekeri ve limon suyunu karamelize ederek karıştırıyorum. Sonunda gazlı suyla tamamlıyorum
    Orijinalinden daha az tatlı ama hâlâ lezzetli ve uyandırıcı etkisi iyi
    Kullandığım mate çayı bağlantısı
  • Ev yapımı Club Mate kulağa harika geliyor. Orijinalinin şekersiz versiyonu da çıktı ama bunu kendin yapmak çok daha ilginç
  • Uygun mate yaprağı bulmakta zorlanmıştım; bu tarifteki yaprakların orijinal tada ne kadar benzediğini merak ediyorum

• Tasting History'nin Switchel tarifi ve videosunu denedim
  İlginçti ama sanırım tekrar yapmayacağım

• Gazlı su yapmak istiyor ama pahalı tezgâh üstü karbonatör ya da CO₂ dolumu almak istemiyorsanız, 1-2L şişelere uyan bir balon valf kapağı alabilirsiniz
  Bunu bir basınç regülatörüne ve CO₂ tüpüne bağlayınca çok daha ucuza gazlı su yapılabiliyor
  Soğuk su koyup havayı boşaltın, sonra basıncı yaklaşık 50-70psi'a ayarlayın. Şişe çöktükten sonra yeniden şişerse işlem tamamdır
  Güvenlik için koruyucu gözlük takmak şart. Metal şişe kullanmak isterdim ama uygun bir tane bulamadım

  • Ben 20lb CO₂ tüpünden tezgâh üstü karbonatör tüplerini doldurmak için bir adaptör kullanıyorum; çok daha ucuz ve pratik
    Tek bir büyük tüple birden fazla cihazı çalıştırabiliyorsunuz ve oturma alanının dışında tutarsanız daha güvenli oluyor
  • Ben de bu yöntemi yıllardır kullanıyorum ve hiç şişe patlamadı. 60psi ayarlıyorum
    Metal şişe arıyorum ama havayı boşaltmak için biraz CO₂ püskürtmek yeterli olabilir
  • İlgili karbonatlama kiti bağlantısı: kegoutlet.com/carbonating-kits.html
  • Çocukken 2L şişeyle hava tabancası yapıp 80psi'a kadar çıkarmıştım ve yine de patlamamıştı. Ama içecek için tavsiye etmem
  • Küçük bir ipucu: karbonatlama için soğuk su kullanmak gerekir

• LabCoatz'ın “Perfectly Replicating Coca Cola” videosunu izledim
  Bu içerik üreticisi, kütle spektrometresi ile Coca-Cola'nın aroma bileşenlerini analiz etmiş

  • Bizim şirkette de GCMS cihazı var ama içecek tersine mühendisliğinde kullanmıyoruz. Zaman olsa belki denerdik
  • 3 ay geçti ama hâlâ “Koala Cola” gibi bir taklit ürün çıkmadı; gerçekten tatmak isterdim

• Kvass denen Rusya/Doğu Avrupa tarzı maltlı gazlı içeceği seviyorum. Bulması zor olduğu için kendim yapıyorum
  Çavdar ekmeğini iyice kızartıp şekerle kaynatıyor, sonra süzüp mayayla fermente ederek gazlanmasını sağlıyorum. Ortaya çıkan şey gerçekten ferahlatıcı

  • Ama bunu yapınca alkol oluşmuyor mu diye merak ediyorum

• Geçen yıl bir karbonatör aldıktan sonra bu dünyaya daldım
  Çeşitli yağları karıştırmak yerine Bakto Flavors aromalarını kullanıyorum. Kurucusu Dr. Daphna Havkin Frenkel, vanilya araştırmalarıyla tanınıyordu
  Cola aroması harika ve içine askorbik asit (Vitamin C) ile elektrolit de ekliyorum. Ruh hâlime göre vanilya, kiraz veya lime aroması da katıyorum
  Kısa süre önce vefat ettiğini duymak üzücüydü. Bakto'nun doğal aromalarını şiddetle tavsiye ederim

  • “acetic acid” değil, “ascorbic acid” olduğunu düzeltiyorum

• Dün 20 litre kombuchayı zencefil ve limon otu ile şişeledim. 3-5 gün sonra çok gazlı şekilde içilebilecek
  Su, siyah çay, şeker ve SCOBY dışında neredeyse hiçbir maliyeti yok. En büyük masraf aroma vericiler

  • Hangi şişelere doldurduğunu merak ediyorum
  • Kulağa lezzetli geliyor. Ben de diyetime fermente gıdalar eklemek istiyorum

• Coca-Cola yapmak için 100 adım geçip de kokain koymamak komik
  Modafinil ve peptit eklerseniz yeni bir Soylent girişimi çıkabilir

• Coca-Cola'yı yeniden yapma videosunu keyifle izledim