Çiftlik Deniz Ürünlerinin Sorunu

• Küresel su ürünleri yetiştiriciliği sektörü, denizden avlanan yem balıklarından (anchoveta, sardalya, menhaden vb.) öğütülerek yapılan yemlere bağımlı; bu yapı deniz ekosisteminin temelini zayıflatıyor
• Tüm yem balıklarının %90'ı insanlar tarafından doğrudan tüketilmek yerine somon, karides gibi çiftlik balıklarının yemi olarak kullanılıyor
• F3 Challenge, deniz hayvanı bileşeni içermeyen yemlerin geliştirilmesini teşvik etmek için oluşturulmuş uluslararası bir yarışma; bitki, alg, bakteri ve böcek proteini gibi çeşitli alternatif hammaddeleri deniyor
• Evergreen Feed, Veramaris, BRF, Symrise gibi şirketler; bitki bazlı karışımlar, alg omega-3'ü, tavuk proteini hidrolizatı gibi çözümlerle yüz milyonlarca yem balığının kullanımını azaltma başarısı elde etti
• Bu değişim, deniz ekosisteminin korunmasını, gıda güvenliğini ve iklimle mücadeleyi aynı anda mümkün kılan sürdürülebilir su ürünleri dönüşümünün temel görevi

---

Denizleri tüketen yetiştiricilik yapısı

• Pasifik'teki anchoveta, bir zamanlar deniz ekosisteminin kilit besin kaynaklarından biriydi; bugün ise büyük ölçüde yem tozu ve yağa dönüştürülüyor
  • İnsanların avladığı yem balıklarının %90'ı yetiştiricilik yemine çevriliyor
  • Bunun sonucunda deniz kuşları, foklar ve balinalar gibi üst düzey yırtıcılar besin kaynağını kaybediyor ve ekosistem dengesi bozuluyor
• 2016 ve 2023'te Peru'daki anchoveta avcılığındaki sert düşüş, balıkçılığın durmasına, yem fiyatlarının artmasına ve ekolojik zarara yol açtı
• Arizona Üniversitesi'nden Kevin Fitzsimmons, “Yabani deniz canlısı bileşenlerine bağımlılık, yetiştiricilik tedarik zincirinin zayıf halkasıdır ve küresel deniz ürünü güvenliğini tehdit eder” diye belirtiyor

F3 Challenge ve alternatif yem inovasyonu

• Fitzsimmons'in öncülük ettiği F3 Challenge, 2015'te başlayan deniz hayvanı bileşeni içermeyen yem geliştirme yarışmasıdır
  • Devlet düzenlemeleri veya vakıf desteği yerine ödül rekabeti modeliyle inovasyonu teşvik ediyor
  • Hedef, yabani balığa bağımlılığı azaltmak ve sürdürülebilir bir deniz ürünü sistemi kurmak
• Evergreen Feed (Çin), bitki bazlı karışımlarla 350 milyon yem balığının kullanımını azalttı
• Veramaris (Hollanda-ABD ortak girişimi), alg yetiştiriciliğiyle balık yağının yerine geçen omega-3 yağ asitleri üretiyor
• Ekvadorlu ve Japon şirketleri, karides ve çipura için deniz dışı bileşenlerden oluşan yem geliştirmede başarı sağladı

Yeni alternatif hammaddeler ve teknolojiler

• BRF (Brezilya), tavuk proteini hidrolizatı; Symrise (Almanya) ise aroma teknolojisi kullanarak krilin yerine geçebilen yemler geliştiriyor
• En güncel yarışma, çiftliklerin tamamının yalnızca deniz bileşeni içermeyen yem kullandığı işletme modelini değerlendiriyor
• Alternatif hammaddeler arasında şunlar yer alıyor
  • Alg fermentörleri: DHA ve EPA üretimi
  • Bakteri kültürü: CO₂ ve metanı proteine dönüştürme
  • Böcekler (black soldier fly): gıda atıklarından protein üretimi
  • Maya, soya ve bezelye proteini: amino asit bileşimini ayarlayarak balık ununun yerine geçme

Açık iş birliği ve sektörel değişim

• Future of Fish Feed ittifakı, Feed Innovation Network'ü kurarak
  • Yem formüllerini, deney sonuçlarını ve protokolleri açık biçimde paylaşıyor
  • Gizliliğin yaygın olduğu sektörde açıklık ve iş birliği kültürünü yaygınlaştırıyor
• Ekvador'daki karides çiftlikleri ve ABD'deki levrek çiftlikleri gibi tesislerde alternatif yem saha denemeleri başarıyla tamamlandı
• Bu değişim, deniz ekosistemini korumayı ve sektörün sürdürülebilirliğini güvence altına almayı aynı anda başarıyor

Deniz ekosistemi ve insanlığın geleceği

• Yem balıklarının tükenmesi, deniz kuşlarının aç kalmasına, balinaların sessizleşmesine ve fokların azalmasına yol açıyor
• Su ürünleri yetiştiriciliğinin sürdürülebilirliği, yem balığı bağımlılığından kurtulmaya bağlı
• Bakteri ve alg tabanlı yemler, karbon atıklarını kullanarak iklimin toparlanmasına katkı sağlama potansiyeli sunuyor
• Gelecekte “fish-free feed” etiketi, “grass-fed” gibi sürdürülebilir tüketimin simgesi haline gelebilir
• Fitzsimmons, “Deniz üzerindeki baskıyı azaltan ve bağımlılığı ortadan kaldıran yemler üretmeliyiz; ancak o zaman insanlığın geleceği sürdürülebilir olabilir” diye vurguluyor

Sonuç

• Yetiştiricilik yemi inovasyonu, deniz ekosistemi, gıda güvenliği ve iklimle mücadelenin kesişim noktasında yer alıyor
• F3 Challenge, yalnızca bir teknoloji yarışması değil; insanlığın doğayla iş birliği içinde ekolojik temelleri yeniden kurduğu bir dönüm noktası

“Balıkların geleceği yemin geleceğidir ve yemin geleceği insanlığın geleceğidir”

[GN⁺]

Hacker News görüşleri

• Modern deniz ürünü yetiştiriciliğinin sorunu, üretim miktarı odaklı yaklaşımda yatıyor
  Sürdürülebilir bir ekosistemi korumaktan ziyade çıktıyı en üst düzeye çıkarma pratiği, sorunu büyütüyor
  Deniz bitlerinin yayılması yabani somon ve alabalıkların hayatta kalma oranını düşürüyor ve bunu önlemek için yapılan kimyasal işlemler alg patlaması(algae bloom), istilacı türlerin yayılması, kirlilik gibi bir kısır döngüye yol açıyor
  • Çin dünyanın dört bir yanındaki balıkçılık sahalarını dev trol teknesi şehirleri ile süpürüp tüm avı ülkesine götürdüğü sürece, sürdürülebilir bir ekosistemin imkansız olduğunu düşünüyorum
    Bu tür eylemler bana göre fiilen savaş eylemine yakın
• Yetiştirilen balıkların yemi için protein talebi o kadar büyük ki Antarktika yakınlarında kril korsanlığı(krill piracy) bile yaşanıyor
  İlgili haber: AP News - Krill piracy around Antarctica
  • Balık yemi için blackfly'ların büyük ölçekte yetiştirildiğini de duydum
    Muhtemelen deniz türleri dışındaki başka türler içindir; zaten gerçek yetiştiricilik sektörü birkaç makaleyle açıklanamayacak kadar karmaşık
• Veramaris adlı ABD-Hollanda ortak girişimi, balık yağıyla aynı omega-3 yağ asitlerini üreten algler yetiştiriyor
  Bu teknoloji başarılı olursa, karbonu emip aynı zamanda neredeyse %100'ü yenilebilir gıdaya dönüştürmesi açısından çifte fayda sağlayabilir
  • Ama “alg yemek CO₂'yi azaltmaz” diye düşünüyorum
    İnsan vücudu bunu birkaç gün içinde yeniden salıyor; asıl sorun fosil yakıt yakımı
  • Eğer yiyeceklerle karbonu hapsedebilseydik, Dünya zaten bir buz gezegenine dönüşmüş olurdu
  • Gerçekte omega-3 yağı, Schizochytrium adlı bir algden değil, mantar benzeri bir organizmadan üretiliyor
    Pazarlama açısından buna ‘algae’ deniyor ama aslında Stramenopiles soyundan
    Bu yağ eskiden balık yağından 8~10 kat pahalıydı, ancak son dönemde yaklaşık 3 kat seviyesine indi
    Yine de perakende fiyatı hâlâ yüksek ve seyreltilmiş ürün de çok, bu yüzden DHA+EPA birim maliyetini doğrudan hesaplamak gerekiyor
  • “Hepsi yenebilir” demek fazla basit kalıyor
    Gerçekten ‘yenilebilir’ demek için tat, doku, fiyat, sindirilebilirlik gibi unsurlar da hesaba katılmalı
• Balıkları tamamen soya fasulyesi(soybean) ile beslemenin yolu henüz tam olarak yerleşmiş değil
  “fish-free fed fish” ifadesi, “grass-fed beef” kadar çekici gelmiyor
  • Aslında soya zaten başlıca yem bileşenlerinden biri
  • Bu tartışma bana Silicon Valley'nin ‘pescepescetarianism’ şakasını hatırlatıyor
  • Yakın zamanda bir alg takviyesi(algae supplement) denedim ve gerçekten balık yemi tadı vardı
    Savaş zamanlarında ucuz bir protein kaynağı olarak kullanılmış ama besin değeri yetersizdi ve gölet kokusu çok baskındı
    Sonuçta gıdadan çok takviye olarak kaldı; yeniden yeme dönmesi belki daha mantıklı
• Best Aquaculture Practices(BAP) adında bir sertifikasyon kuruluşu var
  Kuluçkahaneler, çiftlikler, yem fabrikaları ve işleme tesisleri için sürdürülebilirlik standartları belirliyor
  Yakın zamanda yayımlanan yem fabrikası standardına göre, sürdürülebilir balık unu ve balık yağı kullanımına geçiş için birkaç yıllık bir uyum süresi tanınıyor
  Referans: BAP resmi sitesi
• Laboratuvarda yetiştirilen et(lab-grown meat) alanında da ilginç değişimler var
  Yakın zamanda WildType somonu tattım; fiyatı hâlâ yüksek ve dokusunun iyileştirilmesi gerekiyor
  Ama teknoloji gelişirse ticarileşme potansiyeli büyük
  İlgili not: WildType Salmon tadım notu
  • Yetiştirilmiş somon hücrelerinde nasıl bir besi ortamı(feed) kullanıldığını merak ediyorum
    Sindirim sistemi olmadığı için daha hassas bir bileşim gerekebilir, ama sonunda girdi kaynakları sorunu daha da ciddi olabilir
    Bu yüzden kültür etinin yaygınlaşacağına şimdilik şüpheyle bakıyorum
• Sea Piracy gibi çevre grupları, her tür deniz ürünü yetiştiriciliğine karşı çıkıyor
  Denizlerin zaten aşırı avlanma(overfishing) yüzünden harap olduğunu savunuyorlar
  • Ama bu tür gruplar sadece “yapmayalım” diyor ve neredeyse hiç “alternatif” sunmuyor
    Gerçekçi olarak deniz ürünü tüketimini tamamen bırakmak mümkün değil
• İspanya iç kesimlerindeki bir karides çiftliğinin web sitesini paylaşıyorum
  Tadı yabani karidesten farklı ama fena değil
  Noray Seafood
  • Acaba Macrobrachium(tatlı su karidesi) mi yetiştiriyorlar diye merak ediyorum
    Sitede bilgi yok ve iç bölgede büyük bir deniz suyu yetiştiriciliği tesisi işletmek zor görünüyor
• İstiridye(oyster) gibi yetiştirilebilir kabukluları daha çok tüketmeyi öneriyorum
  Bunlar suyu filtreleyip deniz çevresi üzerinde olumlu etki yaratıyor
  • Ama ABD'nin Louisiana eyaletindeki istiridye yetiştiricileri kıyı restorasyon projelerine karşı çıkıyor
    Bazıları, kıyının daha fazla aşınıp yetiştirme alanlarının genişlemesini tercih ediyor gibi görünüyor
    İlgili haber: Reuters - Louisiana oyster industry vs coastal restoration
• Yazıda nedense hamsi, sardalya, anchovetta gibi yemlik balık türlerinin yetiştiriciliği olasılığından hiç söz edilmiyor
  Karada otçullar için nasıl ürün yetiştiriliyorsa, denizde de deniz yosunu ya da bitkisel yemlerle otçul balıklar yetiştirip, sonra bu balıkları yeniden etçil balıklar için yem olarak kullanmak mümkün olabilir