Ultrasonik Şef Bıçağı

• Ultrasonic Chef's Knife, ultrasonik teknolojinin uygulandığı yeni nesil bir mutfak aracıdır
• C-200, ev aşçıları için tasarlanan dünyanın ilk ultrasonik şef bıçağı olup, düğmeye basıldığında saniyede 40 binden fazla titreşerek en fazla %50 daha az güçle kesim yapabilir
• Sap kısmında titreşim hiç hissedilmez; bıçak yüzeyindeki sürtünmeyi azaltarak yiyeceklerin daha az yapışmasını ve temizliğin kolaylaşmasını sağlar
• Bıçak ağzı, Japon AUS-10 üç katmanlı çelik (sanmai) yapısıyla üretilir; sertliği 60HRC, ağız açısı 13 derecedir (iki taraf toplam 26 derece)
• Batarya, 1100mAh lityum iyon paket (çıkarılabilir) kullanır; USB-C veya ayrıca satılan kablosuz şarj taşıyla şarj edilebilir ve suya dayanıklılık derecesi IP65'tir
• Sadece pişirme hazırlığıyla sınırlı kalmayıp, bıçak ucundaki titreşimle sıvıları sise dönüştürerek kokteyl sunumlarının son dokunuşlarında da kullanılabilir; fiyatı 399 dolar (549.000 won) olup sevkiyatın Ocak 2026'da başlaması planlanıyor
• Ayrıca satılan kablosuz şarj taşı maun ağacından yapılmıştır; bıçak buraya yerleştirildiğinde otomatik olarak şarj olabilir
  • Taşın içinde 10.000mAh batarya bulunur ve USB-C ile şarj edilebilir
  • Bıçak ve taşı içeren paket 665.000 won

Başlıca özellikler

• Ultrasonik titreşim: 44kHz, güç 10W
• Kesim sırasında sürtünmeyi azaltarak pürüzsüz kesim ve daha güvenli bir hazırlık deneyimi sunar
• Hem sağ hem sol el kullanıcıları için uygundur; normal bir bıçak gibi pinch grip, ot doğrama, sarımsak ezme gibi çeşitli amaçlarla kullanılabilir
• IP65 suya dayanıklılık sayesinde evyede yıkanabilir

Malzeme ve teknik özellikler

• Bıçak ağzı: 200mm (8 inç), Japon AUS-10 çeliği, üç katmanlı çelik yapı
• Sertlik: 60HRC, ağız açısı: 13 derece (toplam 26 derece)
• Batarya: 1100mAh çıkarılabilir lityum iyon
• Şarj: USB-C veya kablosuz şarj taşı (maun malzeme, ayrıca satılır)

Çalışma prensibi

• Sadece bıçak ağzını rezonansa sokan bir yapı için PZT-8 piezoelektrik seramik kullanılır
• Sapta titreşim hissedilmez; elektrikli diş fırçasından farklı olarak enerji yalnızca bıçak ağzına odaklanır
• Titreşim sayesinde sıvılar ısıtılmadan püskürtülebilir, bu da yeni mutfak sunumlarına imkan tanır

Güvenlik

• Normal mutfak bıçakları gibi keskin olduğundan dikkat gerektirir; ancak daha az güç ve daha iyi kontrol sayesinde güvenlik aslında artabilir

[joyfui]

Vay canına! Ultrasonik kesici!

[GN⁺]

Hacker News görüşleri

• Bu videonun yorumlarında alışılmadık derecede çok alaycı söz olmasına şaşırdım. Bağımsız bir şefin bu bıçağı gerçek bir mutfakta kullanmasını görmek istemelerini elbette anlıyorum, ama elektronik atık ya da parmak yaralanmalarıyla ilgili ahlaki söylemler bana fazla geldi. Mutfak bıçaklarına yüzlerce dolar ve ciddi zaman harcayıp ağız bileyen çok insan var; yani daha keskin bıçaklar için yeterli bir pazar var. Ayrıca e-waste konusunda tüketiciye suçluluk yükleyerek pek ilerleme kaydedilmiyor. İnsanların böyle ilginç ve kullanışlı bir araca heyecan duymasının zararlı bir yanı yok gibi görünüyor
  • En önemli şey, uzun süre kullanılabilecek faydalı bir ürün satın almak ve bunun elektronik atık düzeyi de aslında yaklaşık tek kullanımlık bir elektronik sigara kadar
  • Fiyat konusunda ahlaki bir eleştirinin olmaması da şaşırtıcı. ABD'nin üretim verimliliğinde neden bu kadar geride kaldığını pek bilmiyorum. Neredeyse her ürün Çin'de üretilen eşdeğerinin 10 ila 100 katı fiyatında, ama ABD'li işçiler de 100 kat fazla kazanmıyor
  • Ben de benzer hissettim. Son zamanlarda HN'de her şeyin aşırı eleştirildiği bir hava olduğunu sık sık hissettim. Biri dünyadaki açlığı çözmez, para kazanmaz ve büyükannesinin Alzheimer'ını iyileştirmezse iyi değerlendirme almıyor gibi
  • “Tüketicilere eğlenceli şeyler satın aldıkları için suçluluk hissettirme yöntemiyle hiçbir ilerleme olmaz” sözüne karşılık, hepimizin tüketim ve atık konusunda kolektif olarak dikkatli olması gerektiği mesajının değerli olduğunu düşünüyorum. Kalite artışının son derece sınırlı olduğu bir durumda bu kadar çok atığın artması üzerine en azından bir kez düşünmeye değer. Bıçak; metal ve ahşap/plastikten yapılan son derece verimli bir araç. Bu arada olumsuz havayı biraz yumuşatmak adına, Seattle Ultrasonics logosunu gerçekten çok seviyorum
• Yorumlarda videoda gerçek doğrama işi yapılmamasından bahsedilmiş. Domatesi ince dilimlemek kolay ama soğan ya da dolmalık biberi hızlıca doğramak bambaşka bir mesele. Ayrıca Seattle Ultrasonics'in hazırladığı bıçak veritabanı da ilginç. Japon bıçakları (özellikle MAC) BESS ve CATRA ölçeklerinde iyi görünüyor ama gerçek gıda kesim testlerine (ekmek, peynir vb.) dayanan Food Cutting Rank'te daha aşağıda kalıyor. Ama bunlar da şef bıçağıyla sık kesilen malzemeler değil. Acaba bu ölçeğin amacı, günlük olmayan kesim işlerinde güçlü olan elektronik bıçağı öne çıkarmak olabilir mi diye düşündüm
  • Usta bir şef saniyede yaklaşık 25 bıçak darbesi yapar, ama bıçak ağzı 44khz'de titreşiyor. Ultrasonik teknolojiyle hızlı kesimde kesin bir iyileşme olacak gibi görünüyor. Yiyeceğin bıçağa yapışmaması en büyük avantaj olabilir. Ben de ekmeği temiz kesmek istediğimde şef bıçağı kullanıyorum (Amazon'dan aldığım, sanırım düşük seviye bir Shun). Videoda Scott'ın kruvasanı keserken hiç kırıntı çıkmaması etkileyiciydi. İleride gerçek bir şefin bunu denemesini görmeyi merakla bekliyorum. Düğmenin ergonomisi ve ultrasonik titreşimin yiyeceğin yapısına etkisi hakkında da merakım var
  • Bana özellikle iki şey çarptı: “En iyi araçlar sadece profesyonellerin kullanabildiği şeyler olmamalı” sözü ve fiyatın veritabanındaki tüm bıçaklardan açık ara daha yüksek olması. Ağırlığı 330g; bu da üst düzey şef bıçaklarından çok daha ağır. Gerçekten kesmeyi kolaylaştırabilir ama uzun kullanımda eli daha çabuk yoracak gibi. 400 doların üstünde bir bıçak, bulaşık makinesine giremiyor, şarj edilmesi gerekiyor ve gelişigüzel davranılabilecek kadar dayanıklı da değil. Üstelik bazı açılardan üst düzey Japon ve Alman bıçaklardan daha kötü performans gösteriyor. Buna karşılık Fibrox gibi bir bıçak fiyatın onda birine alınabiliyor ve bakımı da çok kolay
  • Bunu teknoloji meraklısı arkadaşlarımla paylaştım; tepkileri “hayal kırıklığı yaratacak gibi duran bir ürünün tüm özelliklerine sahip ama yine de umarım başarılı olur” oldu. Açıkçası vibroblade'ler (ilerlemeli bıçaklar, yüksek frekanslı bıçaklar) çok havalı şeyler ve <i>Neon Genesis Evangelion</i> ile <i>Metal Gear</i>'de gördüğümüz gelecek sanki giderek yaklaşıyor. Bunun iyi bir şey olup olmadığından emin değilim ama yine de heyecan verici
  • Yanlış anladıysam düzeltin. Robot gerçekte dilimleme hareketi yapmıyor, bıçağı domatese bastırıyor gibi görünüyor. Eğer durum buysa titreşim, bıçağın gerçek kesme hareketinin (kaydırarak kesme) yerine geçmek yerine sadece yardımcı bir rol oynuyor olabilir. Eğer gerçekten dilimleme hareketi kullanılırsa gerçek bir iyileşme olup olmayacağını merak ediyorum
  • Teknoloji nerd'ü duygusuna hitap eden ürün anlatımı, bıçaklara olan ilgimi kabarttı. Bir de Seattle Supersonics basketbol takımını çağrıştıran bu isim; acaba tesadüf değil mi diye düşündürüyor
• Scott'ın yıllar boyunca çelik, titreşim desenleri, devreler, sap, tasarım gibi şeylere takıntı düzeyinde odaklanarak projeyi geliştirişini bizzat gördüm. O gerçekten bir hacker ve tam bizden biri. Bıçağın kesme verimliliğini ölçmek için özel bir robot bile yaptı. Bıçak videoda göründüğü kadar gerçekten harika. LinkedIn'de Rand Fishkin'in bu bıçakla bizzat limon kestiği bir video var, tavsiye ederim. Bu arada, Seattle Ultrasonics'e küçük miktarda yatırım yapmış bir melek yatırımcıyım
  • O videoda gerçekten yemek hazırlama sahnesi de var mı merak ediyorum. Limonu ince ince kesebildiğine inanırım ama şef bıçağının asıl amacı bu değil. Bu ürünün gerçekten işe yarayıp dünyayı daha iyi bir yer yapmasını içtenlikle isterim, ama birinin soğan doğrarken videosunu çekmesi şart. Asıl önemli kısım o
• Burada neden özellikle bu kadar şüphecilik olduğunu merak ediyorum. Pahalı olduğu doğru ama (neyi kıyas aldığınıza göre değişir), örneğin 500 dolarlık bir GPU'yu pahalı bulmuyorum. Muhtemelen sadece belli alanlarda net avantaj sağlayacak ve 10 dolarlık iyi bilenmiş bir bıçak çoğu durumda bunun %95'i kadar iş görecek. Hafifçe bilenmiş 10 dolarlık bir bıçak bile %90 oranında yeterli olur. Bu bıçak belki shabu-shabu, yakiniku ya da Kore usulü bulgogi gibi yemekler için daha uygun olabilir. Çoğu kullanımda özellikle gerekli olmayacaktır. Aslında premium ürünlerin çoğu böyle değil mi? Niş bir alanda en iyisi, diğer her yerde ise idare eder. Her zaman daha ucuz ve daha esnek seçenekler vardır. HN kullanıcılarının kızmasının nedeni sanırım yetersiz pazarlama. Bu, Facebook'ta sık görülen doğrudan satış reklamı hissi veriyor ve burada b2b eğilimli teknoloji topluluğunda bu tür pazarlama neredeyse hiç yok; bu yüzden pazarlamanın kendisi yabancı geliyor ve güvensizliği artırıyor gibi. İnsanlar pazarlamanın kendisinden bıkmış değil, hedefe uymayan pazarlamadan rahatsız oluyor gibi
  • Düzenli olarak gerçekten yemek yapan biri için bu, Juicero'ya (pahalı çoklu meyve sıkacağı) benziyor. İlginç ve denemeye değer ama mutfakta uzun süre bıçak kullanan biriysen pratikliği konusunda şüphe duyman kaçınılmaz. Binlerce yıldır kendini kanıtlamış metal bıçaklar güven vermeye devam edecek. Yeni teknoloji de ilgimi çekiyor ama sebze ağırlıklı kullanacaksam seramik bıçakları da seviyorum (metale göre çok daha uzun süre keskin kalıyorlar ama inanılmaz kırılgan olmaları büyük dezavantaj). 500 dolar civarına sağlam bir metal şef bıçağı da, seramik bıçak da alır, kaybetsen yenisini alır, üstüne bileme taşı ve strop bile satın alırsın. Mutfağa vibroblade ya da benzeri bir sci-fi eşyasının girmesi havalı olabilir ama işin gerçeği, bu 500 dolarlık titreşimli bir slap chop da olabilir YouTube videosu
  • Yeterince pratik gelmiyor. “İnsanlar şimdiye kadar mutfak bıçağının zaten tamamlanmış bir araç olduğunu söylüyordu ama <i>ya içinde batarya olan 500 dolarlık bir mutfak bıçağı çıksa?</i>” gibi. Bu sürüm buluta bağlanmasa bile, bir sonrakinin bağlanacağına dair kötü bir hissim var. Fazlasıyla ‘gimmick’ gibi duruyor
• Bu şey, üstüne Amerikan teknoloji şehri adı yapıştırılmış bir QVC tarzı ev alışverişi ürünü gibi. Bunu, QVC merkezinin bulunduğu ve teknolojiyle pek ilgisi olmayan bir yerde yaşayan biri olarak söylüyorum. Geleceğin elektronik atık olacak mutfak aletlerini (erişilebilirlik nedeniyle gerçekten ihtiyaç duymuyorsanız) satın almayın derim. Victoronix 8 inç şef bıçağı 65 dolara gayet kullanışlı, ben çok önce 36 dolara almıştım. 250 doların altında da dünya seviyesinde şef bıçağı bulunabilir
  • Biraz daha somut anlatabilir misin merak ediyorum. Eleştireceksen düzgün eleştir. Bu ürünün QVC'de satıldığını sanmıyorum, ayrıca QVC'de satılması performansını değiştirmez
  • Havada tutulan bir taze soğanın yeşil ucunu kesme videosunun herhangi bir bıçakla gerçekten var olup olmadığını merak ediyorum
  • Japon bıçağı tavsiyesi: Tojiro DP'yi enflasyonla düzeltilmiş haliyle 75 dolara aldım ve Victorinox'tan çok daha üstün
  • Videoda prototip yapmak ve detayları oturtmak için çok zaman harcadıklarını söylüyor. Yalan mı? Prototip fotoğrafları da gerçek gibi görünüyor; sahte olabilir mi?
  • Bu tür eleştirilere katılmıyorum; Scott'ı şahsen tanıyorum. Kendisi on yıllardır Seattle'da foodtech alanında çalışıyor, geliştirmeyi de gerçekten kendi yaptı, finansmanı da o dünyadan buldu. Ultrasonik bıçaklar aslında büyük endüstriyel ekipmanlarda kullanılan şeylerdi; asıl yenilik, bu teknolojiyi bıçak sapına sığacak kadar küçültmek
• Ben bilimkurgu seven bir teknoloji ineği olduğum için bunu gerçekten çok havalı buldum. Kesinlikle kitlesel pazar ürünü değil; tenisçi dirseği olanlar, bütçesi rahat olanlar gibi özel durumlarda epey satabilir gibi. Gerçek hayatta birinin “bıçak” gibi temel bir nesneyi yeniden icat etmeye çalıştığını görmek heyecan verici
  • Ultrasonik bıçaklar ticari kullanımda zaten var ve bu ürün, bunu kitlesel pazara daha ucuz ve daha tanıdık bir paketle sunma girişimi
  • “Bıçak kadar temel bir şeyi en son kim yeniden icat etti?” sözüne cevaben, daha geçen yıl oldu. Marangozlar için yapılmış Bourbon Blade diye bir araç var
  • Benim aklıma anında “Star Wars vibroblade!” geldi
  • Bıçak zaten mükemmel
• Ciddi bir soru: Ultrasonik bıçak, gıda zehirlenmesi yapan patojenleri aerosol hâline getirip etrafa yaymaz mı?
  • İyi nokta. İstenmeyen tavuk sıvısının havaya saçıldığını düşünmek bile ürkütücü
  • Gerçekten çok iyi soru. Çiğ yumurta ya da tavukta kullanılmamalı gibi geliyor
• İyi kaliteli, iyi bilenmiş bir bıçak zaten inanılmaz iyi çalışıyor. 500 dolar da değil, yeniden şarj da gerektirmiyor ve 5 yıl sonra batarya bozulunca elektronik atığa dönüşme riski de yok. Yenilikçi bir fikir ve ticari olarak başarılı olmasını dilerim ama bana göre değil
  • 399 dolar, prestij segmenti şef bıçağı için pahalı ama aşırı lüks sayılmaz. 150 doların üstünde bıçak alanlar genelde birden fazla da alıyor ve bu da o pazarı hedefleyen bir fiyat
  • Batarya çıkarılıp ayrı şarj ediliyor, yani ölürse yenisiyle değiştirilebilir
• Başardık! Sonunda vibroblade'i icat ettik!
  • Bu yorumu bekliyordum. Bu yorum dizisinde alay çok fazla ama benim için gerçekten çalışan bir vibroblade'in çıkmış olması aşırı heyecan verici lol
  • Sıradaki adım umarım titreşimi merminin bıçak boyunca hareket ederek oluşturduğu bir ‘gunblade’ olur!
  • Bir sonraki sürümde plazma mikro jetler ya da şekillendirilmiş mikro patlayıcı dizileri olur da birkaç mm çeliği tek seferde kesebilir. Askerler de kurşun geçirmez yelekleri, hatta hafif zırhlı araçları bile kesebilir
• Bunun gerçekten havalı bir ürün olduğunu düşünüyorum ama düğme tasarımı hijyen açısından bakteri biriktirecek gibi görünüyor ve konumu da gerçek kesme sırasında en çok kuvvet uygulanan bölgeyle pek uyuşmuyor. Mevcut bıçaklara sadece sap değiştirerek takılabilse harika olurdu ama titreşimi düzgün ayarlamak muhtemelen o kadar kolay değildir