50 Yıl Önce Şeker Endüstrisi, Bilim İnsanlarını Yağı Suçlamaya Yönlendiren Araştırmaları Destekledi (2016)

50 yıl önce, şeker endüstrisinin bilim insanlarına yağı suçlatmak için para ödediği olay

• 1960'larda şeker endüstrisi, şekerin risklerini küçümseyip yağın risklerini vurgulayan araştırmaları destekledi. Bu araştırma Harvardlı bilim insanları tarafından yürütüldü ve şeker endüstrisinin finansmanı açıklanmadan 1967'de New England Journal of Medicine'da yayımlandı.

Şeker şoku mu? Diğer gıda endüstrileri de pek çok araştırmaya fon sağlıyor

• Şeker endüstrisinin fonladığı proje, çeşitli araştırma ve deneyleri inceleyen bir literatür taramasıydı. Bu tarama, şekerle ilgili araştırmalarda sorunlar olduğunu öne sürüyor ve Amerikan beslenmesinde yağı azaltmanın koroner kalp hastalığını çözmenin en iyi yolu olduğu sonucuna varıyordu.

'Tuz şeker yağ' ile damak tadını manipüle eden gıda endüstrisi

• Araştırmacılar, belgelerde şeker endüstrisinin bilimsel inceleme ve tartışmaları etkilemeye çalıştığını buldu. 1954'te SRF başkanı, Amerikalılar sağlık için düşük yağlı beslenmeyi benimsemeye ikna edilebilirse şeker tüketiminin artacağını söylemişti.

'Gazoz siyaseti'nde çıkar ile halk sağlığının kesişimindeki büyük gazlı içecek şirketleri

• 1960'larda SRF, şekerin diğer karbonhidratlara kıyasla daha az tercih edilir bir kalori kaynağı olduğunu söyleyen raporların arttığını fark etti. SRF, bu iddiaları çürütmek için kendi araştırmalarını desteklemeye çalıştı.

Diğer araştırmalar için 'farklı standartlar'

• SRF'nin incelediği pek çok makale şeker endüstrisi tarafından seçilmişti ve şekerle ilgili araştırmaları eleştirel biçimde değerlendirmesi bekleniyordu. Araştırmacılar, şekerin koroner kalp hastalığıyla ilişkili olabileceğini öne süren çalışmaların önemini küçümsedi.

Şeker lobisi: "Şeffaflık standartları o dönemin normu değildi"

• Şeker Birliği, o dönemde araştırma faaliyetlerinde daha fazla şeffaflık göstermesi gerektiğini kabul etti. Ancak o yıllarda finansman açıklaması ve şeffaflık standartlarının bugünkü gibi olmadığını savundu.

GN⁺ Özeti

• Bu yazı, şeker endüstrisinin geçmişte bilimsel tartışmaları etkilemeye çalışma biçimini aydınlatıyor. Bu, gıda endüstrisinin araştırmalar üzerindeki etkisini anlamak açısından önemli.
• Şeker ve yağın göreli riskleri üzerine tartışma hâlâ sürüyor ve endüstri fonlu araştırmaların güvenilirliği konusunda sorular doğuruyor.
• Benzer işleve sahip diğer sektör projeleri arasında, gıda endüstrisindeki araştırma fonlarının şeffaflığını artırmaya yönelik çabalar yer alıyor.

[GN⁺]

Hacker News yorumları

• Çocukluğumda, 1950'lerin sonlarında yayımlanan World Book Encyclopedia aracılığıyla şekerin vücuda iyi geldiğini okumuştum. Ama sonra birçok maddenin sektör tarafından yazıldığını öğrendim

  • O dönemde yağın kötü olduğu düşünülüyordu; bu yüzden yağı azaltılmış süt ve margarin tüketiliyordu
  • Ancak kahvaltılık gevrekler çok fazla şeker içeriyordu
  • Yakın zamanda, yağı azaltılmış atıştırmalıkların hâlâ aynı kaloriyi taşıdığını ve yağ yerine daha fazla şeker içerdiğini fark ettim

• Şeker, tütün ve petrol endüstrileri gerçeği çarpıttı; sırada hangi sektörün ortaya çıkacağını merak ediyorum

• Kahvaltının önemli olduğu ve düşük yağlı olduğu sürece çok şekerli gevreklerin bile iyi sayıldığı düşünülüyordu

• Beslenmeye dair tavsiyelerin çoğu aslında açık

  • Bir seferde çok fazla şeker yediğinde insan kendini kötü hissediyor ve bunun dişler için de iyi olmadığı belli
  • Ara sıra kola ya da kurabiye yemek sorun değil, ama bunu sürekli yapmak iyi değil
  • Biraz yağ veya tereyağı eklenmiş tavuk yemenin sağlıklı olduğunu düşünüyorum
  • Kişisel sağlığa zaman ayırmak önemli

• Bir beslenme araştırmacısı olarak, serbest asitler ile serbest şekerlerin birleşiminin metabolizma üzerinde kötü etkileri olduğu konusunda uyarıyorum

  • İşlenmiş karbonhidratlardan veya yağlardan kaçınılmasını, nişasta, meyve ve doğal yağların tüketilmesini öneriyorum

• Şeker endüstrisi, araştırma makaleleri üzerinden şekerin risklerini çarpıttı ve ancak yakın dönemde şeker ile kalp sağlığı arasındaki bağlantı yeniden gözden geçirilmeye başlandı

• Şeker sağlıklı değil ve çok fazla kalori içeriyor

  • Doymuş yağ da sağlıklı değil
  • Son zamanlarda HN'de doymuş yağı savunan görüşler artıyor