Karanlık Kahvaltının Peşinde

• Kahvaltıyı süt·yumurta·unun oranlarından oluşan bir vektör uzayı olarak ele alıp, bu kombinasyonlar içinde henüz keşfedilmemiş bir ‘karanlık’ kahvaltının var olabileceği fikrini araştırıyor
• Pancake·crêpe·omlet gibi mevcut yemekleri koordinatlar olarak kullanarak ‘kahvaltı manifoldu’nu haritalıyor ve gözlemlenmemiş boş bölgelerin izini sürüyor
• Araştırma sonucunda, IHOP omletlerinde pancake hamuru bulunduğu gerçeğinin bu boşlukla bağlantılı olabileceğini öne sürüyor
• Bu ‘karanlık kahvaltı uçurumu’nun neden var olduğu belirsiz; yasak bir kombinasyon yeniden üretilirse felaket sonuçlar doğurabileceği ima ediliyor
• Yazının sonunda veri ve kodu paylaşıyor, ‘karanlık kahvaltı’yı yeniden üretmeye çalışacaklar için bilinmeyen bir tarif bırakıyor

---

Kahvaltıya Dair Matematiksel Bir İçgörü

• Yüksek irtifada, düşük oksijen altında aklına gelen bir içgörüyle kahvaltıyı bir vektör uzayı olarak modelliyor
  • Pancake·crêpe·scrambled egg’i süt·yumurta·un oranlarından oluşan simpleksin üzerine yerleştiriyor
  • “Henüz keşfetmediğimiz bir kahvaltı manifoldu var” fikrini ortaya atıyor
• Bu fikir bir tweet ile paylaşılıyor ve ‘karanlık kahvaltı’ arayışının başlangıç noktası haline geliyor

Kahvaltının Haritalanması ve Boşluğun Keşfi

• Hatırladığı tüm yemekleri listeleyerek kahvaltı uzayının topografyasını görselleştiriyor
  • Pancake, waffle, omlet, clafoutis, blini, paratha gibi çeşitli kombinasyonlar ekliyor
  • Ancak haritada hâlâ doldurulamayan bir boşluk (uçurum) kalıyor
• Basit bir malzeme yorumlama hatası ya da kültürel eksiklik olasılığını incelese de, açıklanamayan bir eksik bölge varlığını sürdürüyor

Üç Ana Bölge

• Pancake yerel grubu: Pancake·crêpe·waffle gibi çoğu geleneksel kahvaltıyı içeriyor ve kaotik, kararsız bir uzay oluşturuyor
• Pişirme bölgesi: muffin·scone gibi öğün saatine bağlı olmayan hamur işleri burada yer alıyor
• Yumurta tekilliği ve custard diski: Omletin merkezde olduğu, yumurta ve süt oranına göre çeşitli varyasyonların bulunduğu alan

Karanlık Kahvaltının İpuçları

• IHOP beslenme SSS belgesinde omletlerde pancake hamuru kullanıldığı bilgisini keşfediyor
  • Bunun, pancake ile omlet arasındaki orta noktanın ‘karanlık kahvaltı uçurumu’ndan geçtiğini gösterdiği belirtiliyor
• Bu alanın neden boş olduğu belirsiz, ancak insanlığın yaklaşmaması gereken bir kombinasyon olabileceği dile getiriliyor
  • IHOP’un “tehlikeli bir oyun oynadığı” ifadesiyle uyarı yapılıyor

Araştırma Materyalleri ve Tarifin Paylaşılması

• Diğer araştırmacılar için veri sayfası ve Colab kodu paylaşılıyor
• ‘Karanlık kahvaltı’yı yeniden üretmeye çalışacaklar için yalnızca malzeme oranlarının verildiği bir tarif sunuluyor
  • ¼ cup süt, 4 yumurta, ½ cup un
  • Pişirme yöntemi “Unknown” olarak bırakılıyor
• Sonunda Lovecraft’tan bir alıntı eklenerek, insanın kaldıramayacağı bilginin tehlikesine işaret ediliyor

[GN⁺]

Hacker News görüşleri

• Sri Lanka'nın egg hopper'ını tanıtmak istiyorum
  Bu yemek Lavender and Lovage blogunda ayrıntılı olarak anlatılıyor. Tam da bu ‘karanlık kahvaltı’ alanına giren bir yemek
  • Harika bir öneri. Hindistan cevizi sütünü ‘süt’ sayıp saymama konusunda kararsızdım ama muhtemelen saymıyorum
    Biraz daha araştırırsam Dan Bing'e benzer yeni bir ‘sütsüz Asya usulü krep’ alanı ortaya çıkacak gibi
  • Bence string hopper çok daha iyi
    Hungry Lankan tarifine bakılabilir. Erişte gibi görünür ama soğuk yenildiğinde ve yanında kuru chutney olduğunda en iyi kahvaltıdır
  • Bu yemeği gerçekten seviyorum. Tam benim damak tadıma uygun bir kahvaltı ve yumurta aroması çok belirgin
    Bir gün mutlaka Sri Lanka'ya gitmek istiyorum
  • Bunun için ille de Sri Lanka'ya gitmene gerek yok
    Londra'daki Hoppers London gibi yerlerde de yenebilir
  • Sadece adı bile komik — Egglish Muffin
• Eskiden New York'taki Royal Canadian Pancake House'ta yediğim Womelette de ‘karanlık kahvaltı’ya giriyordu
  Eater yazısında geçiyor. Waffle ile omlet dev bir pizza boyutunda birleşmişti ve aradaki sınır neredeyse kaybolmuştu. Kapanmış olmasına üzüldüm
  • Bir Kanadalı olarak bu restoran hikâyesi bana çok komik geliyor
    Kanada'da işletme adında ‘Royal’ kelimesini kullanmak için Genel Vali'nin izni gerekir
    Ayrıca Kanadalılar pancake'ten çok akçaağaç şurubu konusunda hassastır. Reddit başlığında ‘sınırsız şurup’ dendiği yazıyor; eğer gerçek maple değilse bu hakarettir
    Bu tür ince kültürel farklar her zaman ilginç geliyor
  • Yazıda ‘her tür omlet’ denmişti ama omletlerin çoğu yarım daire şeklindedir
    Tam bir daire yapmak için üstünü ve altını ayrı ayrı pişirmek gerekir
  • Omlet ile waffle'ın birleşimi gayet mümkün
    Ben de waffle frittata yaptım ve epey iyi olmuştu
  • Womelette, adı bile harika. Kesinlikle denemek isterim
• ‘Karanlık kahvaltı’nın latent space'inde eksik olan şeyin bacon/sosis ve patates olduğunu düşünüyorum
  Bir zamanlar rüyamda bir donut fabrikasını gezmiştim; en lezzetli şey tatlı-tuzlu tarçınlı patates kızartmasıydı. Şeker, tarçın ve tereyağıyla birleşen patates kızartması tam bir mükemmellikti
  İşte böyle kombinasyonlar ‘karanlık kahvaltı çokgeni’nin özünü oluşturuyor
  • O patates kızartması neredeyse churro sayılır
    Barselona'da çikolata sosuna batırılarak yeniyor; patates versiyonu denemesini güçlü biçimde destekliyorum
  • Et ve patates başka bir boyut olduğuna göre artık 4 boyutlu kahvaltı uzayından söz ediyoruz
    İçindeki kara delikte ne olduğunu hayal bile edemiyorum
  • Japonya'da daigaku imo diye bir karamelize kızarmış tatlı patates var
    Patates temelli tatlılara başka bir örnek
  • Basit bir sufle bile ‘karanlık kahvaltı’ alanına girebilir gibi
  • Çokgen mi, yoksa buna pentacle mı demeliyiz
    Kutsal bir öğünü koruyan sihirli bir çember gibi. Mükemmel bir vektör uzayı
• Malezya'da roti telur ile teh tarik ikilisi yaygın bir kahvaltıdır
  Yumurta eklenmiş parata ile sütlü çay kombinasyonudur
  Süte yemeğin içinde yer açmak zor ama içecek olarak mümkün. O halde yumurta ve unu da içebilir miyiz?
  Peynir de sütün başka bir biçimi olduğuna göre grilled cheese ve yumurta birleşimi de mümkün.
  Sebze ya da baharat gibi başka boyutları da katarsak, şakşuka saf yumurta alanındadır; baharatı süte koyarsan çay, üstüne yumurta eklersen de lanetli eggnog olur
  • Hindistan'da egg paratha yaygındır
    Omelette Stuffed Paratha tarifine göre hamura geleneksel olarak süt eklenir
  • Grilled cheese ve yumurta birleşiminin erken bir örneği olarak Denny’s'in Moons Over My Hammy ürünü var
  • Yumurta içmek mümkün. Rocky filminde de sabah çiğ yumurta içiyordu
• Evrendeki tüm kahvaltıların yarısından fazlasının ‘karanlık kahvaltı’ olabileceğine dair bir hipotez var
  • Bazıları yumurtanın öneminin hafife alındığını söyleyerek, ‘karanlık kahvaltı’ olmadan da açıklanabilen düzeltilmiş bir teori öne sürüyor
  • Ne zaman bir diner'da kahvaltı etsem, yiyeceğin ağırlığından çok daha fazla tokluk verdiğini fark ettiğim için bu teori doğruymuş gibi geliyor
  • Kütle açısından evet, ama lezzet yoğunluğunu (delectability) hesaba kattınız mı?
  • Kış gündönümü gibi en karanlık günlerde, karanlık kahvaltı dengeyi sağlar
  • Kışın gerçekten daha fazla karanlık kahvaltı var
• İçine kabartma tozu ve tereyağı eklenirse, o ‘karanlık kahvaltı’ tarifi neredeyse krep ile aynı oluyor
  Benim krep tarifim orta ateşte tavada 4 yumurta, 3/4 bardak süt, 1/2 kalıp tereyağı, un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı karıştırıp pişirmekten oluşuyor
  • Gerçekten de karanlık kahvaltı tarifinin neredeyse aynısı gibi görünüyor
  • Amerikan pancake'lerinden Britanya usulü pancake'lere ve oradan kreplere uzanan bir ‘pancake galaktik kolu’ eklenebilir gibi
    Ama Britanya'da pancake kahvaltıda yenmez, yılda sadece bir gün yapılır. Bu yıl kaçırdım, o yüzden yakında gecikmiş Pancake Day yapacağım
• Bunu birileri daha önce söylemiş olabilir ama kahvaltı, vektör uzayında ‘koni’ biçimindedir
  Tabii negatif yumurta yemenin bir yolunu açıklamıyorsak
  • ‘Negatif yumurta’ yemek üst boyutlu bir vegan şakası olabilir. Daha sadece bir fincan kahve içtim, henüz kafam çalışmıyor
  • Belki de örneği tavuktur. Vardı ama artık olmayan bir yumurta biçimi
  • Günde iki yumurta yerken bir gün üç tane yersen, yarının bir yumurtasını önceden yemiş olursun
  • Her malzemenin ağırlık vektörü pozitif ortogonal uzayda bulunur
    Bunu normalize edersen toplamı 1 olan bir simplex elde edersin
  • Eksen logaritmik ölçekteyse, 0 bir yumurtaya, 1 e yumurtaya, -1 ise 1/e yumurtaya karşılık gelir
• Bu yazı sayesinde bu sabah doğaçlama bir tarif denedim
  Süt, un, yumurta, şeker ve baharatları karıştırdım; önce kabartma tozu olmadan pişirince krep ile tortilla arası bir şey oldu.
  Sonra kabartma tozu ekleyince aşırı kabarık bir pancake çıktı
• Asıl yazının aksine, ben her an her türlü yemeğin yenebileceğine inanıyorum
  Sabahları chili, çorba, makarna, fırın patates gibi sıcak ve tuzlu şeyleri seviyorum.
  Yulaf lapası da bazen yiyorum ama bana daha çok gece için hafif bir son öğün gibi geliyor
  • Kahvaltının neden bu kadar hafif olduğu hep aklıma takılmıştır
    Günün ilk öğünü olduğuna göre daha doyurucu olması gerekir gibi geliyor ama belki de birçok insanın sabahları sindirimi zayıf oluyordur
  • (gülerek) Bu bizim konuştuğumuz konu değildi
    Yine de gerçekten çok eğlenceli bir yazıydı. Bütün gün böyle gülmemiştim