Robot mutfağında otomasyon seviyeleri
(lorenzopieri.com)Otomobillerdeki 5 seviyeli otonom sürüşe benzer şekilde robot mutfağında otomasyon seviyeleri tanımlansaydı?
Seviye 0: Her şeyin el işçiliğiyle yapıldığı geleneksel mutfak
Seviye 1: Akıllı fırın/fritöz gibi akıllı cihazlarla basit işlerin otomasyonu. Birçok fast food zinciri ve QSR (hızlı servis restoranı) bu seviyeye ulaştı
Seviye 2: Mevcut mutfakta çok zaman alan işlerin otomasyonu; Seviye 1'den Seviye 2'ye geçiş işlevsel olarak büyük fark yaratır. Tabak toplama, pizzaya malzeme koyma, wok tavada pilav kızartma gibi işler hâlâ çalışanların dikkatini gerektirir. Henüz bu işlevleri sunan çok fazla sistem yok, ancak robot maliyetleri düştükçe ve bilgisayarlı görü güçlendikçe bunlardan çok daha fazla ortaya çıkacaktır. Sorun çıktığında akışı kontrol etmek/geri yüklemek için insan müdahalesi gerekir ve uzaktan kontrol de mümkündür
Seviye 3: Otomasyon sistemi baştan sona tüm tarifi işler. Hamurdan sıcak pizzayı dilimlemeye kadar ya da çiğ balıktan suşi yapmaya kadar. Sürecin ortasında ortaya çıkan hata veya başarısızlıkları ele almak için çalışan gözetimi hâlâ zorunludur. Tarifler standartlaştırılmıştır ve zor kişiselleştirilmiş siparişleri hâlâ çalışanlar ele almalıdır. 2020'lerde Seviye 2 ile birlikte bu seviyenin de yaygın biçimde benimsenmesi beklenir
Seviye 4: Seviye 3'ten temel fark, sistemin çok sağlam olması ve kalite standartlarının dışına çıkma durumunun neredeyse hiç yaşanmamasıdır. İşlev açısından büyük fark yoktur ama mühendislik açısından büyük bir meydan okumadır. Mutfak çalışanları yalnızca özel sipariş gerektiğinde pişirme sürecine katılır; rutin kalite kontrol için devrede olmaz. Siparişlerin standart olduğu QSR'ler için bu, neredeyse tam otonomluk anlamına gelir. Tüm edge case'leri ele almak zor bir problem olduğu için büyük zincirlerin bu düzeyde otomasyonu benimsemesi için muhtemelen 2030'a kadar beklemek gerekecek. Bu aşamada, günümüz QSR kalite seviyesine yakın yiyecek otomatlarına sahip olacağız
Seviye 5: İstenen herhangi bir özelleştirme ve tarif kullanılabilir ve pişirme sürecinin tüm aşamaları ayrıntılı olarak kontrol edilir. Bu seviyede, basit paket yemek tariflerinden Michelin yıldızlı yemeklere kadar geniş bir kalite aralığı kapsanır. Bu tür sistemleri iyileştirmek onlarca yıl alacaktır, ancak yaşama biçimimiz üzerindeki etkisi çok büyük olacaktır. Yemek teslimatının verimliliği arttıkça, mutfağı olmayan daireler yüksek nüfus yoğunluklu bölgelerde standart hâline gelebilir. Otomatik sistemler uzaktan yönetilebildiği için tarifler, yapay zeka algoritmaları tarafından yazılım düzeyindeki hızlarda A/B testine tabi tutulabilir. Önceki siparişlere ilişkin geri bildirimler veya elde edilen veriler doğrultusunda tariflerin aşırı kişiselleştirilmesi eğilimi de ortaya çıkabilir
3 yorum
Şirketin yakınlarında robotun kahve yaptığı insansız bir kafe olduğu yönünde sadece söylentiler duymuştum, ama beklediğimden daha yüksek bir seviye çıktı, öyle mi? ^^;
Arada derlediği tablo göze hoş göründüğü için ben de onu biraz çevirmeyi denedim.
https://i.imgur.com/Eqjtknh.png
En ilginç ifade, otomasyon bu seviyeye gelirse "mutfağı olmayan apartmanlar"ın nüfusun yoğun olduğu bölgelerde faydalı olacağı yönündeydi. Drone teslimatı ve yemek otomatlarıyla bu gerçekten mümkün hale gelmez mi?
Vay, ilginçmiş. Bunu duyunca ben de tuvaleti de ortadan kaldırmak mümkün mü diye düşündüm. Eğer sadece idrar ve dışkı işlemesi gerekecekse, tesisat suyu da mutlaka gerekli olmayacağına göre, taşınabilir şekilde bir şekilde